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很多人覺得補鈣就是要喝骨頭湯，錯了！骨頭湯含鈣量其實并不高，也不易吸收，根本起不到那么好的補鈣效果。 其實只要在飯菜里加一種東西，孩子吃了長個，還能幫助老人練就硬朗的骨頭，不怕骨質(zhì)疏松。 ................................................................ 它就是——蝦皮?。ㄎr皮不是蝦子殼，而是中國毛蝦，俗稱蝦皮。因為肉少，曬干了就是蝦皮了） 飯菜里加點蝦皮可是厲害得很。蝦皮是一種營養(yǎng)豐富的食物，鈣含量高達991毫克/100克（成人的每日鈣推薦攝入量為800毫克）,可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。 足量的鈣質(zhì)能挖掘孩子的長高潛能，滿足孩子生長發(fā)育的需要。豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補鈣的較佳途徑，老年人應(yīng)該多吃，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松等癥。 蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。 蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。 老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。 蝦皮是食品中補鈣的首選。它物美價廉，用途廣泛，可做湯、可炒、可做餡、可調(diào)味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。 蝦皮煎蛋 食 材 蝦皮2大匙、雞蛋4顆、蔥1棵、鹽適量、胡椒粉適量。 做 法 1、蝦皮洗凈炒香，蔥洗凈切粒，炒香瀝油備用； 2、雞蛋打散，再加入蝦皮、蔥、調(diào)味料一起攪拌； 3、熱鍋，然后加入4大匙沙拉油燒至油溫140℃，再放入蛋汁，轉(zhuǎn)小火煎熟后盛出即可。 小貼士： 1、蝦皮本身就咸，所以不需再放鹽，如果口味較重可以再適當加點鹽。 2、一定要等油熱后再倒雞蛋，這樣煎出的雞蛋不僅顯得量多，而且口感松軟。 3、蔥花也可以換成韭菜。 4、雞蛋的量要夠，太少的話，不好煎成整塊。 紫菜蝦皮湯 食 材 紫菜10克、蝦皮10克、雞蛋1個、植物油、料酒、醋、醬油、味精、香油。 做 法 1、將紫菜洗干凈、撕開備用； 2、雞蛋在碗里攪勻，蝦皮洗凈，加料酒浸泡10分鐘； 3、旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，倒入一碗水； 4、放入紫菜、蝦皮煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。 冬瓜炒蝦皮 食 材 冬瓜、蝦米、香菜、油。 做 法 1、冬瓜去皮去瓤切大塊，蝦米用清水沖洗干凈瀝干備用，香菜洗凈切小段； 2、鍋中放少許油，等油熱后放入冬瓜翻炒均勻； 3、倒入一碗清水沒過冬瓜，水沸后放入蝦米； 4、燜煮8—15分鐘，加少許鹽調(diào)味即可。 蝦皮海帶湯 食 材 取海帶半張，蝦皮1把，紅尖椒1顆，醬油、生抽、色拉油適量。 做 法 1. 海帶用水泡開，洗干凈，瀝干水后切菱形塊備用；蝦皮洗凈，放菜筐中瀝干水分；紅尖椒洗凈切??； 2. 坐鍋放少量色拉油，熱鍋熱油后先放入尖椒丁煸炒幾下，然后倒入海帶翻炒，再倒入蝦皮，大火炒勻； 3、加適量清水、醬油和生抽，大火燒沸，調(diào)小火熬15分鐘即可。 1. 蝦皮煮之前先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及細沙。 2. 用水泡能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化后沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。 3. 蝦皮用水焯后烘干，再磨碎，當成調(diào)料添加到各種炒菜里，能讓蝦皮發(fā)揮最好的補鈣效果。 需要注意的是：蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)也會析出、流失。 ↓往下看更精彩↓ |
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