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豆?jié){是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。它的主要原料是大豆，含有豐富的大豆異黃酮、植物蛋白、維生素B1、B2和煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

大豆打磨成豆?jié){后更易消化和吸收，其中的豆固醇和鉀、鎂元素都是有力的抗鈉物質(zhì)。而鈉正是誘發(fā)高血壓的主要原因之一，常喝豆?jié){能調(diào)節(jié)血壓，增強(qiáng)心肌功能。

新鮮豆?jié){一年四季都可以飲用。春秋季節(jié)喝豆?jié){，能滋陰潤(rùn)燥、驅(qū)寒暖胃，是滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)不錯(cuò)的選擇。

除了黃豆豆?jié){，還有很多食材也可以作為豆?jié){的配料，比如紅棗、枸杞、綠豆、百合等。下面就為大家介紹兩種“花式豆?jié){”的做法。

芝麻黑豆?jié){

【材料】黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，白糖適量。

【做法】先將花生與黑豆浸泡6～16小時(shí)，然后和黑芝麻一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，過(guò)濾掉豆渣后即可食用。

【效果】芝麻、花生和黑豆都有烏發(fā)養(yǎng)發(fā)、潤(rùn)膚美顏、滋補(bǔ)肝腎的好處。

紅棗枸杞豆?jié){

【材料】黃豆45克，紅棗15克，枸杞10克，水1200毫升，白糖適量。

【做法】黃豆浸泡6～16小時(shí)；將紅棗洗凈去核；將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆?jié){機(jī)，加適量水打碎煮熟，過(guò)濾后即可。

【效果】這道豆?jié){有益氣安神的作用，能改善虛弱畏寒的體質(zhì)。

有不少人認(rèn)為豆?jié){不能和雞蛋一起吃，理由是大豆中含有的胰蛋白酶抑制劑，會(huì)抑制雞蛋中蛋白質(zhì)的消化吸收。這其實(shí)是一種誤解。

因?yàn)?strong>煮熟的豆?jié){里，胰蛋白酶抑制劑會(huì)失效，與任何富含蛋白質(zhì)的食物，像是牛奶、雞蛋、肉類和魚(yú)蝦等一起吃都沒(méi)有問(wèn)題。

如果豆?jié){沒(méi)有徹底煮熟，的確會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，不僅如此，生豆?jié){中的其他有害物質(zhì)還可能引起食物中毒。所以豆?jié){一定要徹底煮熟才能喝。

豆?jié){好處這么多，能不能天天喝呢？一般情況下是可以的。按照《中國(guó)居民膳食指南》的建議，每天喝一杯豆?jié){有益健康。

不過(guò)豆?jié){并不能代替牛奶，豆?jié){中的蛋白質(zhì)、鈣和脂肪含量只有牛奶的一半，但膳食纖維、大豆低聚糖、大豆異黃酮、植物甾醇等營(yíng)養(yǎng)元素卻是牛奶所沒(méi)有的。由此可見(jiàn)，豆?jié){與牛奶各有營(yíng)養(yǎng)，不能互相取代。我們不僅要常喝豆?jié){，也需要常喝牛奶。

今日小結(jié)

豆?jié){能滋陰潤(rùn)燥、驅(qū)寒暖胃，一年四季都可以喝。不過(guò)要注意，豆?jié){有假沸現(xiàn)象，必須徹底煮熟才能飲用。