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前兩天廣受好評的蔥油拌面吃的得勁兒， 面是吃完了，油是不是剩下了？ 今天我們就告訴你， 用熬剩的開洋油和過年剩余的食材， 就能搞定一道打耳光也不肯放的： 芝 士 糯 米 雞  這個名字或許你聽著覺得陌生， 但我告訴你， ▼ 它就是粽子的 華麗升級版 ▼  芝士+糯米+雞 ： 這誰頂?shù)米“。?/strong> 這還不算完， 荷葉里包裹的食材有9種之多！ 咸香軟糯的糯米裹挾著鮮嫩多汁的雞肉， 荷香撲鼻，口感馥郁…… 隔壁粽子都要失業(yè)了：）  集齊9種食材， 召喚一只升級版“大粽子”！  食材準(zhǔn)備  11 2-2019 / 仙貝 / 胡蘿卜 / 地瓜 / 雞中翅 / 香菇 / 咸蛋黃 / 開洋 / 泰國糯米 / 燒臘 / 馬蘇里拉芝士 / 制作步驟 1. 蔬菜焯水 所有蔬菜切片，加入沸水中汆燙。 大火燒開后，取出備用。  蔬菜切片，有利于炒制入味。 以下計量單位： 以右圖中的勺子大小為準(zhǔn) 1茶匙 = 6g 鹽  2. 炒餡料 秘 訣 ① 炒料順序有講究， 先炒 開洋 會讓油更加鮮香。 加入一勺開洋，煸炒出香。  放入叉燒，炒香后倒入蔬菜炒1分鐘，至干香。 倒入開水，沒過食材即可。  叉燒也可以用紅燒肉、火腿肉替代。 加入雞粉、鹽、胡椒粉各0.5勺，蠔油、生抽各1勺。  秘 訣 ② 加入生粉勾芡， 口感不會干柴且更入味。 芡要勾得稍厚一些， ▼像這樣▼  3. 燒制雞中翅 秘 訣 ③ 選料至關(guān)重要， 想要口感鮮嫩 雞中翅 跑不了！ 將雞翅3等分，更易入味且吃起來也方便些~ 將雞翅煎至兩面金黃后，加水鋪滿鍋底， 放入雞粉、鹽、糖各0.5勺，生抽1勺。 大火收汁后，出鍋備用。 4. 包餡料 秘 訣 ④ 想要賣相好，不破皮？ 準(zhǔn)備大小荷葉各一張，就能輕松搞定！ 將兩張荷葉裁成 20x20 和 10x10 的大小， 鋪上一層糯米 放上所有餡料 小心翼翼地卷起來， ▼手法如下▼ 把包好的糯米雞請入蒸籠，隔水蒸10分鐘。 泛著一陣陣荷葉清香的糯米雞就出爐啦！ 可以敞開膀子大快朵頤啦！ - 接下來的內(nèi)容請悄咪咪收藏 - 拆開糯米雞的荷葉外衣， 撒上厚厚一層 馬蘇里拉芝士 。 放進(jìn) 烤箱 / 微波爐 焗12分鐘。 這道菜雖然繁瑣又費心， 但親測：口味非常對得起下的狠功夫， 絕對能讓愛吃糯米星人一試難忘！ 生活的小小儀式感， 可能就暗暗藏在某一道精致費心的料理中吧…… ▼▼▼ ? 感謝 粵來粵順 地址：東安路255號利園酒店二樓 |
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