（一）只吃對(duì)身體有利的食物

今天有幾個(gè)人問(wèn)起吃這個(gè)問(wèn)題。吃是人生當(dāng)中一件絕對(duì)的大事。

每天應(yīng)該吃什么？怎么吃？我相信在這個(gè)世界上沒(méi)有任何一個(gè)民族會(huì)有中國(guó)人對(duì)吃研究的那么精深的，應(yīng)該除了中國(guó)人，沒(méi)有人可以跟我們媲美了。

在吃的這個(gè)問(wèn)題上面來(lái)講，中國(guó)的文化博大精深，要講理論也可以講很多種，但是總體上來(lái)講一句話，就是只吃對(duì)自己有利的食物，就是說(shuō)不管吃多少，還是吃什么，只吃對(duì)自己有利的東西。

也就是說(shuō)我們只選擇那些對(duì)身體有利的東西去吃，包括水，如果它要是過(guò)量了，那它就不是對(duì)生命有利的東西了，它就會(huì)有害。所以說(shuō)一個(gè)是吃的類型，只吃對(duì)身體有利的東西。再一個(gè)是吃的數(shù)量必須是剛剛好，道家對(duì)于這個(gè)剛剛好的這個(gè)看法，就是七分。 七分就是剛剛好。

太多了就過(guò)了。中國(guó)人講太多的東西都叫做淫！太多或者過(guò)度都叫做淫。很多人都認(rèn)為淫就特別指性欲，這個(gè)不是。淫，在中國(guó)古代的字里面，它就是指過(guò)度。

那么怎么樣才能選擇到那些能夠利益人的身體的食物種類?

從大的方面來(lái)講，有幾種食物種類是對(duì)人類是特別有益處的。

這幾種大的種類是：純天然的肉類，蛋類，奶類，純天然的植物系類。

在中國(guó)人傳統(tǒng)的觀念里面，包括在全世界民族的傳統(tǒng)文化里面普遍都認(rèn)為，過(guò)分加工的食物是不太好的，特別是過(guò)分的加工后，再繁復(fù)的運(yùn)用一些技術(shù)深度處理，或者說(shuō)有太多的人工的因素，人工的添加劑、化學(xué)成分在里面的食物是不好的。我們吃東西的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)考慮到里面有沒(méi)有添加劑，里面有沒(méi)有防腐劑。

特別在我們今天這個(gè)商品高度流通的情況下，有添加劑有防腐劑的食物，都是屬于不好的。天然的食物，相對(duì)來(lái)說(shuō)是屬于比較好的。

在這些天然的這些東西里面，我們要怎么樣做一個(gè)選擇？

首先來(lái)講到底要不要吃素這個(gè)問(wèn)題？如果你不是佛教徒，或者說(shuō)如果你不是有某種信仰的人，那么吃素和吃肉這個(gè)問(wèn)題其實(shí)你大可不必糾結(jié)。因?yàn)槿饫锩嬉灿袑?duì)你有利的東西，植物里面也有對(duì)你有利的東西。

中國(guó)人，特別是原始道家，他們只是吃那些對(duì)生命最有利的東西。

當(dāng)然，吃那些對(duì)生命最有利的東西，就必須要考慮到身體的體質(zhì)和飲食習(xí)慣，每個(gè)地區(qū)的人都有每個(gè)地區(qū)的人的飲食習(xí)慣，同時(shí)還要考慮到我們中醫(yī)講的食療，就這個(gè)食物長(zhǎng)期吃下去，或者說(shuō)經(jīng)常吃這個(gè)食物，必須對(duì)于自己目前的身體是有治療作用的。因此從這個(gè)上面來(lái)講，食物的細(xì)分又另有一些要求。

比如說(shuō)我們絕大部分人都不應(yīng)該吃蘑菇類的東西，為什么呢？

因?yàn)槟⒐筋惖氖澄飳?duì)于今天的中國(guó)人來(lái)講，一部分野生的蘑菇，它在山林里面長(zhǎng)出來(lái)，屬于濕熱的瘴氣所化，屬于陰寒之品，所以說(shuō)道家是不建議吃蘑菇，所有住山的道士都不吃蘑菇。但是有一些不知道的人，年年吃蘑菇，每年都有很多人吃蘑菇中毒死，但是這不是我們不吃蘑菇的原因，是因?yàn)槟⒐綄訇幍某煞直容^多，而現(xiàn)在人的陽(yáng)氣，普遍不是那么充足。

（二）氣虛體質(zhì)怎么吃

從體質(zhì)上面來(lái)講，什么體質(zhì)適合吃什么食物？

我們講，人大概有幾種基礎(chǔ)體質(zhì)，每個(gè)人都應(yīng)該根據(jù)這些體質(zhì)來(lái)選用適合自己的食物。比如說(shuō)有些人是氣虛，加上淤血，或者有些人是氣虛加上痰濕，那么他可以根據(jù)這些情況來(lái)選擇自己所需要的食物。

