隨著人們的飲食質(zhì)量在一天天的提高，野菜在現(xiàn)在已經(jīng)漸漸的被人們遺忘掉，但是在農(nóng)村或者生活在偏遠地區(qū)或者大山深處的人們依然還有食用野菜的人們，在過去那個饑寒交迫的年代很多人都沒有飯吃，人們就食用山上的野菜來充饑，當(dāng)然在現(xiàn)在依然還是那么好吃，甚至有的地方將野菜制作成了有名的菜式，現(xiàn)在給大家講講野菜的各大品種吧！

1、水芹菜

水芹菜又叫做水芹，它主要長在一些濕地和沼澤地，這種地方比較適合水芹菜的生長，符合它的生長習(xí)性，這種野菜的病蟲害比較少，可食用的部位比較多，它的莖可以作為蔬菜吃，有的水芹菜長在低洼的水田中，基本上沒有蟲害，所以說是一種比較純天然沒有蟲害的綠色蔬菜，水芹可以和許多海鮮搭配在一起食用，比如海參水芹粥，水芹菜還可以包餃子喲。

2、薺菜

薺菜是野菜中非常常見的一種野菜之一，薺菜中含有大量的藥用成分，這些成分能夠幫助人補虛健脾，涼血止血，薺菜是一種偏寒性的植物，像有些體內(nèi)火氣重的人就可以多吃薺菜，能夠抑制體內(nèi)火毒的堆積，薺菜的食療作用還是比較多的，薺菜和海參搭配在一起食用營養(yǎng)價值非常高，是非常棒的補品之一。

3、馬齒莧

馬齒莧大家不陌生吧，只要是農(nóng)村里出來的都知道馬齒莧，聽老一輩的人說經(jīng)常吃野菜能夠長壽呢，不知道是不是真的，馬齒莧外表看起來為紅褐色，它的葉片比較飽滿，其煮熟后能夠為人體補充蛋白質(zhì)，硫氨酸以及核黃素等物質(zhì)，馬齒莧的經(jīng)典吃法就是和大蒜一起涼拌著吃，或者買一點面粉來做成包子的菜餡兒也是非常不錯的。

4、香椿芽

香椿芽是一種一般身體長在土里面的野菜，人們主要是吃它的根莖，有研究表明每100克的椿菜中含有百分之十的蛋白質(zhì)，可見其蛋白質(zhì)含量之高，而且其微量元素和維生素C的含量也非常豐富，另外其聞起來可以聞到一種很撲鼻的香味兒，吃起來可以嘗到這種香味兒，所以有人利用這種香味兒將其當(dāng)做香菜吃，或者作為輔料用來增香。

5、桔梗

桔梗葉又叫做和尚帽，它的外形很好記，一眼就能看出來，它的頂端有一朵花一樣的坨，而且一般它的嫩苗要比植株好吃，桔梗如今已經(jīng)運用到各個領(lǐng)域，當(dāng)然食用還是為主要用途，其食療作用一樣很廣，多吃桔梗能夠祛痰鎮(zhèn)咳，還能夠止痛消炎，降低血糖和抑菌的作用，炒桔梗是一種比較家常的做法，制作起來也很輕松簡單。

6、蕨菜

蕨菜又叫龍頭菜，也是野菜中比較有名的一種，蕨菜吃起來口感很圓潤滑爽，在早年被很多農(nóng)民們當(dāng)做主菜吃，后來被廣泛傳播至我國各地，有人也在種植蕨菜，蕨菜的食用方法比較多，所以吃法多樣深符合人們的口味喜好，其食療方面能夠清熱祛痰，有利尿的作用，另外判斷是否鮮嫩可以看它的葉子是不是卷的，如果是卷葉子的話說明是新鮮的，蕨菜老了后葉子會展開。

7、野藜蒿

這道野菜也是許多人喜歡吃的，因為其口感很好喜歡吃的人也多被人們廣泛的進行種植，另外野生的味道個人感覺更好，一般住在縣城里的人都會托身在老家的爸媽多打一點野藜蒿寄過來吃，野藜蒿炒著吃是最好吃的，也是最為廣泛的做法，吃起來口感很脆很香。

以上就是野菜有哪些常見品種及野菜的常見種類大全了，看到這里有沒有大家認識的野菜呢？相信肯定有一種是大家吃過或者見過的，在吃海鮮的時候?qū)⒁安舜钆湓谝黄鹌鋵嵤且环N非常不錯的吃法，許多野菜和海鮮放在一起味道很不錯，有的還能去腥，在嘗遍各種好的菜肴后大家不妨回過頭來品嘗一下這些純天然的野味兒。