萵苣是生活中經(jīng)常見到的一種蔬菜，其營養(yǎng)價(jià)值較多，對于人體有著一定的益處。莖、葉均可食用，口感脆爽，既是一種營養(yǎng)蔬菜，又具有一定藥用價(jià)值。既可以單獨(dú)用來做菜進(jìn)食，還可以和其他食材搭配，以萵筍為原料制作的美味菜肴具有色澤翠綠、鮮香脆美、清淡可口和增強(qiáng)食欲等特點(diǎn)。所以受到了很多家庭的青睞。

萵筍含有大量的膳食纖維和水分，能加快食物消化，幫助大便排泄。所含有的有機(jī)化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利，而且萵筍的莖葉中含有萵苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。還含有較多的煙酸，可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于身體的發(fā)育。

萵筍還具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。而且萵筍水分含量高，脂肪和熱量低，且含鉀量高，能清腸排毒，起到減肥瘦身的作用。其莖葉中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，適當(dāng)攝入可以保護(hù)眼睛。而且萵筍不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)的肝臟功能。

所以萵筍是個(gè)寶，常給孩子吃，眼睛不近視，大腦更聰明，個(gè)頭也長得快