一般來(lái)講，現(xiàn)在氣虛的人非常多，那么氣虛的人應(yīng)該選擇什么食物呢？

氣虛的本質(zhì)是什么？就是火系統(tǒng)的不夠。

也就是說(shuō)你身體里面能量不足，氣化能力弱了。對(duì)于氣虛的人來(lái)講，每一次最好吃六到七分飽。剛剛說(shuō)七分是剛剛好，為什么氣虛的人還要降一分？因?yàn)樗眢w里面沒(méi)有那么多的能量來(lái)轉(zhuǎn)化他吃的食物，所以說(shuō)他六分飽已經(jīng)足夠了。

我們講飲和食不一樣。從水?dāng)z入量上面來(lái)講，所有氣虛的人，只能攝取它想喝的水量的百分之五十到六十，最多也不能超過(guò)三分之二，因?yàn)樗麤](méi)有這樣的力氣能夠把這些東西充分轉(zhuǎn)化。

氣虛的人通常都伴有痰濕，嚴(yán)重起來(lái)就多伴有淤血，就是因?yàn)樗麤](méi)有辦法轉(zhuǎn)化這些東西，積在身體里面，最后就成為某種病理產(chǎn)物。所以說(shuō)氣虛的人食物只能吃六到七分，水只能攝入正常量的百分?jǐn)?shù)五十到六十，不能再多了。這是量的問(wèn)題。

種類上面，有一些食物是有補(bǔ)氣的功能。我們列舉一些補(bǔ)氣的食物給大家。這些食物有一些不但能補(bǔ)氣，而且能生津。但在吃的時(shí)候永遠(yuǎn)要記住，必須要按照量來(lái)吃。

如果你過(guò)了量的話，你一樣化不掉補(bǔ)氣的食物，在你身體里面積累起來(lái)一樣是代謝垃圾。

一個(gè)氣虛的人，他應(yīng)該吃什么呢？首先推薦羊奶。但是因?yàn)闅馓摚坏?，所以說(shuō)氣虛的人每天早喝大概一百毫升左右的羊奶，最多不要超過(guò)120毫升左右，而且要熱著喝，還可以在里面放上一些黑芝麻、桃仁等堅(jiān)果類的東西。

羊奶熱著喝有什么作用呢？羊奶跟其他奶都不一樣。羊在中醫(yī)里面是屬火。羊是一個(gè)火畜，羊奶里面含有豐富的可以補(bǔ)火的東西，所以說(shuō)羊奶是補(bǔ)氣佳品。

過(guò)去，西北地區(qū)那種長(zhǎng)得很瘦弱，長(zhǎng)得很不好的小孩，還有一些到了成年了，十六七歲、十八歲還發(fā)育不好的一些孩子，讓他們每天喝羊奶。因?yàn)槭菫榱酥委?，所以方法比較極端，不讓吃什么東西。餓了，渴了，就喝一點(diǎn)羊奶，差不多一兩年左右，大部分人一年左右就慢慢變得跟正常人一樣，就很肥壯了。所以說(shuō)羊奶在補(bǔ)氣的食物里面是很好的。

除了羊奶之外，其他的奶還有沒(méi)有更好的呢？駱駝奶。但是現(xiàn)在駱駝奶不是很好找，它也是補(bǔ)氣佳品。

但是牛奶就不行，為什么說(shuō)牛奶不行？不是牛奶本身不行，而是因?yàn)樵谥袊?guó)你能買(mǎi)到的大部分牛奶都是有問(wèn)題的。有的人一喝了之后就拉肚子，但是過(guò)去那種純牛奶也是比較補(bǔ)的，現(xiàn)在已經(jīng)完全不能往牛奶方面考慮了。因?yàn)槿绻I(mǎi)不到真的好牛奶。

所以說(shuō)我們要羊奶駱駝奶，駱駝奶不好買(mǎi)，就羊奶。這兩個(gè)是很補(bǔ)的。

蛋類對(duì)于氣虛體質(zhì)的調(diào)養(yǎng)效果非常好，但是目前大部分都是人工養(yǎng)殖的。如果是從氣虛這個(gè)方面來(lái)考慮，人工養(yǎng)殖的蛋類盡量不要食用，因?yàn)槔锩嬗刑嘤泻Φ某煞?，很容易把人的肝膽?jīng)堵塞。如果一個(gè)人的肝膽經(jīng)堵塞了，再加上有氣虛，會(huì)導(dǎo)致他身體里面的疾病層出不窮，而且會(huì)變得非常復(fù)雜。

真正的土雞蛋，吃法很關(guān)鍵。如果是白水煮雞蛋，這個(gè)吃法是不對(duì)的。要怎么吃？在確保是土雞蛋的前提下，要吃蛋花或者是水潑蛋。

水潑蛋是什么？就是水剛一開(kāi)，把雞蛋打下去，那個(gè)蛋還像水波一樣，蛋心里面還會(huì)流的那種，就可以吃了，也就是我們說(shuō)的溏心蛋。它有個(gè)強(qiáng)大的治療作用，能夠補(bǔ)肺腎之氣。

