烤了一爐麻醬燒餅，屬于外皮酥脆內(nèi)里暄軟型，做為早餐，伴著湯粥類(lèi)吃即美味又飽腹，還可以?shī)A上醬牛肉吃著更滿(mǎn)足噢！自己做的燒餅低油低鹽低糖，熱量也低，吃著最健康放心！

By 清露風(fēng)荷

用料

面皮部分

普通面粉 380克

水 206克

玉米油 38克

酵母 2克

鹽 3克

白糖 10克

麻醬料部分

芝麻醬 95克

香油 10克

鹽 2克

中粉 50克

五香粉 一點(diǎn)點(diǎn)

上色部分

老抽 2克

蜂蜜 8克

水 5克

白芝麻 適量

做法步驟

1、把面皮部分的材料:面粉、酵母、砂糖、鹽、玉米油和水全部放入和面機(jī)或者你常用的任何和面用具中和成面團(tuán)，用手揉也可以。面團(tuán)雖然不用出膜，但盡量揉的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣延展性更好，便于后面造型。

2、揉好的面團(tuán)放在盆里或者蓋保鮮膜醒發(fā)20-30分鐘，不用發(fā)酵到兩倍大。

3、醒面過(guò)程中準(zhǔn)備麻醬料。芝麻醬95克加入10克香油，如果你家的麻醬比較干則多加些香油。

4、再加入50克面粉，2克鹽和一撮五香粉。

5、用刮刀混合勻后放一邊備用。

6、再來(lái)準(zhǔn)備上色用的部分，2克老抽（注意不能用生抽），5克水，再放一小勺大約8克左右的蜂蜜混合勻備用。

7、面醒好后幹成薄薄的大片，呈長(zhǎng)方形，盡量幹的大些薄些。

8、把麻醬料均勻的涂抹在面片上，四邊的邊緣留白。

9、把面片從長(zhǎng)邊一端卷起來(lái)，最后收口捏合一下。

10、稍微壓扁一些兩端往中間對(duì)折。

11、再像疊被子一樣疊起來(lái)。這樣狀態(tài)蓋保鮮膜松弛二十來(lái)分鐘，不松弛的話是不容易最后再幹開(kāi)的！

12、松弛好后再次幹成大片。

13、從長(zhǎng)邊一端再次卷起來(lái)。

14、切成劑子，自己喜歡大塊燒餅就切的劑子長(zhǎng)些，也容易收口造型，我切的有點(diǎn)小了。

15、拿起一個(gè)劑子，兩端捏緊，再翻轉(zhuǎn)收到底部，光面朝上。

16、提前做好的上色液體，用硅膠刷刷上一層。

17、把芝麻平鋪在盤(pán)子里，捏著底部一蘸，芝麻就會(huì)沾滿(mǎn)燒餅表面了。

18、一個(gè)個(gè)做好擺在烤盤(pán)中?？鞠涮崆邦A(yù)熱170度左右，根據(jù)自己烤箱的特點(diǎn)定溫度，我家烤箱溫度偏高，我一般用160度烤就行，烤20-25分鐘，中途可開(kāi)烤箱門(mén)看程度，如果上火偏高上色比較快要加蓋錫紙避免烤糊。

19、烤好后趁熱吃最好，外皮酥脆，里面軟些，如果一次吃不完，再吃時(shí)用烤箱復(fù)烤幾分鐘還會(huì)變的比較酥。

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