防癌抗癌是廣受大眾關(guān)注的話題，特別是飲食抗癌，吃吃喝喝就能對抗癌癥，聽起來既簡單又方便，事實真是這樣嗎？

你一定聽說過“蟲草抗癌”“秋葵抗癌”之類的傳聞，今天我們就來和大家深入地說說這些食物到底有沒有抗癌的能力或者說哪些食物有明確的抗癌功效，以及最科學(xué)最有效的抗癌方法到底是什么。

很多食物都被冠以“防癌抗癌”的名號，不少朋友聞之大喜、趨之若鶩，但這可能只是我們一廂情愿的愿望罷了。

雖然秋葵有“綠色人參”“植物黃金”的美譽(yù)，但歸根結(jié)底它還是一種蔬菜，營養(yǎng)成分無非是水、維生素、一些微量元素、膳食纖維和礦物質(zhì)。

到目前為止，還沒有證據(jù)表表明秋葵不是一個普通蔬菜。因此，不要想著通過一兩種蔬菜就能防癌抗癌，營養(yǎng)均衡比什么都重要。

每克數(shù)百元、價格堪比黃金的蟲草歷來被認(rèn)為具有不凡的抗癌功效，很多腫瘤患者都服用蟲草來強(qiáng)身健體、預(yù)防腫瘤復(fù)發(fā)。

然而，被過分“抬舉”的名貴中藥材蟲草其實并不含有抗癌成分。2017年10月19日，國際著名科學(xué)雜志《細(xì)胞》的子刊《化學(xué)生物學(xué)》在線發(fā)表了中國科學(xué)院上海植物生理生態(tài)研究所王成樹團(tuán)隊的研究成果，認(rèn)為根據(jù)基因及產(chǎn)生模式，冬蟲夏草不可能含抗癌成分蟲草素和噴司他丁。

近年來，打著“抗癌”旗號的各類紅豆杉產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，不但受到癌癥患者的追捧，甚至被一些普通人當(dāng)成“有病治病，沒病健身”的“好東西”。

紅豆杉之所以被誤捧成防癌抗癌“圣品”，跟其含有紫杉醇這種抗癌療效獨特的成分有關(guān)。而事實上，紅豆杉與紫杉醇是不同的，不能簡單隨意地畫等號。

紅豆杉樹皮中的紫杉醇含量相當(dāng)?shù)汀ＹY料顯示，大約 13.6 公斤樹皮才能提出1克的紫杉醇，靠紅豆杉樹皮泡水喝根本無法滿足抗癌的需要。

另外，未經(jīng)提取處理的紅豆杉是不可以食用的，它雖然含有紫杉醇，但同時也含有其他有劇毒的成分，擅自服用可能導(dǎo)致中毒死亡。

以上介紹了幾種被夸大的、被“誤會”的抗癌食物，那有沒有真正具有防癌抗癌功效的食物呢？

答案是肯定的。美國癌癥研究所（AICR）發(fā)布，包括蘋果、藍(lán)莓、胡蘿卜、櫻桃等在內(nèi)的19種食物具有防癌功效。

但是！

即便如此，也請不要在抗癌這件事上寄過多的希望于食物。首先，沒有任何一種單一的食物或食物成分本身可以保護(hù)您免受腫瘤的侵害，各種食物協(xié)同作用才能保證營養(yǎng)充足均衡，我們的身體才會更健康，得癌癥的風(fēng)險自然也就會降低一些。其次，防癌抗癌至今仍是一個世界難題，被證實有明確防癌功效的藥物都寥寥無幾，更何況是食物，“威力”有多大可想而知。再次，防癌抗癌是一個系統(tǒng)工程，飲食只是其中一個方面，你還需要……

世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究所基于研究證據(jù)，提出了一些明確有效防癌措施，包括：

肥胖已經(jīng)被證實與腦癌、多發(fā)性骨髓瘤、食道癌、絕經(jīng)后乳腺癌、甲狀腺癌、膽囊癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、腎癌、卵巢癌、子宮癌和結(jié)腸癌等13種癌癥的發(fā)生有密切關(guān)系。控制體重有利于降低癌癥發(fā)病風(fēng)險。

我們通常用BMI（即體重指數(shù)，體重[公斤]/身高的平方 [米]）來表示胖瘦，亞洲人的BMI推薦值為18.5~23。根據(jù)AICR的推薦，BMI最好保持在略微高于 18.5的水平。

任何形式和強(qiáng)度的運動都有助于降低癌癥風(fēng)險。日常生活和工作中均應(yīng)注意避免久坐，在伏案工作中應(yīng)該經(jīng)常起身走動或做伸展運動。

為最大限度使健康獲益，最好每天能進(jìn)行60分鐘以上的緩和運動或30分鐘以上的劇烈運動。但應(yīng)注意限定在身體可耐受的范圍內(nèi)。

限制能量密集型食物應(yīng)特別注意減少攝入那些加工過的高糖高脂低膳食纖維的食物。

這些食物的特點都是能量密度低，膳食纖維和維生素含量豐富。這類食物不僅有助于控制體重，其本身也對多種腫瘤有預(yù)防作用。蔬菜、水果、全谷和豆類應(yīng)該占膳食總量的2/3。

紅肉指豬牛羊肉，因其富含血紅素鐵而呈紅色；有證據(jù)提示紅肉攝入過多可能增加結(jié)直腸癌風(fēng)險。按AICR的推薦，每周攝入紅肉不應(yīng)超過18盎司（500克，指加工后的重量）。

加工過的肉類指通過煙熏、鹽腌、添加防腐劑等方式延長保質(zhì)期的肉類，如培根、火腿、臘肉、香腸、午餐肉等。其加工過程容易產(chǎn)生亞硝胺等致癌物，應(yīng)盡量減少食用。

