連續(xù)下了個(gè)把月的雨了，中間還下了兩天雪，成日里陰冷陰冷的，都已經(jīng)忘記太陽長什么樣子了。剛好是周末，窩在家里玩烘焙，做幾個(gè)面包給孩子們當(dāng)點(diǎn)心，解了饞，還能順便就著烤箱取取暖，一舉兩得啊。

香蔥火腿面包卷，蓬松柔軟，咸香可口，做法簡單，詳細(xì)步驟分享，早餐吃解饞又飽腹。

【香蔥火腿面包卷】

【食材】：高筋面粉 140g，奶粉 6g，細(xì)砂糖 20g，細(xì)鹽 2g，干酵母粉 3g，雞蛋 10g，色拉油 15g，清水 80g，小蔥 1顆，火腿腸 1根。

【具體制作步驟】：

1.將140g高筋面粉和6g奶粉放入面包桶中，在對角的角落放入2g細(xì)鹽和20g細(xì)砂糖，面團(tuán)中間放入3g干酵母粉。酵母粉不要直接接觸細(xì)砂糖和鹽，以免影響酵母放活性。

2.然后將80g清水、10g雞蛋液和15g色拉油放入面包桶中。

3.啟動(dòng)面包機(jī)開始揉面，將所有材料揉至能拉出透明薄膜的狀態(tài)。然后蓋上保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵。

4.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小。手指蘸面粉插入面團(tuán)，面團(tuán)不塌陷不回縮就可以了。

5.發(fā)酵好的面團(tuán)倒出來輕壓排氣，然后平均分割成六等分。蓋上保鮮膜中間松弛十五分鐘。

6.小蔥清洗干凈以后切成蔥花，火腿腸改刀切成末。

7.面團(tuán)松弛好以后，取其中一份面團(tuán)，用搟面杖搟成正方形的薄片。

8.在面片上均勻的撒上一些切好的小蔥花和火腿末。

9.壓薄底邊，將面片從上往下卷起來，卷緊一些。

10.將卷好的面團(tuán)移到砧板上面，用刀從中間劃開，注意不要將兩端切斷了。

11.然后將兩端往里繞，整形成如圖的面包卷形狀。

12.依次將所有的面團(tuán)都做好，擺入不沾烤盤中，中間要留一些空隙。

13.將烤盤放入烤箱中，底部放一盆熱水，在密閉的空間內(nèi)營造出合適的溫度和濕度，將面團(tuán)二次發(fā)酵。

14.發(fā)酵完成的面團(tuán)輕輕按壓，能夠緩慢回彈。在面團(tuán)表面刷一層薄薄的全蛋液。

15.烤箱事先預(yù)熱，預(yù)熱完成以后將烤盤放入烤箱的下層，設(shè)置上下火溫度180度，時(shí)間15-20分鐘。

16.時(shí)間結(jié)束之后，將烤盤取出來，晾至不燙手以后密封保存。

【小貼士】：

1.液體的量要根據(jù)面粉的吸濕性和環(huán)境的濕度來調(diào)整，可以事先預(yù)留出10G左右的液體，最后根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)來決定是否添加。

2.烘烤的的溫度和時(shí)間要根據(jù)自家烤箱的性能適當(dāng)調(diào)整。