產(chǎn)品名稱：奶酪天使

產(chǎn)品圖片

材料名稱

a部分

• 蛋白 190g

• 乳脂植脂奶油 200g

• 吉士餡 200g

• 沙拉油 75g

• 玉米淀粉 100g

• 奶油芝士 100g

b部分

• 蛋白 375g

• 細(xì)砂糖 75g

• 塔塔粉 5g

• 鹽 3g

C裝飾材料配方

• 胡蘿卜絲 50g

B餡料配方

• 水果果肉餡 100g

• 乳脂植脂奶油 200g

• 濃縮橙汁 10g

制作方法

1.將a部分所有材料(蛋白除外)攪拌至溶化，再加入蛋白攪拌至純滑

2.將b部分的蛋白高速打至濕性發(fā)泡，加入其余材料中速攪打約1分鐘，然后高速打至中性發(fā)泡。

3.將1/3的b部分加入到a部分中輕輕拌勻，然后再加入剩余b部分面糊拌勻。

4.餡料制作：將配方B所有材料拌勻。

5.烘烤時(shí)將裝飾材料C撒在烤盤(pán)底上，然后把打好的面糊漿倒入烤盤(pán)里。

6.烘烤：以上火190oC，下火160oC烘烤20分鐘。

7. 把打好的蛋糕分成4片，中間抹餡料C，然后將蛋糕卷成卷狀。