那些長(zhǎng)期有咳喘，長(zhǎng)期肺腎之氣不足的人，每天早上空腹吃上一個(gè)溏心水潑蛋，療效很好。但是如果氣實(shí)在是太虛了，消化能力實(shí)在是太弱了，那只能吃半個(gè)，甚至只能吃1/3個(gè)，要按照我們說(shuō)六分的量。量很重要。

水潑蛋也可以配其它食物。如果你肺脾氣特別虛，可以用淮山藥湯煮。先把淮山藥燉熟，然后把山藥吃掉，把山藥湯留下來(lái)，第二天早上用淮山藥湯煮一個(gè)水潑蛋，這個(gè)對(duì)補(bǔ)肺腎的效果特別好。

可以加糖，也可以加鹽，不過(guò)最好稍微加一點(diǎn)點(diǎn)糖，不加也行。水潑蛋對(duì)一切咳喘都有作用。有的人還往里面放茶葉，或者往里面燉蘿卜，總而言之一句話，可以根據(jù)需要配，也可以不配，都是有很好的作用的。

如果你要是把雞蛋煮成白水蛋，或者把它煮成實(shí)心的，或者把它炒了，就沒(méi)有這種作用了。

中醫(yī)里面有一個(gè)黃連阿膠湯，它里面的雞子黃必須要攪進(jìn)去，為什么呢？

因?yàn)樗坏┲笫炝嘶蛘呤浅词炝?，成了?shí)心之后，它就失去了這個(gè)能力。這個(gè)是一件很奇異的事情，只有在溏心的時(shí)候，它中間那股氣，必須是土雞蛋，才能夠發(fā)揮出來(lái)。

其他所有的蛋類同理。只是雞蛋是我們最容易獲得的蛋類，在蛋類里面相對(duì)來(lái)說(shuō)是也沒(méi)有太多腥氣，但必須要是土雞蛋，這個(gè)很關(guān)鍵。

在肉類方面，氣虛的人，越吃肉，對(duì)于他的消化能力越不利。那種大塊的肉，或?qū)嶓w性的肉，氣虛的人最好不要吃。

氣虛的人如果要吃肉，要怎么吃呢？要把肉加上一種或幾種能夠健脾的食物，燉得爛爛的，少吃一點(diǎn)點(diǎn)肉，主要是要喝煮肉的汁水。這個(gè)對(duì)脾胃虛弱，或者氣虛的人都有很大幫助。

給大家說(shuō)一個(gè)很典型的補(bǔ)氣的藥膳：小米燉牛肉。

做法如下：先準(zhǔn)備一些好的黃牛肉，要瘦中帶點(diǎn)肥的那種，不要完全把肥油打掉，多加一點(diǎn)水，燉到肉已經(jīng)爛了的時(shí)候，再適當(dāng)放一點(diǎn)小米進(jìn)去，接著燉到小米熟，和湯完全融合，然后吃肉，吃小米，喝湯。牛肉一定要燉的很爛的程度，筷子輕輕一碰，肉就要像爛棉花一樣。

小米燉牛肉對(duì)補(bǔ)氣有很大的幫助。很多腫瘤的病人，化療、放療之后，腸胃非常虛弱，每天吃這個(gè)，再喝一點(diǎn)汁，控制好量。慢慢的，頭發(fā)很快就可以長(zhǎng)起來(lái)，元?dú)庖猜_(kāi)始恢復(fù)。所以說(shuō)這是個(gè)很好的食療藥膳。

 另一個(gè)對(duì)氣虛之人很有幫助的食物是淮山藥。 淮山藥燉羊肉對(duì)氣虛之人是非常有效的補(bǔ)益藥膳。如果脾胃中還有濕氣，可加一點(diǎn)白蔻、砂仁之類的化濕和胃之品，注意不能過(guò)量，否則口感不佳。還可以再加一點(diǎn)陳皮，既可以化濕氣，也能除掉羊肉的膻味。羊肉對(duì)于氣虛的人的補(bǔ)益作用也很好，當(dāng)然，羊肉要燉的非常爛，才有可能發(fā)揮預(yù)期的補(bǔ)益作用。特別是冬季，如果能夠把上述這些補(bǔ)氣虛的食物交替食用，身體就會(huì)慢慢強(qiáng)壯起來(lái)。 

有一個(gè)問(wèn)題需要注意，人跟植物有一個(gè)很相似的地方，就是要慢慢成長(zhǎng)。我們講食療，決不能急于求成，不能期望自己吃一天兩天，身體就可以改善很多。必須要堅(jiān)持一段時(shí)間，才可能發(fā)現(xiàn)體質(zhì)在不知不覺(jué)中已經(jīng)增強(qiáng)了。

有人認(rèn)為，氣虛之人應(yīng)該吃雞，這種觀點(diǎn)是不對(duì)的。氣虛的人中焦運(yùn)化能力本來(lái)偏弱，食入太多的食物，容易生火，肝火大，繼而耗傷肝血。還有，飛禽類都容易生風(fēng)，其中以雞和鴿子為首。這兩種食物吃了之后很容易生風(fēng)升浮，往上走，不易沉降，因而會(huì)造成機(jī)體的諸多問(wèn)題。所以，氣虛的人吃雞、鴿子并不合適。

