說起豆腐腦大家也許都不陌生，豆腐腦現(xiàn)在已經(jīng)成為全國流行性的經(jīng)典小吃，備受全國人民的喜愛。無論是在南方還是北方，都是一道備受歡迎的特色風(fēng)味小吃，也是早餐中的一道非常受歡迎的湯品。而關(guān)于豆腐腦的吃法也不盡相同，有人喜歡吃甜味兒的，有人喜歡吃咸味的，還有人喜歡吃辣味兒的。因此豆腐腦的口味也不盡相同，今天就教給大家一道原味豆腐腦的正宗做法。

【1】準(zhǔn)備食材

黃豆200克，清水600克，內(nèi)脂兩克。

【2】制作流程一

先將黃豆放入清水中浸泡，泡至6個(gè)小時(shí)以上，黃豆泡軟后換水。重復(fù)清洗泡幾次，然后放入豆?jié){機(jī)中。將黃豆打成豆?jié){，豆?jié){煮沸后，將豆?jié){晾涼，溫度降至80度左右。

【3】制作流程二

然后放入內(nèi)脂，慢慢攪拌，使其融化，一邊攪拌豆?jié){一邊加入內(nèi)脂。太熱或者太涼都不好。點(diǎn)漿前將浮在豆?jié){上的油皮揭掉，邊往里加內(nèi)脂，一邊快速的攪拌豆?jié){，攪拌均勻，蓋上蓋燜燒15~20分鐘，燜好后就可以出鍋食用了。

【4】烹飪小貼士

黃豆在清水中浸泡時(shí)間至少在6個(gè)小時(shí)以上，夏天的話黃豆浸泡6個(gè)小時(shí)左右，冬天話需要浸泡10個(gè)小時(shí)左右。

做豆腐腦的時(shí)候，大家可以根據(jù)自己的口味選擇內(nèi)酯或者內(nèi)脂。內(nèi)酯做出來的豆腐腦會(huì)偏酸，石膏做出來的豆腐腦口味會(huì)偏苦。

【5】營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐腦的主要是選用黃豆制作而成，而豆腐腦中的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富。豆腐腦中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，同時(shí)豆腐腦中含有人體所需的多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。豆腐腦中含有鈣、鐵、磷、鎂等人體所需的多種微量元素，能有效促進(jìn)人體的消化吸收，具有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。