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同一款巖茶,晴天和雨天,竟然能喝出不一樣的味道?

 小陳茶事 2020-03-20
同一款巖茶,晴天和雨天,竟然能喝出不一樣的味道?

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào):小陳茶事

丨作者:李麻花

《1》

春季,就是多雨,淅淅瀝瀝不停飄著雨絲。

纏綿不停的細(xì)雨,不同人的眼里,看到的是不同的風(fēng)景。

有的人,看到憧憬與生機(jī),好雨知時(shí)節(jié),當(dāng)春乃發(fā)生,春雨貴如油!

也有的人,看到的是往事與悵惘,南朝四百八十寺,多少樓臺(tái)煙雨中。

對(duì)于麻花來(lái)說(shuō),下雨天,意味著不想出門,呆在家里,泡茶喝茶,是最舒服的。

摸出來(lái)一泡牛欄坑水仙,前幾日剛和朋友喝過(guò)這同款巖茶,心癢索性又剪開了,奢侈的泡來(lái)獨(dú)品,真是周末最好的享受。

燒水泡茶,琥珀色的茶湯喝入口,醇厚呀,甘香呀,舒服呀,心滿意足。

然,今天喝的時(shí)候,啜飲之下,感覺(jué)湯水里香氣不及之前明顯,難道是獨(dú)食難肥,一人喝茶感覺(jué)不香?

同一款巖茶,晴天和雨天,竟然能喝出不一樣的味道?

看著窗外的細(xì)雨,又聯(lián)想到,是不是晴天和雨天,喝茶也能喝出不同的滋味?

帶著好奇心,麻花問(wèn)了一圈身邊喝巖茶的朋友,雨天和晴天喝茶,大伙兒是不是感覺(jué)茶味有變化。

朋友A:“下雨天喝巖茶,確實(shí)感覺(jué)味道有些不同啊,香氣沒(méi)那么明顯,最初還以為茶放壞了,但天氣轉(zhuǎn)晴后喝,味道又是一樣的?!?/p>

朋友B:“當(dāng)然有變化啊,試過(guò)好幾次,感覺(jué)下雨天喝巖茶感覺(jué)味道變澀,也不知道是為什么?!?/p>

朋友C:“不止雨天晴天喝著味道不同,感覺(jué)每次喝巖茶,都有新發(fā)現(xiàn)呀?!?/p>

同一款巖茶,晴天和雨天,竟能喝出不一樣的味道,這個(gè)有趣的問(wèn)題,咱今兒就來(lái)好好聊聊。

同一款巖茶,晴天和雨天,竟然能喝出不一樣的味道?

《2》

下雨天,為什么巖茶能喝出不一樣的味道?

喝茶品茶,茶味的好壞,與喝茶人的主觀感受,直接相關(guān)。

麻花的美學(xué)老師曾說(shuō)過(guò),美是一種主觀感受。

想來(lái),品茶的過(guò)程,茶韻的美妙,是種主觀感知。

簡(jiǎn)單的說(shuō),人逢喜事精神爽,心情好時(shí),喝茶能喝出更好的滋味。

若是在心情沮喪時(shí),喝再好的茶,也喝不出什么滋味。

下雨天,喝巖茶能喝出不同的味道,從某種程度上,和喝茶人的主觀感知變化有關(guān)。

晴天和雨天,個(gè)體在味蕾感知變化上,會(huì)有所差異。

綿綿的春雨季,雨下個(gè)不停,空氣濕度大,又潮又悶,連著快一周多沒(méi)有放晴,心情難免會(huì)受到天氣的影響。

同一款巖茶,晴天和雨天,竟然能喝出不一樣的味道?

再加之,陰雨天氣,地面的氣壓比平時(shí)低,低壓環(huán)境會(huì)對(duì)人體味蕾,造成影響。

低氣壓會(huì)影響人體味覺(jué)感知,在坐飛機(jī)時(shí),萬(wàn)米高空下吃飛機(jī)餐,常會(huì)感覺(jué)一點(diǎn)兒胃口也沒(méi)有。

飛機(jī)在高空飛行時(shí),艙內(nèi)會(huì)進(jìn)行加壓,但和正常地面氣壓相比,氣壓仍處于偏低的狀態(tài),這樣一來(lái),人體的味覺(jué)和嗅覺(jué),都會(huì)一定的感知偏差。

根據(jù)相關(guān)的研究顯示,在客機(jī)機(jī)艙的低氣壓環(huán)境下,人的味蕾對(duì)甜味和咸味的感知,明顯下降。

食物的味道,其實(shí)是味覺(jué)和嗅覺(jué)的組合,食物入口時(shí),舌面上的味蕾負(fù)責(zé)感知味覺(jué),食物散發(fā)的氣味通過(guò)鼻喉部傳導(dǎo)到鼻部嗅覺(jué)受體,產(chǎn)生氣味的感知。

在低壓狀態(tài)下,人體嗅覺(jué)和味覺(jué),同時(shí)受到影響,食物的味道,自然會(huì)覺(jué)得不同。

下雨天,空氣濕度大,地面氣壓變低,在喝茶時(shí),人體對(duì)茶味的滋味感覺(jué)會(huì)有所不同,常會(huì)感覺(jué)泡出來(lái)的茶味,比平常淡,或是香氣沒(méi)平時(shí)喝著香等。

同一款巖茶,晴天和雨天,竟然能喝出不一樣的味道?

