文章來源：西雙版納熱帶植物園 發(fā)布時間：2013-04-15           

香蓼

蓼多愛水。

古有詞句 “樓船簫鼓今何在？紅蓼年年下白鷗”，“羨他一對、鴛鴦飛去，殘夢蓼花深”，“十分秋色無人管，半屬蘆花半蓼花，”“紅蓼花繁，黃蘆葉亂，夜深玉露初零”，“綠楊堤畔蓼花洲，可愛溪山秀，煙水茫茫晚涼后”，等等……其實，這蓼花雖不甚顯眼，卻早已無聲無息融入古時的詩畫。不比牡丹芍藥的大紅艷紫，詩畫之間，蓼花多是素素的點綴。

蓼屬植物之中，較有名氣的是紅蓼（Persicaria orientalis）、蓼藍（P. tinctoria）、水蓼（P. hydropiper）、火炭母（P. chinensis）、拳參（P. bistorta）。紅蓼植株高大，花穗嬌粉，常常拿來做庭院美化，尤其是在農村，這是廉價而易得的草花，高大，花量也大，雖然有個土氣的俗名“狗尾巴花”。蓼藍用來提取藍色染料“靛青”，它的使用歷史最早可以追溯到兩千年以前的西周時代?！盾髯觿駥W篇》中說：青出于藍，藍就是指蓼藍。水蓼生于濕地或淺水洼，植株矮小瘦弱，廣布北溫帶，有辣味，日本和我國東北部分地區(qū)用作辣味蔬菜?；鹛磕负腿t是常見的中草藥。

地處滇南，庭院或集市，常有一種作香味調料的蓼，摸一下就透出濃烈的味道，比北方的香菜更重，各種植物志和地方名錄都沒有收錄此種。這就是香蓼（P. odorata），也叫越南香菜Vietnamese coriander，或者越南薄荷Vietnamese mint，柬埔寨薄荷Cambodian mint等，在東南亞各國的烹飪中廣泛使用。它的莖葉可以與牛肉、雞肉或蔬菜涼拌做沙拉，或制作春卷，或用來燉湯。

在潮濕、溫暖的地區(qū)，香蓼可以長到30-40cm，是常綠的草本，在越南有野生。喜歡全日照，和排水良好的土壤，因而適宜栽種在盆盆罐罐之中。它枝丫有分節(jié)，葉片似野草，上面往往有一塊V字形的黑斑。分節(jié)之處容易生出很多纖細的須根，水插就能繁殖。在溫帶地區(qū)的歐洲，夏季的室外，這種植物雖不開花結實，但依然長得很好；冬季則需要轉入室內避寒。

想來，我國的北方，或許也可引栽此種香草……