氣虛之人是否合適吃鴨子？鴨子的補(bǔ)陰作用相對(duì)強(qiáng)一些，但是它又容易生痰。所以，氣虛的人鴨子也最好不要選擇。 

氣虛之人是否適合吃豬肉？氣虛之人食用豬肉之后會(huì)產(chǎn)生大量的痰濕，產(chǎn)生大量運(yùn)化不掉的東西。所以，氣虛之人也不推薦豬肉。

氣虛之人是否適合吃魚(yú)？中醫(yī)說(shuō)魚(yú)生痰，肉生火。確實(shí)有一部分魚(yú)是生痰的，但是也有一部分魚(yú)，比如鯉魚(yú)、鯽魚(yú)，都是典型的能夠健脾利水的，非常適合氣虛之人。

還有一些海魚(yú)，比如說(shuō)黃花魚(yú)、石斑魚(yú)、帶魚(yú)，氣虛之人是否適合食用呢？不合適。按說(shuō)野生的黃花魚(yú)是很補(bǔ)的，但是現(xiàn)在的黃花魚(yú)和石斑魚(yú)，野生的基本已經(jīng)絕種，市面上出售的基本全是近海人工養(yǎng)殖。他們?yōu)榱俗岕~(yú)長(zhǎng)得快，投以各種激素之類的藥物，食用之后，對(duì)身體反而更加有害。帶魚(yú)雖然是深海捕撈，但我們吃能吃到的全是冰凍的，冰凍的帶魚(yú)吃了之后很容易生痰濕。

所以，適合氣虛之人的魚(yú)類，首先推薦鯉魚(yú)及鯽魚(yú)。吃法以清蒸為佳，也可以用鯉魚(yú)或鯽魚(yú)燉豆芽，燉黃豆芽最好，如果感覺(jué)體內(nèi)有火的話，可以燉綠豆芽。豆芽有向上的生發(fā)的力量，同時(shí)可以疏肝，既健脾利水，又有疏肝的功效，是很好的配伍。 如果一定想吃紅燒口味，也勉強(qiáng)可以，只是紅燒的吃法，一些補(bǔ)氣的作用難以發(fā)揮出來(lái)。

氣虛的人考慮配伍的時(shí)候，要記住一句話，“陽(yáng)虛三本（奪）統(tǒng)于脾”，這是明代醫(yī)學(xué)家綺石《理虛元鑒》中的話，意思是不管是陽(yáng)虛還是氣虛（氣虛就是不嚴(yán)重的陽(yáng)虛），都是氣和火的不及，都需要治脾，也就是健脾。

真正能補(bǔ)氣的食物，都要有健脾的作用，再次強(qiáng)調(diào)適量，也就是剛剛好。無(wú)論對(duì)身體多么有益的食物，如果過(guò)量，均會(huì)加重脾胃的負(fù)擔(dān)，也就實(shí)現(xiàn)不了健脾的功效。

《理虛元鑒》里的這句話，經(jīng)過(guò)這么多年的臨床實(shí)踐考驗(yàn)，證實(shí)其有重大的能有效指導(dǎo)我們?nèi)粘Ｓ盟幒褪朝煹囊饬x。

很多植物、蔬菜往往性質(zhì)偏涼，所以氣虛質(zhì)、容易疲倦乏力、手腳冰涼的人，炒菜時(shí)要稍微放一點(diǎn)姜、蔥、花椒、胡椒之類的東西。胃寒的人往湯里放點(diǎn)胡椒，可溫胃散寒。胡椒、花椒，還有很多調(diào)料都是藥食兩用的。脾虛生痰濕，氣虛之人往往痰濕較重，不能過(guò)食肉類，可通過(guò)食用相應(yīng)的植物、蔬菜來(lái)補(bǔ)氣，但療程比較緩慢，需要長(zhǎng)期調(diào)補(bǔ)。

植物系里，特別推薦的是淮山藥，可補(bǔ)脾、養(yǎng)肺、固腎、益精?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載山藥“主傷中，補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明，輕身不饑延年”?！侗静菥V目》也認(rèn)為山藥“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛”。山藥肺脾腎三臟同補(bǔ)，是好東西，氣虛質(zhì)的人長(zhǎng)期食用，可以達(dá)到健脾補(bǔ)氣的作用。

還有一個(gè)能補(bǔ)氣、但只能少量吃的食物，就是栗子。栗子能健脾補(bǔ)腎，還有一定的強(qiáng)筋壯骨的功效。《本經(jīng)別錄》載栗子“主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人耐饑”，孫思邈認(rèn)為栗子是“腎之果，腎病宜食之”。《本草綱目》記載：“栗治腎虛、腰腿無(wú)力，能通腎益氣、厚腸胃”。所以栗子是能健脾補(bǔ)腎的，但不能每天當(dāng)主食吃，控制量很重要。

