說(shuō)到肉丸，相信大家都不陌生，基本上到了過(guò)年的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)烹飪一些肉丸菜品，不管是油炸，燉煮，甚至有些還會(huì)將肉丸爆炒。

不同的方法制作出來(lái)的肉丸口感大不相同，并且肉丸除了口感好之外，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。

雖然肉丸在咱們生活當(dāng)中十分常見(jiàn)，但不少人覺(jué)得肉丸制作起來(lái)非常的麻煩，也就放棄了在家制作的想法。

基本上很多人都是在外面購(gòu)買(mǎi)的肉丸，但外面賣(mài)的肉丸不僅衛(wèi)生安全方面堪憂(yōu)，而且用料方面也不符合口味，所以想吃肉丸還不如自己在家制作。

一般在制作肉丸的時(shí)候，大家都知道往里面加入淀粉，想要肉丸制作出來(lái)好吃，只加淀粉是不行的。

炸肉丸

第一步，首先將買(mǎi)回來(lái)的五花肉洗凈，接著用刀將豬皮去除，如果家里有做皮凍的習(xí)慣，就可以把豬皮留著，再把剔除來(lái)的五花肉用刀剁成碎末；

第二步，接著把生姜和大蒜洗凈，大蒜去皮切碎，生姜剁成姜泥，再把姜蒜末放到肉末當(dāng)中；

隨后往里面加入適量的食鹽，料酒，生抽，雞蛋清，淀粉和花生油，再用筷子順著同一個(gè)方法攪拌，直到肉餡上勁后，用手拿起肉餡甩10分鐘，這樣就可以讓肉餡更加爽口彈牙；

第三步，取出一塊桃酥，放到保鮮袋里面，用搟面杖將其搟碎，再加到肉餡當(dāng)中，用筷子將其混合均勻，用手把肉餡捏成圓球，這樣肉丸的胚子就制作完成了；

往鍋中倒入適量的食用油，開(kāi)火將其燒熱，等到油溫達(dá)到6成熱的時(shí)候，把丸子放到油鍋當(dāng)中，炸至表面金黃色撈出，等到油溫再次升高的時(shí)候，再把丸子放入鍋中，這樣丸子炸出來(lái)會(huì)更加的酥脆。   

炸肉丸別只傻傻加淀粉！只需加一塊桃酥，保證丸子炸出來(lái)鮮香酥脆還不腥。

這主要是因?yàn)樘宜直旧砭褪鞘炙执嗟?，把它加入肉餡當(dāng)中可以增加肉丸的口感，還能夠讓肉丸炸出來(lái)鮮香有彈性，最關(guān)鍵的是擁有酥脆的口感。