熟悉的味道在舌尖綻放的那一刻，很多記憶也同時(shí)被喚醒。

文｜ 洋蔥君的伙伴們

策劃｜宋灰宗 校對(duì)｜王心

?對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，思鄉(xiāng)之情除了源自父母朋友，還有一大來(lái)源是家鄉(xiāng)的食物。

一個(gè)蘭州朋友，每次一下車都直奔牛肉面館，等到一碗“肉蛋雙飛”（加了肉和雞蛋的牛肉面）下肚，才慢悠悠晃回家。

一位湖南妹子，上飛機(jī)之前發(fā)朋友圈：“回家就可以嗦粉啦！”配上了五個(gè)大笑的表情，開(kāi)心簡(jiǎn)直溢出了屏幕。

一位武漢大哥，說(shuō)自己來(lái)北京上班時(shí)候從不吃早餐，回家的時(shí)候卻天天早起，就為了樓下小店里那碗熱干面。

今天是正月十五，幾位讀者跟我們分享了他們最愛(ài)的家鄉(xiāng)小吃，熟悉的味道在舌尖綻放的那一刻，很多記憶也同時(shí)被喚醒。曾經(jīng)的人、事和情緒，就在那一碗面、一道菜里，集中重現(xiàn)。

新疆·大盤雞

@李二蛋

我是新疆人，在濟(jì)南上學(xué)工作。

大盤雞也是新疆名菜了，每年回家高中同學(xué)聚會(huì)都有這么個(gè)菜。

我們高中門口原來(lái)有家小吃店，中午我們幾個(gè)哥們兒經(jīng)常一起去店里吃飯。學(xué)生能吃，但沒(méi)什么錢，大盤雞有個(gè)好處，雞要錢，但加面免費(fèi)。我們經(jīng)常點(diǎn)一大份大盤雞，加好幾次面，記得最多的一次，加了7份面。老板常常跟我們開(kāi)玩笑，這樣下去要把他的店吃垮。

畢業(yè)后大家各奔東西，到各處上大學(xué)，放假回家約著回學(xué)校看老師，還回那個(gè)小吃店吃大盤雞。不過(guò)加面的量越來(lái)越少。

后來(lái)學(xué)校門口大修，小店真的沒(méi)了，我們聚會(huì)也開(kāi)始去更好的餐館，雖然每次都點(diǎn)大盤雞，但現(xiàn)在別說(shuō)加面了，雞都吃不完。

天津·煎餅果子

@半南半北的瀅

我出生在天津，在上海讀書(shū)，但迄今為止一次都沒(méi)有在上海過(guò)過(guò)年——我的年味兒在天津，在煎餅果子的香氣里，在姥姥姥爺身邊。

每次回家，我都必吃天津正宗的煎餅果子！綠豆面兒、自帶雞蛋、夾果蓖兒甜面醬的那種。煎餅果子要加果蓖兒還要自帶雞蛋這點(diǎn)，是少數(shù)我可以跟同學(xué)炫耀的天津知識(shí)之一。

每天清早，我家這邊的小巷子里就擺滿了賣煎餅果子的小車，我習(xí)慣性地選最熟悉的那一家，每天拎三個(gè)煎餅果子上樓，自己再加多一點(diǎn)甜面醬。

買煎餅要趕早，小時(shí)候都是姥爺早起出門給我買，大一些我和姥爺一起買，第一次去買煎餅果子的記憶在大概六七歲，現(xiàn)在，我盡量勸不服老的姥爺呆在家里，我買給他。

今年我十七了，煎餅果子小攤也開(kāi)了十幾年，可以說(shuō)是陪我長(zhǎng)大的果子鋪了。

云南·烘豆腐

@Mandy

提到云南，可能給人留下印象最多的就是米線。但除了米線，我覺(jué)得必須打卡的還有老家的烘豆腐。

爺爺家對(duì)門有家店，店里的豆腐，味道好到無(wú)法取代。皮烤得很脆，內(nèi)里卻松松軟軟，滿滿都是香氣。兩毛錢挺大一塊兒豆腐，怎么吃都停不下來(lái)。

以前奶奶經(jīng)常帶我去吃，老人家基本不怎么動(dòng)嘴，就我一個(gè)人吃。爸媽管控飲食挺嚴(yán)的，和奶奶在一起就能多吃一些。小城最大的好處就是記憶中的店都不怎么變，可奶奶卻已經(jīng)不在了。