生栗子很難消化，即使烤熟或者煮熟的栗子，吃多了也容易腹脹，甚至引起便秘或腸梗阻?！队耖彼幗狻氛J(rèn)為“栗子補(bǔ)中助氣，充虛益餒，培土實(shí)脾，諸物莫逮，但多食則氣滯難消，少啖則氣達(dá)易克耳”，《本草衍義》也說(shuō)“小兒不可多食，生者難化，熟即滯氣、隔食”，所以食積停滯、脘腹脹滿的時(shí)候不要服用，小孩也要少吃。最好的吃法是把栗子燉得爛爛的、入口即化，每天少吃一點(diǎn)，長(zhǎng)期吃。

葷素搭配的補(bǔ)氣藥膳，比如板栗燉牛肉、板栗燉羊肉，或者淮山藥燉羊肉，再放幾個(gè)板栗，都可以，但板栗遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有淮山藥容易消化。

還有幾個(gè)可以補(bǔ)氣但是療效相對(duì)緩慢的食物。一個(gè)是紅薯，北方人叫地瓜。紅薯補(bǔ)氣、向上的力量不是很強(qiáng)，但是它有一個(gè)向下的幫助腸道蠕動(dòng)的作用。它既可以幫助我們緩慢的調(diào)整中氣，又能夠排出腸道里面的東西，要經(jīng)常吃，偶爾吃沒(méi)什么效果。選擇那種煮了或烤了之后能變軟變稀、可溢出香甜汁液的紅薯更好，纖維非常緊實(shí)、淀粉含量太多、吃進(jìn)去干巴巴能噎著人那種紅薯盡量不要選擇。

還有一個(gè)可補(bǔ)氣的食物是土豆，炒、干煸、醋溜土豆絲之類的烹飪方法，沒(méi)有什么補(bǔ)氣的效果，但如果把土豆燉得爛爛的軟軟的，每天吃一點(diǎn)、不要過(guò)量，就有補(bǔ)氣的效果。

植物的根部、種子、堅(jiān)果類的食物都可補(bǔ)氣，特別是植物的根部。堅(jiān)果主要能補(bǔ)腎，還可補(bǔ)充能量，但是堅(jiān)果不容易消化，要掌握好量，一次不能多吃。種子補(bǔ)氣的效果不太好，但種子的能量主要是往下走、補(bǔ)腎的作用較強(qiáng)?？杀M量選擇食用植物的根部來(lái)補(bǔ)氣，比如紅薯、土豆、芋頭。芋頭補(bǔ)氣的力量稍弱，也不容易消化。

植物的根，有個(gè)特別好的東西，牛蒡，《本經(jīng)別錄》載牛蒡“主傷寒寒熱，汗出，中風(fēng)，面腫，消渴，熱中，逐水，久服輕身耐老”。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)牛蒡有促生長(zhǎng)作用，還有抑制腫瘤生長(zhǎng)、抗菌、抗真菌的物質(zhì)，有人稱它是“蔬菜界的人參”，燉湯也極好，但牛蒡不常見(jiàn)，不容易買(mǎi)到。

大家公認(rèn)的長(zhǎng)期吃可以補(bǔ)脾胃的還有小米粥，但小米粥性質(zhì)微寒，不是平性的。胃寒的人喝小米粥要往里面撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒。再說(shuō)到玉米，從五行的角度，很多人認(rèn)為只要是黃色的東西就一定補(bǔ)脾，這種想法不對(duì)。玉米是黃色的，但它不補(bǔ)脾。腸胃不好的人吃煮熟了的玉米，又沒(méi)有細(xì)嚼慢咽、嚼得不夠爛的話，隔天大便會(huì)有半顆半顆的玉米拉出來(lái)，就是中醫(yī)說(shuō)的完谷不化。所以玉米不容易消化，也沒(méi)有補(bǔ)脾的作用，脾虛氣虛的人不建議多吃。

上述各種補(bǔ)氣食物長(zhǎng)期交替著吃，會(huì)有良好的補(bǔ)氣的作用。

（三）痰濕體質(zhì)怎么吃

痰濕體質(zhì)是一種廣泛存在于人群的體質(zhì)。這種體質(zhì)可以獨(dú)立存在，也能和其它多種體質(zhì)合并在一起，導(dǎo)致在臨床上出現(xiàn)多種多樣難治性、復(fù)雜性的慢性疾病。痰濕體質(zhì)和氣虛質(zhì)非常容易合并，常見(jiàn)的合并類型有痰濕化熱型和痰濕化寒型。

痰濕體質(zhì)的根本原因在于氣化能力不足，本質(zhì)還是氣虛。我們常說(shuō)些人需要利濕，濕氣大，如果他本身能量不足、動(dòng)力不足，就一定會(huì)濕氣大，加之?dāng)z入飲食太多，消化不了，會(huì)導(dǎo)致更嚴(yán)重的濕氣。

