又到了萬物生發(fā)的季節(jié)，古人講究順天而食，俗話說“春寒還料峭，春韭入菜來”韭菜又叫“起陽草”，性溫，春天氣候冷暖不一，不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒，并且能增強脾胃之氣，有益肝功能。而且春天的韭菜最為香嫩，正適合包餃子，但是包韭菜餃子的時候調(diào)出來的餡經(jīng)常會出很多水，操作起來不太方便，下面給大家介紹一些小經(jīng)驗，保證餡不出水，但包出來餃子卻汁鮮四溢，回味無窮。

春天正是食韭菜的好時節(jié)，喜歡用自家院子里的春韭做餃子餡，現(xiàn)買的豬肉剁碎放進去，拌好的一盆餡就是一盆春色，怎一個鮮字了得？韭菜的營養(yǎng)價值很高，含有揮發(fā)油及硫化物、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等，有健胃、提神、溫暖的作用。今天我一碗豬肉韭菜餃子，用不著放蝦仁都會讓你覺得十分地鮮美，在這青青之風(fēng)勁吹滴早春，讓你品味一畦春韭綠的鮮嫩滋味吧！今天做的是韭菜餡兒餃子，鮮香可口，味道鮮美，很好吃的餃子

溫水和面，和成面團，靜置半個小時

面團搓成長條，切成均勻大小的劑子，用手按扁，搟成20張薄皮。

把韭菜、姜都切成碎末。豬肉切成小塊剁碎成泥，加醬油，料酒調(diào)勻。 韭菜、姜末，倒入拌好的肉餡里，放入雞精，香油調(diào)勻。

開始包餃子了！

餃子全部蒸好！

鍋內(nèi)放入足量的水大火燒開，下入餃子，煮至餃子浮起。

煮至浮起后點2次冷水，直至餃子膨大浮起就可以出鍋了。

準備蘸料：蒜切沫沫

之前弄好的辣椒油教你辣椒油“正宗”的做法，訣竅都告訴你，拌什么都好吃，特別香

一勺子然后把蒜放入碗中，加入少許的生抽、鹽、醋、攪拌均勻，餃子煮好蘸著吃特別的香！

飽滿的餃子，看著就特別的有食欲！