早餐，不在乎就是喝點(diǎn)粥或者喝點(diǎn)牛奶，再搭配上一些餅，比如雞蛋餅、餡餅、烙餅等等。但是外面買的，再怎么樣也不上家里做的美味。最主要的是方便，而且隨時(shí)隨地，想吃就吃。今天，小編就教大家3道餅子的家常做法，早餐吃這個(gè)再合適不過了，營養(yǎng)又美味！

第一道：油酥餅

準(zhǔn)備食材：面粉400克，酵母4克，水240克，面粉20克，花生油20克，鹽2克，面粉20克，花生油20克，椒鹽4克，白芝麻適量。

做法步驟：1.首先取4克酵母放入溫水中，然后用勺子攪拌均勻。

2.把酵母水倒入面粉中，然后先用筷子攪拌均勻成棉絮狀，接著再準(zhǔn)備一碗水。

3.接下來就開始和面了，邊慢慢加水，邊和面，把面揉成光滑柔軟的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜放在比較暖和的地方，靜等發(fā)酵。

4.準(zhǔn)備椒鹽油酥，把20克面粉、20克花生油、4克椒鹽混合均勻。

5.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣，揉勻至切面無明顯的氣孔，然后分成兩塊。

6.取一塊面團(tuán)，搟成薄薄的大長(zhǎng)方形。然后把椒鹽油酥淋在面皮上，用刷子刷均勻。

7.把面皮從一邊慢慢卷起來，卷好后收口捏緊，并向兩端稍稍抻長(zhǎng)，再從兩端相對(duì)著盤成兩個(gè)卷。

8.抬起一個(gè)面卷覆蓋在另一個(gè)面卷上。在案板上撒一些芝麻，將面餅放在芝麻上，輕輕將餅壓薄，讓芝麻均勻的沾在餅面上。最后把餅松弛醒發(fā)20-30分鐘左右。

9.平底鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱，然后將餅放入鍋內(nèi)，開小火烙制，烙餅的過程中不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底位置，使餅受熱上色均勻。

10.把餅烙至兩面金黃，按壓餅的側(cè)面有彈性即可。

第二道：蔥油餅

準(zhǔn)備食材：中筋面粉，沸水，色拉油，蔥，黑胡椒粒，鹽。

做法步驟：1.首先把蔥切成末，然后把面粉過篩，與沸水混合拌成粒狀。接著再用手把面揉搓成面團(tuán)，最后把面團(tuán)蓋上保鮮膜醒一會(huì)兒。

2.把面團(tuán)分成兩個(gè)等分的小面團(tuán)，然后在案板上撒少許面粉，把面團(tuán)搟成大圓片。

3.在大圓片上抹一層色拉油，然后將鹽、黑胡椒粒、蔥末均勻的撒在面皮上，接著卷成長(zhǎng)條狀，再繞成盤旋狀，最后將收口壓緊，靜置5分鐘左右，將包好的面團(tuán)搟成圓餅。

4.鍋內(nèi)倒入適量的色拉油燒熱，然后放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃即可。

第三道：韭菜雞蛋餅

準(zhǔn)備食材：韭菜，雞蛋，鹽，香油，食用油。

做法步驟：1.首先把韭菜用清水洗凈，控干水分，把韭菜切成小段。取一個(gè)碗，然后把雞蛋打散放入碗中，攪拌均勻。

2.鍋中倒入少許的食用油燒熱，然后放入雞蛋液，接著用筷子不停攪拌，把雞蛋炒成碎末。

3.把雞蛋碎末和韭菜放入一個(gè)碗中，然后加入適量的香油，再加入適量的鹽調(diào)味，最后攪拌均勻。

4.將溫水分次加入面粉中，然后用筷子攪拌成面絮，和成面團(tuán)。把面團(tuán)蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。

5.在案板上撒適量的面粉，然后將面團(tuán)分成大小適中的小面團(tuán)。

6.取一個(gè)面團(tuán)，搟成圓形面皮，然后把韭菜雞蛋放入面皮中，最后捏合邊緣。

7.把包好的韭菜雞蛋餅放在案板上，輕拍幾下，用搟面杖在有褶皺的一面輕輕搟制成圓形薄餅，反面輕搟，不要搟破。

8.鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱，然后將韭菜雞蛋餅放入鍋中，開中小火烙制，烙至兩面金黃即可出鍋。