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客家味道清蒸雙丸：芋丸 蘿卜丸

 醉紅塵009 2019-02-25

蒸雙丸《芋丸 蘿卜丸》

制作蒸雙丸所需的材料：

白蘿卜500克，木薯粉20克，香菇5只，芹菜粒10克，味精5克，鹽5克。

芋頭500克，木薯粉30克，花生仁30克，鹽5克。


01
清蒸蘿卜丸是客家人最喜歡的家常菜肴之一，過年過節(jié)或上飯店、酒樓請客吃飯必點之菜。白白圓圓的蘿卜丸，冰清玉潔、白白胖胖；寓意大家的吉祥如意、平安團圓；蘿卜丸是最具特色傳統(tǒng)客家名菜。清爽、可口又健康，客家菜中蒸蘿卜丸有兩種做法，第一種是梅州地區(qū)餐館流行的清蒸蘿卜丸（蒸素蘿卜丸）做法，薯粉拌得比較多，口感有些粘稠。第二種是家庭式的做法：把豬肉剁成茸、香菇切粒、調(diào)味拌勻籮卜絲。


02
炸芋圓大家估計都吃多了，清蒸芋丸大家可能比較少吃吧？清蒸芋丸，預(yù)兆著大家好運、團圓；清蒸芋丸是特色客家名菜。清爽、粉嫩又保健。


下面小編為大家介紹一下清蒸芋丸 蘿卜丸拼盤的做法


制作流程


01

芋頭刷絲



02

芋頭絲下料


03

拌勻芋頭絲和料


04

芋頭絲調(diào)味


05

把芋絲捏成丸狀


06

蘿卜刷絲


07

起鍋下絲焯水


08

蘿卜絲焯水


09

擠水


10

蘿卜絲下鹽


11

下粉


12

拌勻


13

芋丸、蘿卜丸上盤


14

上蒸柜


15

取出


16

撒蔥花


17

雙拼清蒸芋丸、蘿卜丸成品


照片：曾萬水 文字：涼涼

視頻：古衛(wèi)平 編輯：小威

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