凱文為您和您的家人提供健康養(yǎng)生美食方面的知識(shí)，希望你能夠喜歡。懂美食，懂養(yǎng)生，更懂生活！大家好，今天凱文給大家?guī)?lái)美食的主題是關(guān)于牛肉。

牛肉是日常生活中常吃的肉類中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一種，雖然價(jià)格要更貴一些，但是依舊不影響人們對(duì)它的喜愛(ài)，吃了有營(yíng)養(yǎng)之外，它的烹飪方法也有非常多，除了燉牛肉、炒牛肉、煎牛肉之外，還有一種更受歡迎的烹飪法方法，那就是醬牛肉。

很多人吃到的醬牛肉都是在各個(gè)飯店中的，外面賣的價(jià)格卻并不劃算，但是自己做卻又做不出好吃的味道，其實(shí)醬牛肉的做法要比炒牛肉、燉牛肉更簡(jiǎn)單，只要掌握正確的技巧，很輕松就可以做出美味的醬牛肉.

1、處理牛肉，38年大廚說(shuō)，在挑選牛肉的時(shí)候，最好選擇腱子肉，這種肉更適合做醬牛肉，牛肉先用清水沖洗干凈，然后切成小塊放到盆里，放入適量的生姜以及花椒，再加入適量的食鹽、料酒，涂抹均勻之后腌制十個(gè)小時(shí)，這樣可以更好的去除肉中的腥味。

腌制好之后再用清水沖洗干凈，往鍋里倒入適量的清水，把牛肉放到冷水鍋里，放入適量的生姜片，然后用中火把水燒熱給牛肉焯水，當(dāng)水煮開(kāi)兩分鐘之后就可以把牛肉撈出來(lái)，然后再用清水把牛肉表面的浮沫沖洗干凈，就可以了。

2、鹵水、往鍋里倒入適量的清水，把八角、草果、香葉、丁香、山奈、肉桂這些香料用清水沖洗干凈，然后再用紗布包扎起來(lái)放到清水里面，然后再倒入老湯，如果沒(méi)有老湯的話，可以不加，直接放入適量的食用油，用大火煮開(kāi)之后再用中火煮半小時(shí)。

然后放入適量的冰糖、黃豆醬、生姜以及蔥段，用小火煮半小時(shí)之后就可以關(guān)火了，鹵水就做好了。

3、煮牛肉，把鹵水冷卻一會(huì)之后，把牛肉放到鍋里用大火煮開(kāi)，然后再用小火慢煮二十分鐘，關(guān)火之后讓牛肉在鍋里浸泡十幾個(gè)小時(shí)，這樣可以讓牛肉更加入味，切成塊狀之后就可以享用了。