家里的鐵鍋用的時間久了就會生銹，即使清洗干凈之后，把它擦得干干的也沒有用，鐵鍋生銹之后，炒菜的時候特別容易糊，而且有一股鐵銹的味道，把菜原來的味道都給污染了。

不宜盛食物過夜，同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防這層食油“保護(hù)層”被刷盡。

淘米水防銹。將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出銹斑，因為淘米水會為其增添一層保護(hù)。

茶葉渣防銹。鐵鍋受潮很容易出現(xiàn)銹斑，很難去除，可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。

鐵鍋用完后，應(yīng)刷洗干凈，用于布擦凈水珠，放在干燥的地方。因為鍋底遇潮生銹，時間長了，就會出現(xiàn)漏洞。