由于氣虛因素的影響，蛋類、肉類食物在攝入的量和做法上都要注意，可參照前面在氣虛體質(zhì)里專門(mén)講過(guò)的量和吃法。所有不太容易消化的食物都要注意吃的方法。一定要燉的爛爛的，才容易吸收消化，從而最大限度減輕腸胃負(fù)擔(dān)。

針對(duì)痰濕體質(zhì)的食養(yǎng)，以補(bǔ)氣類為基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上需要加入植物類化痰的食物。

常用的化痰除濕的薏苡仁，紅豆，對(duì)利濕有一點(diǎn)幫助，但它們不是動(dòng)力性藥物，主要是單純利濕，且性質(zhì)偏寒。體質(zhì)偏寒的人食用苡米紅豆水時(shí)要加一點(diǎn)姜，且是在補(bǔ)氣食物的基礎(chǔ)上食用。單純長(zhǎng)期食用，可能利濕太過(guò)而傷陰。

常見(jiàn)的化痰食物有絲瓜，冬瓜，洋蔥，蘿卜等，可以交替使用，都是對(duì)痰濕體質(zhì)很有幫助的。

痰濕體質(zhì)身體本身動(dòng)力不足，盡量做一些適當(dāng)?shù)?、緩慢類的運(yùn)動(dòng)，對(duì)祛痰濕很有幫助。

（四）氣郁體質(zhì)怎么吃

另一類非常典型的體質(zhì)：肝郁體質(zhì)，又叫氣郁體質(zhì)，這類體質(zhì)在人群中比較普遍。

 由于我們的文化影響，中華民族是世界上幸福感比較差的民族，也是比較容易憂郁的民族。經(jīng)常會(huì)想不通，會(huì)糾結(jié)，所以說(shuō)中國(guó)人絕大多數(shù)都有氣郁體質(zhì)的癥狀。

氣郁體質(zhì)的人，飲食方面要注意控制量，只能吃六成，盡量減輕脾胃的負(fù)擔(dān)。當(dāng)飲食過(guò)量，脾胃負(fù)擔(dān)加重的時(shí)候，氣郁體質(zhì)的人身體會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。

不同口味的喜好與人們的心理活動(dòng)具有很大程度的關(guān)聯(lián)。根據(jù)心理學(xué)分析，一個(gè)內(nèi)心有恐懼、缺乏安全感、需要愛(ài)、需要被保護(hù)的人，一定偏愛(ài)吃甜食，喜歡吃糖。甜食可以給人提供心理安慰和能量。大部分孩子都愛(ài)甜食，不愛(ài)吃甜食的孩子是極少的，除非沒(méi)有吃過(guò)。

 這表明在人類的幼年期，非常需要安全感和被保護(hù)。隨著不斷成長(zhǎng)和外部環(huán)境的不斷變化，心理狀態(tài)也跟著變化。于是有人可能慢慢開(kāi)始喜歡吃咸，有的人開(kāi)始喜歡吃辣，有的人開(kāi)始喜歡吃酸，等等。

當(dāng)然這里說(shuō)的和各地的飲食習(xí)慣并不是一回事。上海人飲食習(xí)慣偏甜，山東人飲食習(xí)慣偏咸，不能簡(jiǎn)單拿一個(gè)喜吃甜味的上海人去跟一個(gè)喜吃咸味的山東人做比較。長(zhǎng)期生活在同一個(gè)地域的人之間比較，可以得出不同的口味喜好，反映不同的心理狀態(tài)的結(jié)論。

每一種情緒長(zhǎng)期積累，最后都有可能導(dǎo)致一個(gè)或多個(gè)身體病變的結(jié)果。

愛(ài)吃甜的人，安全感差、希望被愛(ài)、被保護(hù)。這類人，容易脾虛，易患胃病。

愛(ài)吃咸的人，對(duì)事業(yè)、社會(huì)關(guān)系有較強(qiáng)的控制欲，對(duì)某些事物會(huì)有強(qiáng)烈的追求，容易循規(guī)蹈矩，性格古板，愿意追隨某些社會(huì)上約定俗成的東西和制度。這類人，很容易心力憔悴，易患腎虛、心臟類疾病。

愛(ài)吃辣的人，要么生活的地方天氣寒冷，要么濕氣比較重。比如四川，重慶，貴州，這些地方濕氣重，寒氣重。特別濕氣重這個(gè)因素，占了吃辣椒習(xí)慣的首位。如果從人的情緒上來(lái)講，辣能夠幫助人們疏泄情緒。

 當(dāng)年我考了心理學(xué)博士之后，做過(guò)很多心理咨詢的案例。有一個(gè)人，他小時(shí)候偏愛(ài)吃甜食，長(zhǎng)大之后，一段時(shí)間喜歡吃甜和咸，后來(lái)變成喜歡吃辣，無(wú)辣不歡。但是他的心理問(wèn)題解決了之后，就變得沒(méi)有那么愛(ài)吃辣了，過(guò)去覺(jué)得吃著不怎么辣的食物，現(xiàn)在根本吃不下去。

