魚(yú)的做法有很多，有些做法需要先把魚(yú)煎一下，有些人在煎魚(yú)的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)掉皮、粘鍋的情況，導(dǎo)致做出來(lái)的魚(yú)吃沒(méi)吃相，看沒(méi)看相，味道大打折扣。其實(shí)想在煎魚(yú)的時(shí)候不粘鍋，方法特別簡(jiǎn)單，只需要掌握好這個(gè)技巧，保證不粘鍋不破皮，下面一起來(lái)看看是怎么做的吧。

首先，把魚(yú)刮凈魚(yú)鱗，清洗干凈，在魚(yú)身上劃幾刀，再晾干水分，或者用廚房紙把表面水分吸干，這樣更快。

接著把炒鍋燒熱，燒熱以后倒入少量食用油，這里油一定不要倒多，燒至油冒煙，搖晃旋轉(zhuǎn)一下炒鍋，使鍋的內(nèi)壁都沾上熱油，然后關(guān)火。

接著倒入適量的涼油，開(kāi)小火，把魚(yú)放進(jìn)去開(kāi)始煎，這里要注意，一定不要隨意翻動(dòng)魚(yú)身，可以轉(zhuǎn)動(dòng)一下炒鍋，使整條魚(yú)都沾上油，然后小火慢煎，待一面煎至發(fā)黃后，再翻過(guò)來(lái)煎另一面，同樣可以把鍋轉(zhuǎn)動(dòng)一下，煎至發(fā)黃就可以出鍋了。用這個(gè)方法煎出來(lái)的魚(yú)，一點(diǎn)也不粘鍋，不破皮，真的是非常好，用普通的鐵鍋也能把魚(yú)煎好。