山東青州·煎包

@蔣小一

老家山東青州，一條街上有家老槐樹(shù)煎包，是我每次回家必吃的。店開(kāi)在一棵老槐樹(shù)下，煎包是清真的，牛肉餡帶汁，我已經(jīng)吃了二十多年。吃煎包的時(shí)候從來(lái)不用塑料袋或筷子，都是拿草紙捏著吃，再配一碗撒了辣子的豆腐腦?，F(xiàn)在，店還在，老槐樹(shù)也還在。還是露天擺的小方桌小板凳，還是最最熟悉的味道。

福建建甌·光餅+豆?jié){粉

@kierazheng

光餅配豆?jié){粉是外婆教我的吃法。很多建甌人更喜歡豆?jié){粉配油條、油餅，外婆卻喜歡把有一點(diǎn)淡淡咸味，剛剛出爐的光餅泡入豆?jié){中吃，類似泡饃。

小時(shí)候的光餅和肉餅是有區(qū)別的，光餅很樸實(shí)，1毛錢一個(gè)，什么餡也沒(méi)有，肉餅則有幾顆肥肉塊夾在油光發(fā)亮的酥皮和面餅之間?，F(xiàn)在肉餅成了建甌光餅的代表，而對(duì)另一種樸實(shí)的味道，建甌之外的人們知道的不多了。

我喜歡光餅泡豆?jié){的味道，可惜一手拉著我的手、一手拿著一個(gè)盛豆?jié){粉的大搪瓷杯的外婆已經(jīng)不在了?，F(xiàn)在每次回建甌，吃到豆?jié){粉和光餅，我都會(huì)想起和外婆在一起的許許多多畫(huà)面。

山東博山·豆腐箱

@純棉

豆腐箱是山東省博山區(qū)過(guò)年必備的美食，豆腐挖空成帶蓋兒的小箱子，把豆腐肉沫木耳竹筍肉皮做成餡料填進(jìn)去，番茄青椒炒酸甜汁澆在上面，不僅好吃，更有“開(kāi)箱取財(cái)”的美好寓意。

雖然熟食店里都有賣，但每年都是我爸爸親手制作，端上桌他也不吃，就在一旁看著我一口一個(gè)吃得嘴角流油，再遞紙巾給我。

甘肅張掖·炒撥拉

@黑白色

每次回家必吃list：臊面、炒撥拉、羊蹄、王中王麻辣燙。

臊面是我們?cè)绮偷囊环N，面條軟而不綿，湯稠微帶胡椒的辣味兒，撒上大把的炸豆腐沫，香蔥和少量香菜葉。最后配上店家腌的小菜，再來(lái)一個(gè)鹵雞蛋，寒冷的一天，就此開(kāi)始。

常去的小店是大拇指臊面和苗記臊面，店都還在，一起吃臊面的小伙伴大多已為人母，遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的我，已經(jīng)很少有機(jī)會(huì)跟他們一起吃臊面了。

炒撥拉也是我的最愛(ài)，其實(shí)就是爆炒動(dòng)物內(nèi)臟，麻辣鮮香，超級(jí)好吃。

現(xiàn)在出去吃飯更多的是跟兄弟姐妹一起，人越大對(duì)親情倒更為珍惜，以前曾以為天長(zhǎng)地久的友情反而淡了許多。

河南鄭州·胡辣湯

@贠

對(duì)于河南鄭州人來(lái)說(shuō)，必不能少的就是胡辣湯。整個(gè)上海灘都找不到一家店賣胡辣湯的。回家后第一個(gè)早上一定會(huì)去喝上一碗。經(jīng)常去的是我高中旁邊的那家店，前幾年還會(huì)約同學(xué)一起去，但現(xiàn)在大家時(shí)間常常對(duì)不上，就只剩我一個(gè)人了。

四川宜賓·燃面

@范范要逆天

早餐一兩燃面，加上一碗蒸蛋，就是宜賓人幸福一天的開(kāi)始。去年開(kāi)始我到外地工作，每月休假回家最想吃的就是這份宜賓人自己的早餐。以前吃的小店現(xiàn)在還在，最幸福的是小店變成了大店，小人兒變成了大人，大家都在，沒(méi)有走散。

新疆·二節(jié)子炒面

@ 小馬哥

回家必吃我媽媽做的二節(jié)子炒面。將拉好的面條切成小段，加上牛肉、蒜苔、青椒和豆瓣醬，大火翻炒，別提多攢勁（好吃）了！一家人整整齊齊健健康康都在，一起吃面，真好！特別幸福。

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