對于圍著火鍋的愛肉人士來講，最開懷的三階段，莫過于：

肉肉鍋中涮啊涮！

肉肉顛顛瀝下水！

起筷速度搶肉肉！

這么歡快吃牛肉的場景，常常發(fā)生在我們都愛的福合埕。

福合埕(明發(fā)店)2013年開業(yè)的時候，恰巧我們畢業(yè)聚餐來吃過。幾年來，廈門的潮汕火鍋店遍地開花。福合埕的品質一如既往，所以仍然是我們的心頭愛。店里有兩層，環(huán)境優(yōu)雅舒適，木質的裝潢富有情懷。2樓還設有獨立的包廂。

兩層樓都設有蘸料區(qū)，擺放著水果小菜和各色醬料。

跟著指引，調配了秘制沙茶醬+芹菜+黃椒+蒜末+醬油的醬汁，后來實踐證明，和牛肉真的很搭哦~

調好醬汁入座，我們點的牛肉和鍋底都紛紛上桌啦。7點到店，雪花脖蘭和五花趾已經全部估清。內心非常沉痛。要知道，這兩款是牛肉身上最精細的部位，口感和肉質都相當上乘。所以下次一定要趁早來~

我們點了潮汕特色湯底，由牛骨湯熬制數小時而來，喝起來鮮甜清淡。里面還加了牛肉餅、蘿卜和芹菜。牛肉丸是我們加點的，口感脆彈無比，嚼起來滿口生香。

雖然沒有吃到頂級部位，其它的肉類也很不錯。這得益于福合埕一直以來堅持的原則：一頭800斤的農家土黃牛，只取100斤用于火鍋，而且保證每日鮮殺現(xiàn)切。所以每盤牛肉看起來都鮮紅有光澤。

精選牛肉，油脂較少，細軟可口。吊龍伴，相當于西冷牛眼肉，比其它部位多了點嚼勁。匙仁，是肩胛里脊肉內層，這個部位的肌肉比較少活動，也沒什么筋，所以吃起來肉質柔軟。

肥胼，肥瘦相間，看起來有點油膩，吃起來卻很juicy，油脂恰到好處的潤滑，產生了更美妙的口感。

至于這款最好認的牛胸朥，吃起來香脆可口，油而不膩，是很多人的愛。

牛肉可以從瘦到肥依次品嘗，每一款涮8秒即可。牛胸朥則需要涮燙2分鐘以上。

每次碰上賢惠的小伙伴幫忙涮肉，大家都會歡呼雀躍地圍觀等候~超幸福！

牛肉在滾沸的湯汁中翻滾洗禮，以成熟的姿態(tài)迎接我們~

夾起一片帶著湯水的牛肉，放到調好的醬汁中，裹上一裹，再送入口中咀嚼，味道好極了~

大快朵頤地吃完牛肉，再來涮點菌菇蔬菜，中和一下味蕾~

店里新推出的牛肉串，Q彈入味，也很不錯哦。

牛肉水餃，是店里的招牌，填充了滿滿的牛肉，咬開會爆汁。稍晚到店，也是吃不到的。

主食品嘗了牛肉拌面，粗圓的面條很筋道~

吃肉如果不配酒，凍檸茶和西柚果汁，也很解膩~

廈門的潮汕火鍋店隨處可見，品質參差不齊，福合埕這家來自潮汕的老字號，多年如一日，一直是我們的首選。

店名：福合埕(明發(fā)店)

店址：廈門市蓮前西路明發(fā)商場廣場東區(qū)1樓(明發(fā)廣場農業(yè)銀行對面)

特色：潮汕牛肉火鍋

人均：90元