一、果實管理

（一）采收

1、采收時期

 為保證核桃堅果的產(chǎn)量和品質(zhì)，應(yīng)在堅果充分成熟時采收，要避免提前采收和采收過晚。提早采收既降氏產(chǎn)量，同時也降低果實的品質(zhì)和含油量，對果實的商品價值油較大的影響，還非常不利于果實的后期加工和貯藏；采收過晚會使果實容易脫落，而青皮開裂后掛在樹上的時間過長，會增加受霉菌感染的機會，導(dǎo)致堅果的品質(zhì)下降。果實的成熟期因品種不同及地區(qū)氣候條件的變化而有差展異。一般北方地區(qū)成熟期在9月上旬至中旬，南方省份則要較早些。早熟核桃最早于8月上旬即可成熟。一般低山位比高山位成熟早，陽坡比陰坡成熟早，干旱年份比多雨年份成熟早。核桃成熟的外部標志是青皮綠色漸漸變淡，呈黃綠色或黃色，部分青皮出現(xiàn)裂縫，容易剝離。而成熟的內(nèi)部特征是種仁硬化呈黃色。2、采收方法  核桃采收時可采用打落法、揀拾法和機械震動法。

（1）打落法

當核桃大部分成熟時，用竹竿或有彈性的軟木竿，從內(nèi)向外順枝打落，不可用胡亂敲打，以免損傷枝芽，影響第二年的產(chǎn)量。適時的采收，因多數(shù)青皮開裂，震動枝條，堅果即可脫落。（2）揀拾法 在干旱少雨地區(qū)和數(shù)量不多的情況下，可等青皮開裂、堅果自行脫落后，每天或隔天在樹下揀拾。

（3）機械震動法

 這是近幾年來國外試用的方法，在采收前的10～20天，在樹上噴灑500～2000毫克/千克的乙烯利溶液催熟，采收時用機械震動樹干，使果實震落到地面。此法的優(yōu)點是青皮容易剝離，果面污染輕；其缺點是，京戲用乙稀利催熟，往往會造成葉片大量早期脫落而削弱樹勢。

（二）果實處理

核桃采收后，要經(jīng)過脫青皮和漂洗操作后，才是具有商品價值的干果。我國傳統(tǒng)的脫青皮方法是推積脫皮。

具體操作是：將核桃青皮果堆積在一起，上蓋席片或雜草，避免日曬，促進后熟，3～4天后，當青皮離殼或開裂達50%以上時，攤開用木棍敲打，脫去青皮。未脫青皮的核桃在堆積數(shù)日后用同樣的辦法脫皮。此法因堆積腐爛及敲打碰傷，堅果表面污染嚴重，降低了商品質(zhì)量。目前采用較多的方法是用乙烯利（3000～5000毫克/千克）溶液浸蘸青果，處理后堆成50厘米左右厚度，放置在氣溫30℃、相對濕度80%的地方，5天后離皮率達95%以上，若果堆上加蓋一層厚10厘米左右的干草，2天左右既可離皮。使用此，一級果率達85%，二級果率為13.2%（推漚法分別為33.2%和13.8%），省工、省力、成本低，殼面潔凈，商品質(zhì)量高。脫皮后的堅果為提高外觀品質(zhì)，增加商品價值，需要對核桃堅果進行洗滌，洗滌一定要采用清水及時沖洗，切勿用漂白劑漂白。核桃堅果在晾干過程中，不可在陽光下暴哂，以免核殼破裂，核仁變質(zhì)。洗好的堅果應(yīng)在竹箔或高梁秸箔上陰干半天，待大部分水分蒸發(fā)后再攤放在蘆席或竹箔上晾曬。堅果攤放的厚度不應(yīng)超過兩層果，過厚容易發(fā)熱，使核仁變質(zhì)，也不易干燥。晾曬時要經(jīng)常翻動，以免種仁背光面變?yōu)辄S色。注意避免淋雨或晚上受潮。一般經(jīng)5～7天即可晾干。判斷干燥的標準是，堅果碰敲聲音響脆，橫膈膜易于用手搓碎，種仁皮色乳白色變?yōu)榈S褐色，種仁含水量不超過8%。晾曬過度，種仁會出油，同樣會降低產(chǎn)品品質(zhì)。除自然晾曬外，秋雨連綿時，也可用火炕烘干。堅果的攤放厚度以不超過5厘米為宜，過厚不便翻動，烘烤也不均勻，易出現(xiàn)上濕下焦。過薄易烤焦或裂果。烘烤溫度至關(guān)重要。剛上炕時堅果濕度大，烤房濕度以25～30℃為宜，同時要打開天窗，讓大量水分蒸發(fā)排出。當烤到四至五成干時，關(guān)閉天窗，將溫度升到35～40℃；待堅果七八成干時，降低溫度到30℃左右，最后用文火烤干為止。果實上炕后到大最水氣排出之前，不宜翻動果實，經(jīng)烘烤10小時左右，殼面無水時才可翻動，越接近干燥，翻動越勤，最后階段每隔2小時翻動一交注意：作種子用的核桃堅果，脫皮后不必清洗，可直接晾干后貯藏備用。

