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自從過完元旦之后，天氣變得越來越冷，目前已經(jīng)進(jìn)入19年，距離過年也只有一個(gè)多月的時(shí)間，所以很多人都會(huì)在家中腌制一些臘肉，畢竟優(yōu)質(zhì)臘肉的香味，帶著一些淡淡的酒香和肉餡，吃起來肥而不膩，越吃越美味，深受很多人的熱愛。

至于腌制臘肉的方法，相信不用小編多說大家都非常清楚，但是早做煙熏臘肉時(shí)，最重要的一步就是臘肉的腌制，只有腌制出好的豬肉，熏出的味道才會(huì)香，知道嘴里的口感才能美味。可是往往有很多人腌制出的臘肉并不入味，就連儲(chǔ)存時(shí)間都不是很長。

而在生活中，有大部分的人在腌制臘肉時(shí)，基本上都是先把五花肉清洗干凈，瀝干水分之后，就直接放五花肉中倒入大量的粗鹽腌制，這種做法并不對。因?yàn)樵陔缰茣r(shí)，表里鹽分不均勻，導(dǎo)致鹽味很難滲透，所以儲(chǔ)存時(shí)間也并不是很長。

今天小編就把腌制臘肉的正確方法分享給大家。制作方法：1. 先把準(zhǔn)備好的五花肉清洗干凈，然后用食鹽的食鹽和面粉局部揉搓，之后清洗干凈瀝干水分備用。2. 再把五花肉放在案板上，并刀背輕輕拍打，接著把拍打后的五花肉放進(jìn)盆中。

3. 準(zhǔn)備一個(gè)杯子，倒入適量的涼白開和白醋攪拌均勻，用手涂抹在五花肉表面，接著蓋上一層紗布靜置2個(gè)小時(shí)。4. 把五花肉腌制出的血水倒掉，在把生姜榨汁稀釋倒入盆中，加入適量的出演涂抹均勻腌制1天。5. 等第二天把多余的水分道出，再撒上適量的鹽，淋上醬油腌制3天，最后把五花肉掛起煙熏半月之后即可。

腌制臘肉時(shí)，千萬別直接放鹽，多加1步，香味翻倍，儲(chǔ)存時(shí)間更長！這一步就是在用鹽腌制之前，先用白醋涂抹均勻，并用刀背輕輕拍打，之后在放入粗鹽腌制。這樣能促進(jìn)入味，減少腥味，腌制臘肉香味翻倍，儲(chǔ)存時(shí)間更長！

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