《3》

不同的個(gè)體,喝茶味蕾感知差異!

品茶,茶的好壞,取決于個(gè)體的喝茶感知。

是以,同一款茶,在不同的時(shí)候喝,常能喝出不同的感覺(jué)。

此外,在日常喝茶過(guò)程中,更為常見的是,同一款巖茶,不同的人能喝出不同的感覺(jué)。

同樣的巖茶,可能張三喝了感覺(jué)香氣不明顯;

李四喝了感覺(jué)沒(méi)有回甘;

而王五喝了感覺(jué)香氣和回甘,都尤為突出。

這樣的差別,正在于不同的個(gè)體,在喝茶的味蕾感知,是不同的。

有的人,對(duì)于茶香感知敏感,常能捕捉到細(xì)微的茶香變化。

同一款巖茶,晴天和雨天,竟然能喝出不一樣的味道?

而對(duì)茶香不敏感的人,很有可能,會(huì)覺(jué)得焙過(guò)火的巖茶,聞起來(lái)香氣大同小異,都是那股植物蛋白被烘烤后,散發(fā)出來(lái)的焦糖香氣。

在喝巖茶的過(guò)程中,對(duì)于香氣滋味的感知差異,在喝茶經(jīng)驗(yàn)不斷增加時(shí),是可以慢慢提高分辨能力的。

最為常見的,像是坑澗山場(chǎng)出場(chǎng)的肉桂,湯水里細(xì)幽的桂皮香,喝茶的老江湖能準(zhǔn)確的進(jìn)行捕捉,而不少初入門的茶友,卻不容易將這細(xì)幽的香氣,進(jìn)行區(qū)分。

喝巖茶,喝懂巖茶,除了喝茶經(jīng)驗(yàn)的影響外,個(gè)人味蕾感知也會(huì)產(chǎn)生影響。

如,喝茶回甘,茶湯中的茶多酚與舌面上的蛋白質(zhì)結(jié)合成薄膜,影響味蕾感知,隨著茶湯一口又一口啖入,薄膜破裂,甘甜滋味綿綿不絕的涌現(xiàn)。

喝巖茶產(chǎn)生回甘,有的人感覺(jué)回甘明顯,有的人卻少有體會(huì)到回甘,這是因?yàn)椴煌娜梭w口腔內(nèi)的蛋白酶分布情況,是不同的。

同一款巖茶,晴天和雨天,竟然能喝出不一樣的味道?

人體的味蕾感知存在差異,根據(jù)相關(guān)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),個(gè)人的口味形成,與區(qū)域性的地理氣候環(huán)境,飲食文化、個(gè)體基因等綜合方面因素相關(guān)。

大體上我國(guó)飲食口味,大體規(guī)律上呈現(xiàn)出南甜北咸、東辣西酸的特征,正是和區(qū)域地理氣候環(huán)境,有著直接相關(guān)。

是以,在喝巖茶時(shí),不同的人,能領(lǐng)略到不同的風(fēng)采。

在茶桌上喝茶,適口為珍,對(duì)于茶的好壞,沒(méi)必要一捧一踩,傷了和氣。

喝茶,自己心中的那把稱最重要,喝的舒服,香氣、口感、韻味絕佳,才是好巖茶!

同一款巖茶,晴天和雨天,竟然能喝出不一樣的味道?

《4》

喝巖茶,為什么不同階段喝,味道會(huì)不同?

武夷巖茶,在喝茶過(guò)程中,同一款巖茶,不同的階段喝,常能喝出不同的味道,這是為何?

同樣的茶,喝出不同茶味,若要細(xì)細(xì)分析,可能的原因有很多。

【巖茶褪火程度不同】

喝巖茶,大伙兒都知道,剛焙好火的巖茶,是不適宜喝的。

要等到面火褪干凈后,方能到達(dá)一款巖茶最適合飲用的時(shí)期。

在等待巖茶褪火的過(guò)程中,處在不同褪火程度的巖茶,喝起來(lái)茶味自然會(huì)有所不同。

同一款巖茶,晴天和雨天,竟然能喝出不一樣的味道?

【巖茶的沖泡方式不同】

同樣的巖茶,在不同的沖泡方式下,能產(chǎn)生不同茶味。

版權(quán)聲明:本文歸小陳茶事李麻花(lanxiaoping1988)原創(chuàng)撰寫,任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載,歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。

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