目前有較為充分的證據(jù)證明飲酒增加如下癌癥的風(fēng)險，如口腔癌、喉癌、鼻咽癌、食道癌、結(jié)直腸癌、乳腺癌、肝癌。而且，在可能會致癌這件事情上，啥酒都一樣，啤酒、紅酒也不例外。

鈉鹽攝入過多不僅增加高血壓風(fēng)險，還可能損傷胃粘膜，從而增加胃癌風(fēng)險。

成人每天攝入鈉不應(yīng)超過2400毫克，即6克食鹽（氯化鈉）。過多的鹽常來源于加工過的食品，所以要注意閱讀營養(yǎng)標(biāo)簽，估算食鹽攝入量。

營養(yǎng)補(bǔ)充劑不能預(yù)防癌癥，不要在迷信什么補(bǔ)品、保健品了！

我們多希望腫瘤早日被攻克！

但腫瘤的發(fā)病原因復(fù)雜，內(nèi)因、外因等多種原因?qū)е碌恼＜?xì)胞長年累月的突變，促成了腫瘤的發(fā)生。內(nèi)在天然的突變我們沒法改變，但外在可控的致癌因素，我們卻可以做到很好的干預(yù)，尤其是，吃出來、喝出來、氣出來的腫瘤！

一些明確的致癌物，可能藏在飲食中

1. 吸煙與多種癌癥

吸煙的危害已是人盡皆知，在此大家還需要注意，“吸煙、二手煙草煙霧、無煙煙草”都是1類致癌物，都應(yīng)該遠(yuǎn)離。

2. 剩菜剩飯與胃癌

剩菜剩飯與腫瘤的關(guān)系在于，剩菜剩飯中的亞硝酸鹽（亞硝酸鹽本身沒有毒），在進(jìn)入人體后，與人的胃液相結(jié)合，可能會產(chǎn)生致癌的N-亞硝基化合物。而且時間越長，剩菜剩飯中的亞硝酸鹽的含量會越高，也就會使危險增加。因此，剩菜剩飯早點吃，時間太長就倒掉吧！

“在導(dǎo)致內(nèi)源性亞硝化條件下攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽”是2A類致癌物

3. 發(fā)霉食物與肝癌

發(fā)霉的食物中會有一種強(qiáng)致癌物——黃曲霉毒素，被列為1類致癌物，也是目前所知的致癌性最強(qiáng)的化合物。當(dāng)糧食存儲不當(dāng)，很容易被黃曲霉毒素污染，尤其是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品。

雖然缺乏直接的證據(jù)證明黃曲霉毒素對人體的致癌性，但大量的流行病學(xué)調(diào)查證實，黃曲霉毒素的高攝入量與肝癌的發(fā)病率存在密切關(guān)系。

不良飲食習(xí)慣也會增加致癌風(fēng)險

肉吃太多，菜吃太少，尤其對消化道不友好

紅肉和加工肉類的大量攝入，會增加結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險，每周建議吃的紅肉不超過350g-500g，加工肉最好不吃；而多吃全谷物食物、蔬菜、水果、豆類，能夠增加營養(yǎng)素和膳食纖維的攝入，膳食纖維能稀釋結(jié)腸內(nèi)致癌劑，營造出不利于癌細(xì)胞生長的環(huán)境。

方便食品、加工食品，肥胖相關(guān)腫瘤要警惕

漢堡、炸雞塊、薯條、蛋糕、高熱量飲料（含糖和脂肪、例如可樂、奶昔）等方便食品和加工食品確實方便了我們的生活。

但攝入過多的“方便食品”和其他高脂肪、高淀粉或高糖的加工食品會導(dǎo)致體重增加、過重和肥胖，因此也導(dǎo)致肥胖相關(guān)的腫瘤增加。另外，血糖負(fù)荷可能也是子宮內(nèi)膜癌的誘發(fā)因素。

1. 喝的太燙與食道癌

吃喝都挺健康，就是喝太燙，這也致癌？沒錯！“超過65℃的熱飲（飲用）”被列為2A類致癌物。食管粘膜如果長期受到太燙食物的刺激，就會發(fā)生增生、變異，慢慢可能會產(chǎn)生癌變。中國人吃喝東西時都喜歡“趁熱”，這也一定程度上促成了中國成為世界上食管癌的高發(fā)區(qū)，全球約一半的食管癌都發(fā)生在中國。

2. 酒精與它全面的致癌能力

“含酒精飲料、與酒精飲料攝入有關(guān)的乙醛、含酒精飲料中的乙醇”都是1類致癌物。要想防癌，酒精可一滴也別沾。因為，永遠(yuǎn)沒有最低值，可以保證不會增加患癌風(fēng)險。

酒精的致癌能力非常全面，美國癌癥研究協(xié)會（AICR）的報告指出，具有說服力的有力證據(jù)證明，酒精會增加口腔、咽喉、食道、肝、結(jié)腸、絕經(jīng)前的乳腺腫瘤的發(fā)生；還有一些證據(jù)證明，酒精與胃、肺、胰腺、皮膚等部位腫瘤的發(fā)生相關(guān)。

3. 含糖飲料與腫瘤

強(qiáng)有力的證據(jù)顯示，常規(guī)飲用含糖飲料可以導(dǎo)致體重增加、過重和肥胖，因此也會增加肥胖相關(guān)腫瘤的發(fā)生。

含糖飲料主要是指通過加入游離糖（例如蔗糖，高果糖玉米糖漿和蜂蜜，糖漿，果糖）的甜味飲料，例如蘇打水、運動飲料、能量飲料、甜水等含糖飲料。