這版新的發(fā)糕被大家一致稱好吃，

口感相對之前的版本更松軟香甜有韌勁，

做不用膨松劑也能漂亮呼吸的發(fā)糕，

還可以添加各種自己喜愛的干果類，

這絕對算得上是老少皆宜的一道點心；

紅糖大棗都是補氣補血的好東西，

女人經(jīng)常吃面色紅潤有光澤。

不過是在原配方上做了簡單的調(diào)整，

但口味卻得到了大大提升，

即使對已經(jīng)做過的食物，也要改進和創(chuàng)新，

嘿嘿，這是對待美食應(yīng)有的態(tài)度

說說和老版發(fā)糕的大致區(qū)別：

老版用的是低筋面粉，這次改成了中筋面粉，中筋面粉就是我們常說的普通面粉；把泡打粉改成了酵母，因為酵母更健康哦

特別要提到的是：紅糖，我們測試用了好幾種紅糖，最終大家一致認為味道更好的是用紅糖坊的赤砂糖做的這版。如果你那邊剛好可以采購到，那就最好了，沒有的話也沒有關(guān)系，盡量選擇赤砂糖來做就好；

總之，這一版穩(wěn)定性更好，成功率更高，所以忍不住要拿出來分享了

• 普通面粉320g、熱水（80度左右，230g）、酵母（4g）、紅糖（120g）、雞蛋（2個，65g左右/個）、紅棗（6顆）、無味植物油（1勺，用于涂抹模具）。

- step 1 -

• 熱水先溶解紅糖，待晾到不燙手（35度~38度）后加入酵母，靜置5分鐘后，打入兩枚雞蛋攪散。

• 訣竅1：溶解紅糖的時候用熱水不會結(jié)塊，更容易溶解；加酵母的時候一定要耐心等水晾到不燙手再加，不然酵母會失效哦。

- step 2 -

• 在紅糖液中加入面粉拌一下，用打蛋器高速檔打30秒左右，再用刮刀整理一下邊沿落下的干粉。

• 訣竅2：面糊拌勻后用刮刀舀起看一下狀態(tài)，成功的面糊狀態(tài)是，舀起來出現(xiàn)有彈性的薄片狀，并且面糊會自然流暢地落下（具體狀態(tài)請查看上面視頻）。
  

- step 3 -

• 模具抹油（為了待會做好以后更好脫模），把面糊倒入模具，然后把倒有面糊的模具隔水發(fā)酵，水溫大概35度到40度樣子，中途冷了可以稍微加熱一下或者再倒點熱水進去（時間約40~50分鐘）。

• 訣竅3：隔水發(fā)酵很關(guān)鍵，水溫一定要控制好。
  

- step 4 -

• 發(fā)酵過程中，把紅棗洗干凈，開水浸泡20分鐘。

• 訣竅4：用開水浸泡時間會快一點哦。
  

- step 5 -

• 紅棗對半切開去掉核，等發(fā)酵結(jié)束后，輕輕擺上去。

- step 6 -

• 將模具放入光波爐的底板上，關(guān)上門以后，直接按時間7分鐘，然后按啟動鍵。（這里的加熱時間是建議加熱時間，不是死板的絕對數(shù)值，面糊的量、容器、環(huán)境溫度、光波爐型號不同都會影響加熱時間，親愛的在做的時候要根據(jù)實際情況適當調(diào)節(jié)加熱時間哦

  ）

- step 7 -

• 時間到以后，不要馬上開門，在微波爐內(nèi)靜置3分鐘后，再取出來脫模，就可以切塊享用了！