2月19日是元宵節(jié)，恰巧也是二十四節(jié)氣之中的雨水節(jié)氣，此時天氣依然帶有寒意，而降雨開始并逐漸增多，在這種寒中帶濕的環(huán)境下，人們會感到精神不振、倦怠疲乏、口淡乏味、大便稀爛，四肢困倦，所以有針對性地煲一些調(diào)養(yǎng)脾胃和祛風除濕的湯水給家人喝，有助于家人少生病。今天推薦的這道事先經(jīng)過炒制的山藥芡實扁豆湯，一定要常喝，此湯有健脾醒胃、祛濕抗疲勞作用，對于脾虛濕重、精神不振者尤宜，幫助您解春困，健脾胃！

生薏米偏寒涼，經(jīng)過炒制的薏米比生的除濕效果要好，健脾滲濕。炒扁豆收澀效果要比生扁豆更好些，生用清暑養(yǎng)胃，炒用健脾止瀉。而山藥含有多種營養(yǎng)成分，健脾益胃、助消化，是一種藥食兩用的食材。再配以補脾止瀉的芡實，煲出的湯水奶白，入口清淡，回味甘醇，好喝又不膩，是一道經(jīng)濟實惠而又功效強大的好湯水呢！

【材料】：山藥 100克、芡實 25克、薏仁 30、白扁豆 25克、姜 2片、豬骨 4塊、鹽 適量

【做法】：1、先把白扁豆和薏仁倒入鍋里，用小火翻炒到薏仁和扁豆發(fā)黃，炒好后放涼備用；

2、豬骨沖洗干凈后放入清水里，大火煮開后再煮1分鐘煮出血沫，然后撈起沖洗干凈；

3、芡實用清水浸泡一會兒，在炒薏仁的時候就可以開始浸泡了；

4、山藥去皮切成塊，用水沖洗一下；

5、所有材料準備好后，把豬骨、山藥和炒好的薏仁、扁豆倒入湯鍋里；

6、放入芡實和2片姜；

7、倒入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮50分鐘；

8、最后關(guān)火時放入鹽調(diào)味即可；

這道解困又健脾的山藥芡實扁豆湯就做好了，湯色奶白，無需添加味精已很鮮美；

【小提示】：

1、嫌麻煩的朋友不炒薏米、扁豆也是可以的，只是功效沒那么強大；

2、處理山藥時要戴手套，以免粘液過敏；山藥去皮切塊后如果不是馬上就用，最好泡在清水中，以防氧化變色；