如果說起水產品的話，大多數都會喜歡吃海鮮，一方面是因為貴，另一方面是因為海鮮的肉質都非常的鮮美。當然也有那些喜歡吃大馬哈魚的，都被它肥美的肉質所垂涎，還有鯉魚鯽魚也非常的可口。今天我們來看一種魚，他是生長在深山溪流中的“精靈”，只生活在刺骨的水中，肉質鮮美，非常珍貴。但是現(xiàn)在已經瀕臨滅絕了，成為了國家二級保護動物。有人感受過它的味道嗎？

秦嶺細鱗鮭為我國所特有，屬于冷水魚，生活在秦嶺海拔1500米以上，刺骨般冰冷的山間溪流中，以昆蟲小魚蝦為食。它的繁殖率不高，生長發(fā)育很慢，最大的也不超過10斤，是秦嶺特別稀有而又珍貴的魚種。

它們一般在清澈見底的溪水中游玩。這一點和鯽魚和老頭魚又大有不同。鯽魚在死水中還能生活。秦嶺細鱗鮭對水質的要求還是比較高的。所以這種魚非常的干凈，這里不只是它的外觀，它的肉質也是那些魚所沒法相比的。它的鱗片很小還有紅色的斑紋。因為生長周期非常的長，所以它的肉質非常的細膩，吃起來也很清香。即便是不加入任何調料，也能唱出鮮味。

每當別人說起細鱗鮭，我總是掩蓋不了想喝兩口湯的心情，因為味道確實太鮮了。是我吃過味道最鮮的魚，沒有之一。有詩作證：一趟秦嶺家難忘，一頓細鱗香三年。足見細鱗魚的鮮美是魚類中的上乘了。

秦嶺人常稱上有飛龍，下有獐狍，水有細鱗。過去如果誰家來了客人，主人就拿上掛網現(xiàn)到河里掛細鱗魚，猶如現(xiàn)在到市場買魚一樣。把細鱗魚洗凈適當放上點山野菜，用河水清燉，其味無窮。

我們現(xiàn)在想吃到秦嶺細鱗鮭時非常艱難的一件事，別說吃了。有的時候想見到都是很難的事情。因為這種魚不光挑水質，而且還挑環(huán)境。也有人說這種魚在多年前的東北林區(qū)有的時候還能發(fā)現(xiàn)個10斤左右，現(xiàn)在1斤都很少見到。所以價格也已經是300元一公斤。不鍋現(xiàn)在已經被列為國家二級保護動物，大家還是暫且嘴下留情吧。