海蠣和生蠔是兩種不同的生物，兩者在口感和營(yíng)養(yǎng)上都存在較大區(qū)別，但海蠣和生蠔都可以稱為牡蠣。

牡蠣包括的范圍比較大，凡是牡蠣科牡蠣屬牡蠣種的生物都可以稱為牡蠣，其中也包括海蠣和生蠔這兩種生物，它們是兩個(gè)不同的品種，在口感和營(yíng)養(yǎng)等諸多方面都存在較大區(qū)別。

因此，我們可以把海蠣和生蠔說成牡蠣，但不能把牡蠣說成海蠣或生蠔。

海蠣——

海蠣的個(gè)頭比較小，汁水較少，白肚范圍小，邊緣褶皺較多，在牡蠣的所有品種當(dāng)中，個(gè)頭最小的應(yīng)該就是它了。我們所說的蠔干，多數(shù)都是用海蠣肉制作而成的。

海蠣圖片

海蠣的外殼不如生蠔光滑，撬開外殼后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面的海蠣肉也不是太滿，不能塞滿整個(gè)海蠣殼，和外殼之間有較大的空隙。

海蠣比較常見的吃法就是燉湯，清水燒開后倒入洗凈的海蠣肉，煮2分鐘左右，撒點(diǎn)鹽就可以開吃了，清淡鮮美。海蠣肉還可以炒雞蛋，或者裹上炸糊油炸后食用，都很鮮美。

臺(tái)灣比較著名的小吃海蠣煎（也叫蚵仔煎），也是用海蠣肉烹制的。

生蠔——

生蠔的個(gè)頭較大（甚至能達(dá)到1斤左右），汁水較多，白肚范圍大，邊緣褶皺較少，看起來比較肥潤(rùn)，是唯一可以生食的牡蠣品種。

生蠔圖片

生蠔的外殼相對(duì)來說比較光滑，撬開外殼后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面的蠔肉也是滿滿的，幾乎塞滿整個(gè)蠔殼，和外殼緊緊貼著。

生蠔每年最佳的食用季節(jié)就是10月份到次年的5月份，這段時(shí)間是生蠔最為肥美的時(shí)候，我們?cè)跓緮偵铣缘奶伎旧柧褪沁@種。

其它時(shí)間雖然也可以吃到生蠔，但多數(shù)是人工養(yǎng)殖的生蠔，品質(zhì)和口感都較差。有些不法商販還會(huì)把海蠣肉挖出來，放在牡蠣殼上，做成人造生蠔欺騙消費(fèi)者。

海蠣和生蠔的其它區(qū)別——

海蠣和生蠔的大部分營(yíng)養(yǎng)成分相差不多，但含鋅量有著明顯的區(qū)別，生蠔的含鋅量比海蠣大約高出7倍左右。海蠣肉的口感和味道也無法與生蠔相比，沒有生蠔那么鮮美和嫩滑。

當(dāng)然，生蠔的價(jià)格也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過海蠣，所以才有不少奸商用海蠣冒充生蠔，購買必須要注意區(qū)分哦，別讓不良商家把你坑了。