大家好，今天小編給大家推薦的是番茄魚，番茄中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用，有抗衰老養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用，對(duì)于身體虛弱或食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，既可以開胃又滋補(bǔ)的首選。所以說兩者的結(jié)合，不僅美味，而且也是一道非常健康的家常菜。

我們需要的原料有：草魚、番茄、鹽、胡椒粉、料酒、紅薯粉、生粉、雞蛋、大蒜、白糖、白醋，香菜。接下來是處理原料，處理草魚：首先把買回來的草魚殺掉，把魚鱗刮干凈，把魚的內(nèi)臟清除掉，然后扣掉魚鰓和牙齒，并且把魚清洗干凈備用。

把魚頭切掉，把魚的骨刺剔出來，把魚肉上面的大刺剔除，然后把魚肉切成差不多大的薄片。注意：片魚片的時(shí)候一定要保證刀的鋒利，這樣片出來的魚片才會(huì)薄厚均勻。片好魚片后，把魚骨切成小段，把魚頭劈開切成兩半。這時(shí)候魚片要多清洗幾遍，這樣是為了洗干凈肉里面的血水，這樣做出來的魚才不會(huì)有腥味，魚肉吃起來才會(huì)更鮮美。清洗后的魚片剛在一旁并晾干水分。

接下來是腌制：等到魚片晾干水后放入盆中，并加入鹽、胡椒粉和料酒，用手抓勻備用。腌制的時(shí)間一定不能過長或過短，一般情況，魚片腌十分鐘就可以了。接下來我們把魚骨和魚頭用水清洗干凈，放到另一個(gè)碗里，撒上鹽、胡椒粉和料酒，并用手抓勻備用，同時(shí)也是腌制十分鐘左右。

接下來就是做包漿：這時(shí)我們要用到紅薯粉和生粉，在碗中加入紅薯粉，加入清水并攪拌均勻，在另一個(gè)碗里加入一個(gè)蛋清，加入生粉并攪拌均勻，之后把它們倒在一起，攪拌均勻。西紅柿處理：在鍋內(nèi)加入清水，等到水開后，把清洗干凈的西紅柿放入水中燙一下然后撈出，剝掉西紅柿的皮，把西紅柿切成小塊之后再切碎。這時(shí)候順便把大蒜也剁碎。

接下來是烹飪番茄魚：起鍋燒油，等到油熱后放入魚頭和魚骨，并不斷晃動(dòng)，以免粘鍋，等到炸至兩面微黃時(shí)撈出來備用。再次起鍋燒油，放入蒜末炒出香味時(shí)，轉(zhuǎn)小火放人西紅柿，同時(shí)加勺鹽，進(jìn)行翻炒，等到西紅柿成糊狀的時(shí)候，再加入少許的番茄醬并翻炒，當(dāng)鍋內(nèi)炒出深紅色和香味后，加入適量的清水、鹽、白糖和白醋，這樣番茄魚的湯汁就熬好了。

湯汁水開后放入魚頭和魚骨，等到魚頭和魚骨煮熟后放入胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，然后盛出來備用。接下來是制作魚片，起鍋燒水等到水開后放入上過漿的魚片，下魚片的時(shí)候要注意：一定要一片一片的慢慢下，不然它們會(huì)粘在一起，等到水再次開時(shí)把魚片撈出來控水后，把魚片放在盤子里然后倒入番茄汁，最后加上些香菜點(diǎn)綴下，這樣香噴噴的番茄魚就出鍋了。