給家人做飯，有的時候不一定要很貴、很高級的食材，只要掌握了方法，其實家常食材也能十分美味和受歡迎。

上周六，一剛發(fā)完乾隆白菜（?點擊回顧）的菜譜，馬上收到了暖粉們的超多好評和反饋↓

說最喜歡這種簡單又快手的食譜，還有暖粉給小暖發(fā)來了小視頻，全家吃的那叫一個開心！

此外，更多的粉則希望是多出一些這類型的菜。好好好~今天小暖就來滿足大家的小愿望。

疙瘩湯可以說是北方家家戶戶都會做的美食，也是暖粉們最愛的快手菜之一，一般5~10分鐘就能搞定。

繼小米疙瘩湯、蘑菇疙瘩湯、土豆疙瘩湯，今小暖天又要將美味升級，帶來這道雪菜豆腐疙瘩湯↓

（先來一張成品圖近照，咽口水的請舉手）

為什么要用雪菜和豆腐來做疙瘩湯呢？

那當然是因為營養(yǎng)又好吃啊。

豆腐富含豐富的植物蛋白、維生素和礦物質(zhì)，滑嫩的口感和疙瘩湯最搭，關(guān)鍵好吃又不胖。

雪菜，也叫雪里蕻、九頭芥，性溫、味甘辛、含有大量的抗壞血酸（維生素C），初春多吃能醒腦提神，解除疲勞。

腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進腸胃消化，增進食欲；另外，含有大量的胡蘿卜素和纖維素，還能防治便秘。

疙瘩湯好吃、易消化，但想要做的美味可并不容易，對于新手來說很難調(diào)制出完美的“面疙瘩”，一不小心就熬成一鍋漿糊。

之前小暖都教大家如何用其他食材替面疙瘩，但也不能總逃避啊，所以今天決定教大家一點實用干貨。

100%成功調(diào)制面疙瘩的秘訣是？

1、道具：一次性紙杯，巧妙捏成鴨嘴狀，就能很好的控制住水量。

2、手法：一只手緩慢加水，另外一只手快速攪拌，就能100%調(diào)制出大小均勻的面疙瘩，唯快不破。

蛋液怎么下，才能顯得多？

巧用一只筷子，讓蛋液順著筷子分散的下入鍋中，這樣煮出的疙瘩湯，1個雞蛋就像3個雞蛋的量。

此外，經(jīng)過煸炒，加熱水可充分激發(fā)出蝦皮和雪菜的香味。（涼水也可以，但味道會稍差一些。）

蝦皮和雪菜的加入，這道菜無需加鹽，既鮮美又能補鈣，只需一點點醬油提色就能十分鮮美好吃。

周末不想下廚？就來一碗它吧，既能當湯羹還能當做主食。包您一碗下肚，暖心暖胃一身舒坦~

雪菜豆腐疙瘩湯

▲點我，我是視頻

食材

豆腐 / 雪菜 / 蝦皮 / 面粉 / 雞蛋

香蔥 / 白糖 / 胡椒粉 / 香油 

做法

 - 1 -

快手制作面疙瘩：將一次性紙杯捏成鴨嘴狀，將涼水緩慢的倒入面粉碗中，快速攪拌成疙瘩即可。

 - 2 -

食材處理：雪菜提前用水泡至沒有咸味，北豆腐切塊，香蔥香菜切末備用。

 - 3 -

將雪菜倒入油鍋內(nèi)炒制，水分漸少后放入蝦皮一起煸至干香即可。

 - 4 -

在鍋內(nèi)倒入熱水、北豆腐塊，然后加入白胡椒粉、白糖、醬油、蔥花簡單調(diào)味。

開鍋后分散撒入疙瘩，定型后用筷子打散即可。

 - 5 -

最后用筷子倒入打散的蛋液，點幾滴香油拌勻。香菜末墊底，將湯汁倒入碗中，香噴噴的雪菜豆腐疙瘩湯就做好了~

 最終成品 
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暖暖的味道

每一道菜都是家的味道