所以說(shuō)氣郁體質(zhì)的人，首先推薦吃火鍋，最好能保持一個(gè)月兩到三次的頻率?；疱伩梢允谷耸惆l(fā)憂郁，緩解情緒。但是火鍋一個(gè)人吃火鍋效果不好，要大家一起去吃，特別是跟整個(gè)家庭成員或者要好的朋友一起去吃，一邊吃著火鍋，一邊聊著天，氣氛很好，也很快可以紓解氣郁惆悵的情緒。這也是火鍋為什么會(huì)在中國(guó)大地上如此流行的重要原因。

氣郁體質(zhì)的人，攝入肉類的量一定要少一點(diǎn)。如果一定要吃肉，最好吃羊肉。羊肉補(bǔ)肝，可以幫助身體疏散一些因?yàn)閼n郁而帶來(lái)的負(fù)能量。如果一個(gè)人愛(ài)憂郁又容易上火，燉羊肉的時(shí)候，可以加一點(diǎn)涼性的食物，或者吃羊肉的同時(shí)吃點(diǎn)涼性的食物，搭配一下。

魚(yú)類和蛋類對(duì)氣郁體質(zhì)的調(diào)理作用不大。

植物里面有對(duì)氣郁體質(zhì)比較有益的，首選香蕉。香蕉具有一定抒發(fā)憂郁的作用。實(shí)際上它主要不是抒發(fā)，而是吃進(jìn)去之后，身體氣機(jī)往下走，入大腸，有通暢的作用。而肺與大腸相表里，大腸不通也會(huì)導(dǎo)致憂郁。

按中醫(yī)來(lái)說(shuō)，香蕉的顏色黃白之間，可以走肺經(jīng)。肺主一身之氣，諸氣膹郁，皆屬于肺，入肺可調(diào)暢氣機(jī)。 

按西醫(yī)來(lái)說(shuō)，香蕉里面含有一種物質(zhì)，能幫助大腦產(chǎn)生5-羥色胺，促使人心情變得快活和安寧，甚至可以減輕疼痛。它對(duì)憂郁情緒的疏散，特別是輕度憂郁效果不錯(cuò)。 另外，香蕉對(duì)男性性功能的保健也有一定作用。

氣郁體質(zhì)的人，推薦多吃芽類蔬菜。比如豆芽，豌豆苗等。這些芽類蔬菜都有促進(jìn)生發(fā)、疏肝散郁的作用，對(duì)氣郁體質(zhì)較有益處。

 其它對(duì)氣郁體質(zhì)有益的食物，不是特別突出，但還有作用，比如玫瑰花、臘梅花、薄荷、芹菜等。

（五）血瘀、血虛體質(zhì)怎么吃

體質(zhì)的幾大分類里面，有一類叫淤血質(zhì)，就是身體內(nèi)有淤血。

有活血化瘀作用的食物，比較典型的是山楂，桃子，醋。

山楂是強(qiáng)效活血化瘀的食物。如果有胃病的人，吃山楂會(huì)覺(jué)得太酸，不容易接受，如果能忍受的話，山楂屬于首選的活血化瘀的食物。

日常生活中，比較容易找到的活血化瘀的食物，相對(duì)比較少，可以用來(lái)做菜的也不是太多。個(gè)別有活血化瘀作用的食物或者吃法，基本都是地方菜系，不太常見(jiàn)。

淤血體質(zhì)的人，不要選擇太偏寒或者太偏熱屬性的飲食，盡量要選擇平和屬性的。太偏寒或太偏熱的食物，會(huì)讓本來(lái)的淤血程度更加嚴(yán)重。

淤血體質(zhì)的人，要減少鹽的攝入量，盡量少吃咸的食物。過(guò)量的鹽分會(huì)加重身體的淤血程度。

下面講另外一個(gè)體質(zhì)：血虛體質(zhì)。

血虛體質(zhì)也是很常見(jiàn)的一種體質(zhì)，而且容易和氣虛體質(zhì)并發(fā)，特別是女性，血虛體質(zhì)非常普遍。

血虛體質(zhì)的女性，來(lái)例假的時(shí)候不一定是月經(jīng)量少，有的相反月經(jīng)量非常多，甚至崩漏。為什么？因?yàn)樯眢w血虛，能量不夠，氣不能攝血。女性的血虛往往和腎虛并聯(lián)。

血虛體質(zhì)的人睡眠往往都不太好，記憶力也會(huì)不好。記憶力主要靠氣血的力量，特別是要靠血的力量來(lái)滋養(yǎng)。

對(duì)于血虛體質(zhì)的女性來(lái)說(shuō)，身體能量不夠，不能承載正常的壓力，更容易脾氣不好、憂郁、走極端。血虛體質(zhì)必須要注意調(diào)理。

血虛體質(zhì)的女性生完孩子之后，如果調(diào)養(yǎng)不當(dāng)或身體未能恢復(fù)正常，容易引起更嚴(yán)重的血虛。

血虛體質(zhì)，可以吃的補(bǔ)血的食物比較多。

補(bǔ)血作用比較好的食物，首先推薦的是我們前面談到過(guò)的羊奶。但是羊奶直接喝的話，不能完全發(fā)揮它的補(bǔ)血作用。在羊奶里面放上一點(diǎn)杏仁，甜杏仁或者巴達(dá)木都行，再放上一點(diǎn)芝麻，量適度。這種吃法的補(bǔ)血效果非常好。但是羊奶偏熱，一些血虛容易上火的人吃完羊奶之后，要吃一點(diǎn)稍微偏涼屬性的食物，可以避免上火。