一般長期貯存的商品核桃要求含水量不超過70%。貯存方法因貯存量和貯存時間的不同而異。

1、室內(nèi)貯藏法  一般是將晾干的核桃裝入布袋吊在室內(nèi)，或裝在麻袋及簍內(nèi)，或用圍囤裝核桃。貯存的地方必須冷涼、干燥、通風、背光。為避免潮濕，最好在堆下墊石塊并防鼠害。此法只能短期內(nèi)存放，往往不能安全度夏，夏天易發(fā)生霉爛、蟲害，產(chǎn)生哈喇味。

2、低溫貯藏法  長期貯存核桃應(yīng)有低溫條件。如量不多，可將堅果封入聚丙烯袋中，貯存在0～5℃的冰箱可保存良好品質(zhì)2年能上能下。在有條件的地方，大量貯存可用麻袋包裝，放在0～1℃的低溫冷庫中，效果更好。在無冷庫的地方，也可用塑料薄膜密封貯藏。具體做法是：選用0.2～0.23毫米厚的聚乙烯膜做成賬，賬的大小和形狀可根據(jù)貯存數(shù)量和倉儲條件設(shè)置。然后將晾干的核桃封于賬內(nèi)貯藏，帳含氧量在2%以下。在北方地區(qū)冬季由于氣溫低，空氣干燥，在一般條件下，產(chǎn)品不至發(fā)生明顯的變質(zhì)現(xiàn)象，所以秋季入賬的核桃不要立即密封。從次年2月下旬開始，氣溫逐漸回升時，開始用塑料薄膜賬密封保存。密封應(yīng)選擇溫度低、空氣干燥的時候，以保持帳內(nèi)較低的空氣濕度，不高于50%～60%，以防密封后霉變。南方秋末冬初氣溫高，如果空氣潮濕，核桃入帳必須加吸濕劑，并盡量降低貯藏室內(nèi)的溫度。當春末夏初，氣溫上升時，在密封的帳內(nèi)貯藏亦不安全，這時可配合充二氧化碳或充氮降氧法。二氧化碳濃度高可抑制呼吸，減少消耗，也可抑制霉菌活動，防止霉爛。如果二氧化碳濃度在50%以上，還可以防止油脂氧化而發(fā)生的壞敗和蟲害。帳內(nèi)充氮也可有同樣的效果，并可以在一定程度上衰老。充氮貯存25周后，質(zhì)量保持良好，而在空氣中就變行酸敗發(fā)暗。核桃的貯存一般需低溫條件，在4℃左右條件下，核桃可貯藏2年而不腐爛。此外，采用合成的抗氧化材料包裝核桃仁也可抑制變質(zhì)。

二、土肥水管理

（一）土壤管理秋翻：在果實采收后至落葉前進行深翻，深度為30～40厘米，同時撿出土中的核桃舉肢蛾幼蟲，集中消滅。

（二）施肥秋季施肥，是秋季管理的關(guān)鍵，此期施入后，肥料可以被吸收利用，可提高樹體貯藏營養(yǎng)水平和器官造質(zhì)量，為來年開花結(jié)果打下良好的基礎(chǔ)。

1、肥料種類

（1）料有機肥料 主要有廄肥、人糞尿、畜禽糞、綠肥等。有機肥料含多種營養(yǎng)元素，肥效長，而且有改良改良土壤、調(diào)節(jié)土溫等作用。

（2）無機肥料 即化學肥料。常見的化學肥料有以下幾種：含氮肥料：主要有硫酸銨、硝酸銨、氯化銨、碳酸氫銨和尿素等。含磷肥料：主要有過磷酸鈣、磷礦粉等。含鉀肥料：主要有硫酸鉀、氯化鉀和草木灰等。復(fù)合肥料：主要是含兩種以上的無素，有磷酸二銨、磷酸二氫鉀和氮磷鉀復(fù)合肥等?；瘜W肥料速效性強，使用方便，但如果長期單獨使用，會影響土壤結(jié)構(gòu)，應(yīng)與人機肥結(jié)合使用。秋季施入的肥料應(yīng)以有機肥為主，有機肥要求充分腐熟，以盡快發(fā)揮肥效。

