脆皮日本豆腐用料： 玉子豆腐一包，生粉適量，蒜20克，辣椒25克，肉末50克，水淀粉適量。 做法： - 玉子豆腐切片，裹上生粉。
- 鍋底燒油 豆腐煎至微黃。
- 鍋內(nèi)燒油 倒入蒜 辣椒 肉末爆香。
- 倒入豆腐 水淀粉裹住豆腐。
香酥炸鮮奶用料： 牛奶210毫升，玉米淀粉40克，白砂糖40克，椰漿40克，淀粉適量，蛋液，適量面包，糠適量。 做法： - 鍋內(nèi)倒入牛奶210ml 白砂糖40g 玉米淀粉40g 椰漿40g。
- 小火加熱，攪拌至濃稠，碗底鋪保鮮膜 倒入酸奶。
- 冰箱冷藏1小時(shí)以上，酸奶切條，裹上淀粉，蛋液面包糠。
- 油溫150度 炸至金黃，出鍋。
酥脆金針菇用料： 金針菇250g，雞蛋1個(gè)，燒烤粉適量，裹炸粉適量，蔥花適量，椒鹽適量，辣椒適量。 做法： - 金針菇用清水沖洗一下，切均勻薄片。
- 裹炸粉磕入一個(gè)雞蛋，倒入適量水。
- 調(diào)入花椒粉、鹽，用筷子攪和均勻，和成面糊狀。
- 把切金針菇薄片兩面蘸上面糊，放油鍋炸。
- 反復(fù)翻面至雙面微黃，控油出鍋。
- 撒上燒烤粉、蔥花、、椒鹽、辣椒粉等。
尖椒羊肚用料： 熟羊肚300克，尖椒2根，醬油2勺，鹽1克，蔥適量，姜絲適量。 做法： - 買一塊煮熟的羊肚。切成絲，尖椒洗凈去蒂，切成段。
- 鍋中放油，油熱下蔥姜爆香。之后倒入尖椒，加1克鹽翻炒。
- 倒入羊肚絲，翻炒勻，倒入醬油炒勻。
醬爆肥腸用料： 熟大腸適量，豆瓣醬適量，青椒適量，小米椒適量，蒜適量，蔥適量，生姜適量，蠔油適量，雞精適量，料酒適量。 做法： - 買回來(lái)的熟大腸最好自己再清洗幾遍，再用熱水過(guò)下，切塊備用。
- 熱鍋，油加熱，爆香蒜末、蔥白和姜片，大腸入鍋，中火煸炒一會(huì)，倒入豆瓣醬，繼續(xù)炒1分鐘。
- 加入青椒和小米椒，炒3分鐘左右，倒入生抽、蠔油和料酒，加鹽、味精，出鍋即可。
茄汁黃魚(yú)用料： 黃魚(yú)，鹽胡椒，料酒，生抽，蔥姜，番茄醬2勺，白醋1勺，糖1勺，淀粉1勺。 做法： - 黃魚(yú)一條，刮去魚(yú)鱗，從魚(yú)肚剖開(kāi)去除內(nèi)臟。
- 切下魚(yú)頭，沿大骨把魚(yú)肉片成兩半，尾部不要片開(kāi)，去除魚(yú)骨。
- 魚(yú)肉先直著切，不要切破魚(yú)皮。
- 再橫著切斜刀，切到魚(yú)皮再往前切點(diǎn)。
- 加蔥姜料酒腌制半小時(shí)，加生粉裹均勻。
- 油鍋燒到七成熱，下黃魚(yú)炸到金黃酥脆。
- 鍋里留少許底油加入番茄醬（要顏色紅潤(rùn)的為好）加糖燒開(kāi)，淋在魚(yú)上。
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