現(xiàn)在人們對(duì)于養(yǎng)生都十分重視，很多人都會(huì)在平時(shí)采用一些食療的方法來(lái)調(diào)理身體，其中醋泡黑豆就是一種很常見的食療保健方法，黑豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，在民間至今還流傳著“想要長(zhǎng)壽，常吃黑豆”這句諺語(yǔ)，黑豆的用途非常廣泛，不僅可以作為食材，也常被當(dāng)做是一種滋補(bǔ)藥物，醋泡黑豆在民間是一種常見的吃法，但是很多人都不了解它的真正方法和作用，今天就來(lái)和大家介紹一下醋泡黑豆的好處以及它的制作方法。醋泡黑豆中的豆子，是用生的泡，還是熟的泡？

中醫(yī)認(rèn)為黑豆味甘性平入腎經(jīng)，有補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)、養(yǎng)血平肝和解表清熱等功效，經(jīng)常食用黑豆，會(huì)給我們的健康帶來(lái)積極的影響，黑豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分全面的豆類，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素和礦物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%，是我們獲取蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，黑豆中的B族維生素和維生素E的含量豐富，有美容烏發(fā)的作用。

黑豆中含有一定的粗纖維，有助于促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)身體排出垃圾和毒素，有緩解便秘的功效；黑豆的油脂是比較高的，其中主要是不飽和脂肪酸，常吃黑豆有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化、防止大腦老化和遲鈍，健腦益智。醋是我們生活中常見的調(diào)味料，和黑豆一同浸泡食用，是絕佳搭配，有美容養(yǎng)顏、養(yǎng)肝明目、烏發(fā)生發(fā)和預(yù)防心腦血管疾病等多種功效。

很多人在制作醋泡黑豆的時(shí)候，不知道是該選用生的黑豆還是熟的黑豆，生黑豆能保存更久，制作的時(shí)間也更長(zhǎng)，但是口感較差，有一股豆腥味，而且生吃黑豆還會(huì)刺激到腸道，使腸道產(chǎn)生脹氣、消化不良和腹瀉等情況，這是因?yàn)樯怪兴械囊环N叫做皂角素的物質(zhì)，它需要煮熟以后才能被破壞掉，使人體更好的消化，因此醋泡黑豆最好選擇熟的黑豆。

醋泡黑豆雖然有著很好的保健價(jià)值，但并不適合所有人群食用，像體虛、消化不良和痛風(fēng)患者則不適合食用。醋泡黑豆中的豆子，是用生的泡，還是熟的泡？

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