還有一個(gè)補(bǔ)血的效果特別好的食物，許多人都想不到，就是生葵花的瓜子仁。 生瓜子仁加上紅棗，煮粥也可以，打成沫糊也行。生瓜子仁和紅棗配在一起吃，可以共同發(fā)揮更大的補(bǔ)血作用。

民間有一個(gè)很重要的補(bǔ)血偏方。需要補(bǔ)血的這個(gè)人的這個(gè)手的大小的3把葵瓜子，加上7個(gè)棗，血虛特別嚴(yán)重的就12個(gè)棗，天天吃。煮粥吃也行，煮著吃也可。吃上一段時(shí)間之后，血虛的情況很快就能補(bǔ)起來(lái)，而且這個(gè)吃法不難吃，也很方便。不過(guò)吃了這個(gè)補(bǔ)血偏方的人，如果要生孩子，大多數(shù)都會(huì)生女兒。

補(bǔ)血效果比較好的食物，還有紅皮花生，但是必須要連皮。

有一道名菜叫花生燉豬手，具有很好的滋陰補(bǔ)血的作用?？梢愿鶕?jù)自己的烹調(diào)習(xí)慣放點(diǎn)蔥姜，料酒，稍微放一點(diǎn)大料等。

豬手不是肥肉在起作用，而是豬皮。道理很簡(jiǎn)單，就是取象比類。豬皮象征滋陰補(bǔ)肺的力量，豬是也是屬水的，入腎經(jīng)。所以說(shuō)豬皮肺腎雙補(bǔ)?！秱摗防锩嬗袀€(gè)有名的湯，叫豬膚湯，有滋陰潤(rùn)燥的作用。

有一些老年人，長(zhǎng)年累月的干咳，很少或者沒(méi)有痰，花生清燉豬手，是特效。有一個(gè)人咳了星期，連燉了兩次花生燉豬手，喝湯，吃豬皮，就徹底好了。很多人都有很好的效果。

作為醫(yī)生，有的時(shí)候我也知道我需要吃點(diǎn)藥，但是我總不太愿意。主要是因?yàn)橛泻芏嗨幪y吃，對(duì)人的中氣本身會(huì)造成損傷，更有一些藥，里面本身就含有一些有害成分或者是雜質(zhì)。所以說(shuō)能夠食補(bǔ)的就盡量選擇食補(bǔ)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比喝藥好，而且也容易堅(jiān)持。

有一個(gè)經(jīng)典的藥膳，當(dāng)歸燉羊肉，既能活血補(bǔ)血，又能調(diào)經(jīng)止痛。

廣州那邊有一個(gè)好東西，叫五指毛桃，淘寶上可以買(mǎi)到。五指毛桃有黃芪的功效，但沒(méi)有黃芪那么燥。五指毛桃煲湯非常好吃，還可以和各種食物一起燉，配伍很靈活。

有一個(gè)特別推薦的吃法，五指毛桃燉泥鰍。

泥鰍有一個(gè)稱號(hào)，叫做水中人參，和五指毛桃一起燉著吃，對(duì)于一切虛損性的疾病，都有效果。但是如果有信仰要求的人，一次燉很多泥鰍，就有殺生的問(wèn)題存在?？梢該Q一種吃法，如五指毛桃燉鯉魚(yú)或者鯽魚(yú)。吃素的人也可以改成五指毛桃燉淮山藥，加棗，加花生，隨意加自己想吃的其他食物。

血虛的女性，往往容易形成惡性循環(huán)。一方面每次來(lái)例假大量出血，另一方面又容易憂郁，容易發(fā)脾氣。經(jīng)常憂郁和發(fā)脾氣，會(huì)對(duì)血虛本身又造成更大的影響。

血虛體質(zhì)的人，時(shí)間長(zhǎng)了，容易發(fā)生很多辯證。比如說(shuō)血虛引起的乳腺增生，血虛引起的性冷淡等。女性以血為先天，血虛體質(zhì)的人，一定要注意調(diào)理。

有一種食物，對(duì)于血虛體質(zhì)的女性非常好，就是烏骨雞。目前市場(chǎng)上買(mǎi)到的假的比較多。真正的烏骨雞我們叫烏雞白鳳。一身白毛，紅雞冠，黑爪子，才是真正的烏骨雞。烏骨雞燉當(dāng)歸對(duì)于女性是非常好的一個(gè)滋補(bǔ)藥膳，補(bǔ)血作用也非常好。

很多人選擇阿膠補(bǔ)血，阿膠是用驢皮做的，有補(bǔ)血的作用，但是不容易消化，而且容易發(fā)熱，它不像食物那么平和。