中國(guó)人對(duì)于吃食相當(dāng)看重，畢竟有一句古話是說(shuō)，民以食為天。而在現(xiàn)代人的餐桌上，肉類是必不可少的。肉類里面含有非常高的蛋白物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需要的能量和營(yíng)養(yǎng)。而且肉吃起來(lái)有嚼勁，相當(dāng)?shù)拿牢?，做法也是相?dāng)?shù)亩喾N，什么紅燒肉、鍋包肉之類的，每一樣都是相當(dāng)?shù)拿牢兜摹?上海百度優(yōu)化

不過(guò)肉吃起來(lái)美味，但是想要做好肉菜之前的準(zhǔn)備還是比較麻煩的。在煮肉之前還是有一些小技巧是需要掌握的，如果沒(méi)有掌握好技能，煮出來(lái)的肉又老又柴，完全是浪費(fèi)了食物。大家都知道，無(wú)論是什么肉，你都需要焯水。焯水這一步是為了保證肉的干凈，畢竟肉上面有很多的細(xì)菌和臟東西，通過(guò)焯水可以盡可能讓肉質(zhì)變得干凈。

不過(guò)很多人只知道要焯水，但是卻不知道焯水前一定要做一件事情，千萬(wàn)不可以直接將肉進(jìn)鍋里面焯水，否則肉質(zhì)都會(huì)被破壞掉。那么這一個(gè)小步驟是什么呢？我們拿燉排骨作為一個(gè)例子吧。燉排骨也是很多人都喜歡的一道菜，排骨肉相當(dāng)?shù)南隳?，有嚼勁?/p>

在煮排骨的時(shí)候，我們先將排骨進(jìn)行清洗，將上面的臟東西給洗掉。之后要做的就是拿出一個(gè)碗，要可以容納的下排骨，在碗里面加入適量的溫水，這些溫水一定是要比排骨更高，可以沒(méi)過(guò)排骨肉的。然后將我們清洗干凈的排骨放進(jìn)溫水里面浸泡著，浸泡的時(shí)間不用太長(zhǎng)，只需要十五分鐘，然后大家就會(huì)發(fā)現(xiàn)神奇的一幕，排骨里面的血水都跑出來(lái)了。

在十五分鐘過(guò)后，我將血水倒掉。重新再加入溫水，這一次溫水只需要少量就可以了，然后加入鹽、白醋，這些都是可以去掉肉上面腥味的調(diào)料，在把排骨放入，用手抓揉一下即可。這樣的排骨就可以放進(jìn)去冷鍋加入水，進(jìn)行焯水這一個(gè)步驟了，之后再將上面的浮沫給撇開(kāi)即可。

之所以要在焯水前加上上面那個(gè)步驟，是為了保持排骨的肉感，而且還能夠除掉排骨上面的腥味。用上面這種方式來(lái)煮排骨，可以保證排骨的肉質(zhì)香嫩，不會(huì)變柴，而且之后也更容易入味，這道燉排骨也算是成功了。