明天就是元宵節(jié)了，北方人可以名正言順地說：這個節(jié)我們不吃餃子了！連餃子都不吃了，足以顯示出北方人民對元宵的尊重。

雖然名曰元宵節(jié)，但南方陣營的湯圓也從未示弱過。跟元宵只能在節(jié)日期間才能擁有姓名不同，南方的湯圓更加日常，糖水店、早餐店、媽媽的廚房里，想吃湯圓，全年供應。

可以說在吃糯米團子的這件事上，全國人民空前團結。雖然叫法不同、餡料不同，但是吃起來的心情是相同的。那么元宵和湯圓到底有什么區(qū)別呢？

首先元宵和湯圓的制作工藝就不同，元宵是“搖”出來的，而湯圓則是“包”出來的。在外觀上，元宵做好后表面會有“茸頭”，即表面有浮粉，煮后迅速膨脹，個頭比湯圓大。而湯圓皮是用干糯米粉加水和成面團，表面更光滑。而從口感來看，元宵更有咬勁，有突出的糯米面香味；湯圓則比較嫩滑軟糯，糯香味不明顯。

三步挑湯圓

?1.不要購買外表帶冰霜或冰碴的湯圓，因為這樣的湯圓儲存溫度不穩(wěn)定，容易造成微生物超標。

?2.看外觀，挑選色澤均勻，外形、大小基本一致，皮層薄厚均勻，沒有露餡和裂口，沒有雜質和霉斑。

?3.有品嘗柜臺的湯圓，嘗一下，看看皮面是否粘滑，色澤是否潔白，餡料是否細膩。

如何煮湯圓

?1.開水入：一定要等水沸騰后再下湯圓，不要用力攪拌，用勺子背部輕輕推動即可。

?2.小火煮：大火煮至湯圓漂浮后，要趕緊調成小火，不光可以防止元宵破損，還能讓受熱更加的均勻，避免了外熟內硬。

?3.要點水：每開一次都要加點兒冷水，讓湯圓始終保持似滾非滾的狀態(tài)，加過兩三次水之后再煮一會兒就可以出鍋啦。

今年，我決定放下地域飲食的成見，從北到南搜刮出了各地好吃的元宵/湯圓，這個元宵節(jié)，讓我們實現(xiàn)南北糯米大融合！

在吃奶大省內蒙古，正月十五絕對少不了奶氣十足的湯圓！奶豆腐、奶皮子、酸奶，奶酪芝士、奶果子，皆可入餡。軟糯的糯米皮，包裹著的大塊奶酪，簡直是對奶味愛好者味蕾的實力轟炸！可以清湯煮，也可以就著紅糖湯底，一口湯圓，一口湯，甜甜蜜蜜過元宵。

東北人的炸元宵，光是個頭就足以稱霸，每個炸好的元宵有乒乓球那么大，滴流圓，金燦燦。另外美味程度也是有目共睹，不僅元宵節(jié)大家圍坐一桌吃，平常也是愛不釋手的零嘴。紅豆餡、水果餡、什錦餡，無所不包。漫天飛雪的日子，來上一顆熱量炸彈，全身都熱熱騰騰、喜氣洋洋。

加入了細膩黃米粉的湯圓，外皮更加耐煮，還可以下油鍋炸。去年的網紅款黃米鈣奶湯圓，更是元宵節(jié)還沒到就賣光了。金黃酥脆的湯圓皮，趁著熱乎咬上一口，奶味馥郁。除了鈣奶，還能買到榴蓮和紅糖核桃口味哦。

鈣奶元宵不是某個口味，它指的是一個系列，有巧克力、椰奶、草莓、香芋、抹茶等十來種口味，而每種口味都帶著一股似有若無、唇齒留香的奶香。這口奶香伴著天津孩子長大，費列羅餡、車厘子餡、櫻花餡，總能找到你愛吃的那一款。

洗凈的白蘿卜絲，切的細細的，高配版據說還有加入鮮肉或者咸豆腐絲的。煮好的湯圓，咬一口，軟糯的外皮裹著清甜爽口的蘿卜絲，味蕾層次頓時豐富起來。清雅淡泊、色澤半透明的蘿卜絲湯圓，更有一種文人雅趣。

熱呼呼的酒釀赤豆圓子，煮的稠稠黏黏，酒釀甜絲絲，赤豆與小圓子，濃情蜜意，甜的化不開，盡管這種酒釀圓子大多出現(xiàn)在早餐和小吃，不過偶爾在元宵節(jié)的月下燈前來一碗，似乎也很甜吶？

論餡料實在，絕對要數(shù)上海。蟹粉、鮮肉、薺菜，專撿好吃的包進湯團里。一大早來碗薺菜湯團，一天都有好心情。雖然湯團的餡料足以挑花眼，但是每到正月十五，只有黑洋酥稱霸的份。黑洋酥是黑芝麻餡的加強版，餡料流沙綿密，秒普通黑芝麻餡一百條街。

在浙江吃湯圓，你總會覺得必然要吃傳統(tǒng)口味的湯圓才像點樣子。比如芝麻餡湯圓、豆沙餡湯圓。豆沙就是細細的紅豆沙，再混合砂糖、豬油，一口咬下去滾熱流心，甜到軟到骨子里。

四川的咸湯圓，又叫“臊子肉湯圓”。半肥瘦的芽菜豬肉炒的臊子，還有過年剩下的臘肉，熬的油渣，都能剁碎了往里包，但有一點：要不怕肥，油潤一些吃起來才香。不過，這種臊子肉湯圓一般只有自家才會包，街上是很難找到賣的哦！

酸菜炒湯圓初聽菜名非常像高校食堂里的黑暗料理，但人家其實是正正經經的貴州菜，炒湯圓有點像炸元宵的升級版，炸過的湯圓酥酥脆脆，和酸菜、辣椒爆炒出鍋，酸菜炒湯圓憑一己之力把酸甜辣咸融為一體。

在福建，湯圓內餡雖然有咸有甜，但是重點不是在“圓”，而是在“湯”。低配是在湯里放紅糖和姜，高配會放桂圓、紅棗、姜、花生、枸杞和紅糖，直接從湯圓搖身一變成養(yǎng)生湯，絕對會是養(yǎng)生朋克最愛。

在潮汕，湯圓還有一個近親：鴨母捻，而芋泥湯圓可以說是廣東仔的情懷，每年元宵節(jié)，要提前一周買一袋放在冰箱才算安心。芋泥跟豬油混合，有種流沙包的流沙感，簡直是如今網紅芋泥甜品的鼻祖。

雞屎藤別名土參，在海南，雞屎藤小吃遍地都是。至于氣味嘛，跟香菜、魚腥草一樣，愛的人無法自拔，不愛的人醍醐灌頂。把雞屎藤蔓、葉切成碎條，跟糯米一起碾成粉末再加包進餡料，爽滑的同時也具備了雞屎藤的獨特香氣。

最后，提前祝大家元宵節(jié)快樂，吃的開心！