朋友們，大家好！今天跟大家分享一道清蒸鱸魚的做法。

首先是先將蔥姜絲切好，小蔥取蔥綠色部分切成段，生姜切成薄片，然后鋪在蔥段上壓實(shí)，再一起切成細(xì)絲備用。切好的蔥姜絲放在水中浸泡，讓蔥絲打卷。

然后我們將鱸魚宰殺，去除內(nèi)臟，魚鰓，魚鱗，然后清洗干凈。魚處理好之后，在兩面的魚身上各劃一刀，深至魚骨，放入盆中加入泡蔥姜絲的水腌制。

用腌制的時(shí)間，在鍋中燒水，放上蓖子，再放上蒸魚的碟子。讓碟子提前預(yù)熱，碟子上再架上幾只筷子，水燒開后將魚放在筷子上，筷子可以架空魚身，讓蒸汽更好的流通。

蓋上蓋，用大火來蒸，這只魚重一斤一兩蒸7分鐘后關(guān)火，再燜兩分鐘后即可。

揭蓋后取出筷子，倒掉盤中的蒸汽水，把蔥姜絲鋪在魚身上，再切點(diǎn)紅椒絲來點(diǎn)綴。

鍋中加入一勺色拉油，油溫五成熱下入花椒爆香，然后撈出爆香后的花椒，再把油燒至冒煙，將熱油淋在蔥姜絲上，然后在盤子周圍淋上蒸魚豉油，這道清蒸鱸魚就制作完成。

朋友們，趕快收藏起來，如果有客人來了露上一手吧。

小貼士：1.腌制魚肉時(shí)不可以放鹽。

2.裝盤時(shí)要按照魚頭朝左魚肚朝我的形狀，尤其是宴會(huì)時(shí)一定要擺放正確。

3.最后是要先潑油再淋豉油，吃的時(shí)候用魚肉沾著豉油吃。