對于雞蛋這種食物，爆炸營養(yǎng)課堂一直推薦大家吃“水煮蛋”，因?yàn)橄鄬τ诩宓?、炒蛋以及鹵蛋來說，它的營養(yǎng)成分能保留的更加全面。

但是水煮這種看似非常簡單的烹調(diào)方式，用在雞蛋上就存在很多的奧秘。如何煮出一顆完美的水煮蛋，也是許多人一直都在研究的一件事。

那么今天，就給大家多方面的分析一下水煮蛋，相信大家看完就能學(xué)到更多的煮蛋技巧：

1、煮雞蛋用冷水還是熱水？

煮雞蛋用冷水還是熱水，實(shí)際上各有好處。如果用熱水的煮的話，水可以在短時(shí)間內(nèi)被煮沸，整個(gè)煮雞蛋的時(shí)間花費(fèi)也會(huì)比較短。但是煮雞蛋的時(shí)間本身不長，所以其實(shí)大部分人都不會(huì)用熱水去煮。

冷水的優(yōu)勢就比較明顯了，它能有效的避免雞蛋破裂。因?yàn)闊崦浝淇s的存在，煮雞蛋的過程中很容易出現(xiàn)破裂蛋，而蛋破了之后影響的可不僅僅只是美觀，也可能會(huì)使蛋白的質(zhì)感變差。

2、煮雞蛋多長時(shí)間最為合適？

從安全的角度來說，煮雞蛋的時(shí)間不能過短，一般煮到6分鐘時(shí)蛋黃開始凝固，建議大家最好煮到8分鐘以上，這樣才能確保殺死可能存在于雞蛋中的沙門氏菌。

從營養(yǎng)的角度出發(fā)，區(qū)別并不是很大。加熱對于雞蛋的營養(yǎng)影響非常小，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分都不會(huì)因?yàn)槎嘀罅藥追昼娋蜔o法吸收了。

而從口感的角度出發(fā)，那就是“仁者見仁，智者見智”。有些人可能覺得煮的越熟的雞蛋口感更好，有的人則可能覺得煮的越熟越噎人，還是喜歡吃更“溏心”一點(diǎn)的雞蛋。

所以在這里，爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師給大家總結(jié)一下，對于水煮蛋來說，最好選擇6分鐘以上10分鐘以下的蛋，能在安全、營養(yǎng)、口感上都兼顧好。

3、如何才能煮雞蛋不破呢？

前面已經(jīng)提到過，將雞蛋煮裂是經(jīng)常會(huì)遇到的一件事情，所以建議大家用冷水煮雞蛋。但是即使有人用冷水煮了，還是很容易會(huì)出現(xiàn)破裂雞蛋的現(xiàn)象，那該怎么辦了？

這里爆炸營養(yǎng)課堂再教大家一招：下鍋前大家找一根牙簽或者其他干凈等尖銳物，在大的那頭扎個(gè)小洞。它能幫助雞蛋排氣，也就能讓雞蛋不容易被煮破。

各位朋友，你習(xí)慣煮雞蛋還是煎雞蛋呢？你覺得哪種吃法更健康呢？不妨在下方評論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗(yàn)。