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? 豬肉哪些部位最好吃?

 醉紅塵009 2019-02-20

「 豬肉哪些部位最好吃? 

關(guān)于那個部位的豬肉最美味?這跟肉的處理方式和豬品種相關(guān)。一般而言,梅花肉,五花肉、里脊肉是最受歡迎的肉類,其次才是前腿肉、后腿肉。

 梅花肉

梅花肉,位于豬耳朵往后到豬前腿之間上半部分的肉。

這部分以瘦肉為主,肥肉像脈絡(luò)一樣穿插在瘦肉間,肉質(zhì)細嫩不油膩,最適合用于做叉燒肉,烤肉、或者涮火鍋。

五花肉

五花肉,前后腿之間,靠近豬肚子那塊的肉,肥肉相間,用作紅燒肉、東坡肉、粉蒸肉最合適。

里脊肉

里脊肉,豬前后腿間靠近豬背的肉,分為外里脊肉和內(nèi)里脊肉。

內(nèi)里脊肉顏色比外里脊肉更淺,肉質(zhì)也更嫩。這部分肉最適合拿來切片做成串串油炸,或者切絲做成糖醋里脊。

豬前腿肉

豬前腿肉,前腿運動量較大,因此前腿肉比后腿肉會更加致細嫩,適合用作炒菜、做餡料、肉丸子等。

陛下們?nèi)绻麚奈寤ㄈ膺^于肥膩,也可以用前腿肉替代五花肉來做叉燒肉。

豬后腿肉

豬后腿肉,因為使力較多,肉質(zhì)會偏老、硬些,瘦肉居多,用作鹵肉最適合。一般飯店用的較多的都是后腿肉。


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