2、施肥量 施肥量的確定是以土壤的養(yǎng)分情況和以核桃幼樹對營養(yǎng)的需求為依據(jù)。成年樹不同于幼樹，每年開花結(jié)實，消耗大量營養(yǎng)物質(zhì)，為了維持健壯的樹勢，為第二年生長和結(jié)實奠定良好基礎(chǔ)，就需要施足基肥。按照25～30年生的每株需氮1.5～1.8千克計算，如果用廄肥，可在9月份追施，其用量不低于每株2.5千克。從實際應(yīng)用效果看，用廄肥作基肥效果最好。由于基肥是遲效性的有構(gòu)肥，在林樹結(jié)果量逐年增多的情況下，或土壤中所含有效磷、鉀萬分比較少的地方，應(yīng)結(jié)合施基肥、增施速效性磷鉀肥料，其氮磷、鉀的配合比例，按有效成分計算以3：1：1。

3、施肥時期  一般是在秋季落葉后或春季發(fā)芽前進行。

4、施肥方法  目前我國核桃樹的施肥方法主要是土壤肥，根外追肥很少。土壤施肥的方式主要有以下向種：

（1）放射狀施肥 5年生以上的幼樹比較常用。從樹冠邊緣的不同方位開始，向樹干方向挖4～8條放射狀的溝，長度依樹冠的大小而定，寬度40～50厘米，深度依肥料種類而異。施基肥溝深為30～40厘米，追肥溝深為10～20厘米。每年施肥溝的位置要變更，并隨樹冠的不斷擴大而逐漸外移。

（2）環(huán)狀施肥 用于4年生以下的幼樹。在樹干周圍，沿著樹冠的外緣，挖一深30～40厘米，寬40～50厘米的環(huán)狀施肥溝，將肥料均勻施入埋好即可?；士陕裆钚?，追肥可淺些。

（3）穴狀施肥 多用于追肥。以樹干為中心，從樹冠半徑的1/2外開始，挖成分布均勻的若干個小塘，將肥料施入穴中埋好即可。也可在樹冠邊緣至樹冠半徑1/2外的施肥圈內(nèi)，在各個方位挖成若干不規(guī)則的施肥小塘。

（4）條狀溝施肥 是在樹的行間或株間挖成條狀溝進行施肥的方法。在樹影邊緣相對的兩側(cè)，分別挖掘平行的施肥溝。挖溝時從樹冠外緣向內(nèi)挖40～50厘米寬，長度視樹冠地大小而定，幼樹一般為13米，深度同共他方法。第二年的挖溝位置應(yīng)換到另外兩側(cè)。上述方法中，除穴施法外，其他三種方法均屬溝施法，溝施法的優(yōu)點是施肥集中，部位適當，經(jīng)過輕度傷根，有刺激發(fā)根作用，是目前各核桃園較多采用的方法。

三、修前核桃樹秋季修剪是早實核桃樹栽培中的一項重要技術(shù)措施。核桃樹在休眠期進行修剪，會發(fā)生大量的傷流而削弱樹勢，因此，核桃樹的適宜修剪時間，是在春季和秋季。春季，是在核桃發(fā)芽后至開花以前；秋季，是在核桃采收以后至落葉盛期以前。在春、秋兩個季節(jié)中，秋剪比春剪的效果好。核桃秋季修剪，傷口愈合快，第二年長勢旺；春季開花以后修剪，容易碰落花果或碰傷嫩枝。

（一）修剪時期核桃采收后至葉片發(fā)黃以前進行（9月中旬至11月初）。此期修剪會減少葉面積，影響樹體的養(yǎng)分積累，適用于調(diào)整體骨架結(jié)構(gòu)。同時由于葉片末落，能較容易地分辨出過官枝、遮光枝，并將其疏除，以利于通風透光，而且此時無傷流現(xiàn)象。秋季修剪主要是疏除過密枝和遮光枝；回縮下垂枝；調(diào)整樹體骨架結(jié)構(gòu)。另外，秋剪促壯，宜于弱樹、老樹、與山坡地核桃樹的修剪，此時無傷流利于動大枝。

