武夷巖茶和葡萄酒等復(fù)雜的農(nóng)作物一樣，巖茶的品質(zhì)，最主要的影響因素就是生長環(huán)境。按產(chǎn)地來分，傳統(tǒng)上分正巖茶、半巖茶和洲茶。這是用來鑒定巖茶品質(zhì)和檔次的最主要?jiǎng)澐?。是以景區(qū)七十二公里內(nèi)的產(chǎn)區(qū)劃分為正巖，因土壤含砂礫量較多，土層較厚、土壤疏松、土壤通氣性好，有利于排水，且?guī)r谷陡崖，夏季日照短，冬擋冷風(fēng)，谷底滲水細(xì)流，周圍植被條件好，形成獨(dú)特的正巖茶的'茶土'，土層厚，富鉀、錳，土壤酸度適中，土壤多礫質(zhì)土壤。但很多愛巖茶的朋友也會對“正巖茶”的產(chǎn)地產(chǎn)生了一些誤解。

1、對正巖產(chǎn)區(qū)狹隘的理解

通常說來，正巖是巖茶中自然環(huán)境最好，最容易出好茶的地方。但是，近年來，對于正巖的理解，市場上出了一些偏差和誤區(qū)，這里有必要和初學(xué)的朋友們說明一下。第一種觀點(diǎn)以為正巖就必須是三坑兩澗出產(chǎn)的巖茶，其實(shí)，三坑兩澗只是正巖的代表性區(qū)域，并不是嚴(yán)格說只有這里才是正巖，而且，武夷山也沒有對這些地區(qū)做非常嚴(yán)格的劃界，所以不能過于狹隘地理解正巖。

2、不是只有“三坑兩澗”的茶才有“巖韻”

        喜歡巖茶的朋友，對'三坑兩澗'耳熟能詳，并以能喝到這五個(gè)地方的巖茶而驕傲。'三坑兩澗'是傳統(tǒng)對正巖茶產(chǎn)區(qū)的統(tǒng)稱，包括慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗。這五個(gè)地方峭峰林立，深壑陡崖、幽澗流泉、迷霧沛雨，夏日陰涼，冬少寒風(fēng)，溫差較小。故而所產(chǎn)巖茶茶青制優(yōu)率極高。武夷山素有'九十九巖'之說，'巖巖有茶，非巖不茶'，這九十九巖幾乎被這七十平方公里的風(fēng)景區(qū)所含括，這些地方土壤通透性能好，鉀錳含量高，酸度適中，茶品巖韻明顯。所以現(xiàn)在國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，將武夷山風(fēng)景保護(hù)區(qū)所產(chǎn)的巖茶都稱做正巖茶。這其中包括：天心巖，馬頭巖，大坑口，慧苑，霞賓巖，觀音巖，竹窠，碧石，燕子窠，九龍窠，御茶園，玉花洞，劉官寨，水簾洞，豬仔洞，佛國，桃花洞，桂林，三仰峰等等。

 3、除了原料，工藝也很重要 

     '三分工藝，七分原料'，產(chǎn)地決定了巖茶的基本品質(zhì)之后，其實(shí)武夷山制作茶葉在各個(gè)山口都有微小的差異，每戶農(nóng)戶在采摘加工水平不一致，況且，做茶有時(shí)候本身具有一定的偶然性，我們就不可以斷定，正巖一定就是好茶，而洲茶和半巖就一定不如正巖。品茶，最終還是要看香味和口感，喝茶是很個(gè)人的事情。如果過于拘泥區(qū)分產(chǎn)地而忽略了茶的本身滋味，那就舍本逐末了。更不用說，區(qū)分牛欄坑和三仰峰，還是水簾洞，老茶客自然能憑借經(jīng)驗(yàn)的口感來區(qū)分，而你能買到的茶，是否真的是百分之百的如標(biāo)示的產(chǎn)地，也很難說。