現(xiàn)在市面上魚的種類還是非常多的，用魚做出來的湯不僅非常的美味，而且喝了之后對我們的身體還非常有好處。

小鯧魚，這種魚扁平，處理起來也方便，肉嫩刺少，好消化，小孩和老人吃最好，刺好挑，吃著還放心。小鯧魚別看個頭小，營養(yǎng)可是不落后的，這魚防癌、增強(qiáng)免疫力，增強(qiáng)抗病能力。特別是小孩子經(jīng)常不愛吃飯、食欲不好的吃更是好，它能增食欲，補(bǔ)氣血，長力氣，壯身體。

鯧魚首先去掉內(nèi)臟收拾干凈后再用清水清洗一遍。

然后在盤子里鋪上廚房吸水紙，吸凈魚身上的水分，并用刀在魚身上劃口，之前筆者做鲅魚或鱸魚都只是豎著劃口，因為鯧魚魚身接近正方形，光豎著劃口還不行，橫著也要來幾刀，這樣才能更入味。

我們需要先把小鯧魚的頭去掉，把它清理干凈，然后再加上一些調(diào)料腌上20分鐘左右。之后把那些蔥姜蒜全都切好，等待備用。接著把腌制好的魚裹上雞蛋液就可以下鍋了。等鍋里的油5成熱的時候，把魚放入鍋中兩面煎黃，然后再加上一些米醋。喜歡吃酸的，可以多放一些。悶上幾十秒之后就倒入開水，把調(diào)料全都放進(jìn)去，小火收汁就可以了。

小貼士：

1 魚煎好后用醋烹一下，去腥提鮮，不用擔(dān)心發(fā)酸，醋會揮發(fā)掉一些

2 這種小魚直接揪去頭處理特省事