（二）修剪方法詳見第四章修剪部分。

我國北方核桃幼苗，圃內(nèi)越冬“抽條”現(xiàn)象嚴重，因此，宜在秋季落葉之后出圃假植，春季再栽。留床苗要采取防止“抽條”的措施。對于較大的苗木或抽條輕微的地區(qū)，可在春季解凍后，芽萌動前起苗，隨掘隨栽。核桃是深根系樹種，起苗時的根系質(zhì)量對栽植成活率影響很大。要求栽起苗前一周要灌一次透水，使苗木吸足水分，而且便于掘苗。要求一年生實生苗主根長度在25厘米以上，2～3年生苗在30厘米以上，根幅為苗木地徑的15倍以上。起苗方法可用人工和機械起苗。在起苗過程中，根末切斷時，不要用手硬拔，以防劈裂。掘出的苗木不能馬上運走時必須臨時假植。避免在大風或下雨天起苗。苗木出土后，要對根系進行適當修剪，主根斷傷處要剪平，側(cè)根過長應(yīng)短截。同時剪除所有劈裂、折傷和病蟲害根，剪口要平，有利于刺激新根的形成。

（一）苗木分級標準

建園所用的嫁接苗要求接合牢固、愈合良好、接口上下的苗莖粗度要接近；苗莖要通直、充分木質(zhì)化、無凍害風干、機械傷以及病蟲害等。苗根的劈裂部分粗度在0.3厘米以上時要剪除。

作砧木用的實生苗要求根系發(fā)達完整、生長健壯、無病蟲害。用于室內(nèi)嫁接的實生苗除以上條件外，根莖處要通直，直徑達1～2厘米。作砧木用的實生苗要求根系發(fā)達完整、生長健壯、無病蟲害。用于室內(nèi)嫁接的實生苗除以上條件外，根莖處要通直，直徑達1～2厘米。

（二）苗木包裝、運輸和假植

根據(jù)苗木運輸?shù)囊?，嫁接苗?/span>25或50株打成一捆，不同品種苗木要分別打捆，然后裝入濕蒲包內(nèi)，噴上水。填寫標簽，要注明品種、等級、數(shù)量等。苗木外運最好在晚秋或早春氣溫較低時進行。長途運輸要加蓋棚布，途中要及時噴水，防止苗木干燥、發(fā)熱、發(fā)霉和凍害。到達目的地后，立即打開捆進行假植。起苗后不能立即外運或栽植時，必須進行假植。根據(jù)假植時間長短分為短期假植和長期假植。短期假植一般不超過10天，只要用濕土埋嚴根系即可，干燥時及時灑水。長期假植可在地勢干燥、排水良好、交通方便的地方挖假植溝，溝的方向應(yīng)與主風向垂直，溝深1米，寬1.5米，長度依苗木數(shù)量而定。假植時，在溝的一頭先墊一些松土，苗木斜放呈30°～45°角，埋土露梢。然后再放第二排苗，依次排放。當假植溝內(nèi)土壤干燥時應(yīng)及時灑水，假植完畢后，埋住苗頂。土壤結(jié)凍前，將土層加厚到30～40厘米，春天轉(zhuǎn)暖后及時檢查，以防霉爛。

五、病蟲害防治

此時期是果實成熟期和采收期，防治重點是保護好果實，做好果品貯存準備以及落葉果園管理。核桃一般在9月上旬“白露”左右采收，果實采收后在病蟲害的防治上應(yīng)注意以下問題：

1、剪除病蟲枝，摘凈病干果：結(jié)合修剪，秋季采收后，剪除全部受蟲為害的病枝，集中燒毀，以消滅翌年蟲源。

2、增強樹勢，巧施基肥，提高樹體抗病力。

3、清掃落葉及落地病干果：有許多病原體、害蟲在落葉、枯枝干果上越冬，故應(yīng)將其清掃干凈，深埋作基肥或集中燒毀。

4、樹干涂白，防凍抗蟲。

此外秋季還應(yīng)注意以下病蟲的防治：

（一）核桃腐爛病秋季是核桃腐爛病的又一個小的發(fā)病高期，應(yīng)注意核桃腐爛病的防治工作，防治方法同春季。

（二）大青葉蟬【為害】晚秋成蟲產(chǎn)氏卵于樹干和枝條的皮層內(nèi)，造成許多新月型傷，致使枝條失水，抗凍及抗病力下降。【發(fā)生規(guī)律】一年3代。以卵在枝干的皮層下越冬，4月孵化，若蟲及成蟲以雜草為食。10月上旬至中旬降霜后開始產(chǎn)卵。

【防治方法】（1）清潔果園及附近的雜草，以減少蟲量。（2）產(chǎn)卵前樹干涂白。（3）10月份霜降前噴4.5%高效氯氰菊酯1500倍液。秋季也是核桃病蟲害防治的重要時期，做好秋季的病蟲防治工作，會為翌年的工作奠定良好的基礎(chǔ)，同時也會減輕翌年春季的工作量。