何大明

　　一年一度的春節(jié)，是吳地最隆重的一個(gè)節(jié)日，從臘月下旬到正月十五，都屬于春節(jié)期間，而其中大年夜、正月初一以及正月十五的元宵節(jié)，最為熱鬧。整個(gè)春節(jié)期間，離不開大快朵頤的美食享受，大年夜的年夜飯更是一頓美食盛宴，而祭神祀祖，也是過年傳統(tǒng)文化的一個(gè)組成部分。

　　臘月廿七前后，許多家庭就開始祭神。大廳中間的太師壁上掛一幅畫，上面繪有八仙、二十八星宿、菩薩、金剛等彩色神像，民間稱為“神軸”。有些人家受經(jīng)濟(jì)條件限制，不掛“神軸”而改用紙碼?！吧褫S”前的長(zhǎng)桌上放著十碟素菜，并擺放素饅頭、生面等，還有“仙茶”和“仙酒”。供品中的“豬頭三牲”，最為考究。古代祭神用的“三牲”是豬、牛和羊，普通人家以豬頭、雞和魚來代替，稱為“豬頭三牲”。

　　“豬頭三牲”的擺放有約定俗成的規(guī)矩：豬頭等物要燒得半熟，一條豬尾巴塞在豬頭的嘴巴里，豬頭上插兩根筷子，筷子上繞一條豬腸。豬頭也可以用肋條肉代替。兩頭微微翹起的肋條肉，形似一只元寶，肉面上放一只豬爪，用豬腸將它盤住，再用一根削尖的筷子將其插牢。祭品所用之魚一般為青魚，意為“青云直上”“青白做人”。也有用鯉魚的，討“鯉魚跳龍門”的口彩。半生半熟的魚微微翹起，似元寶狀，眼睛貼上紅紙片。祭神的雞，一般為雌雄各一只，也有單獨(dú)一只。把雞爪和雞翅彎曲后夾住雞頭，也成元寶狀。雞嘴里還要銜兩根蔥，雞屁股后面放五只煮熟的白焐蛋，取意為“五子登科”。所有這一切，都是為了討吉利口彩，求眾神保佑家庭安康。

　　除了祭神，還要祭祀已經(jīng)亡故的祖先和家人。一年中對(duì)祖先的祭祀雖然有多次，唯有年底的這次最為隆重。祭祀時(shí)，要把八仙桌抬放至大廳正中，朝外的一面系上桌幃，另外三面放上椅子。祭祀的祖先有三代也有五代，有一個(gè)對(duì)象就要放一副筷盅。家中有新亡之人，也要添一副筷盅。所用的供品和家人吃年夜飯的酒菜相同。此外，還少不了點(diǎn)燃的香燭。全家以長(zhǎng)幼輩分為序，依次跪拜磕頭。酒灑三巡后，在錠缸內(nèi)化錠。焚化若干折成元寶狀的錫箔和冥幣，以供亡人在“冥界”享用。最后，將飯碗端上供桌。飯碗內(nèi)要放三粒黃豆，插一根柏枝，以帶籽者為佳。飯碗內(nèi)還要埋幾只熟荸薺。

　　祭祀過祖先后，一家人才能按輩分落座，享受一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯。通常，朝南的座位是留給至尊的長(zhǎng)輩就座，讓長(zhǎng)輩享受“朝南”的權(quán)威。一桌豐盛的年夜飯，有冷盆有熱炒，雞鴨魚肉也琳瑯滿目。一只大砂鍋內(nèi)的鮮湯，蛋餃、肉圓、冬筍、香菇，七葷八素一應(yīng)俱全。蘇州人喜歡喝黃酒，品種以浙江產(chǎn)的加飯、善釀、花雕為多。小孩在大年夜的餐桌上，也可以破例喝上半杯溫過的黃酒。

　　和祭神祭祖一樣，吃年夜飯也有不少講究。餐桌上擺放的菜肴，不管葷食素食，一般都要討吉利的口彩。肉圓象征團(tuán)團(tuán)圓圓；蛋餃色黃形似元寶，有招財(cái)進(jìn)寶之意；青菜因?yàn)楣ｉL(zhǎng)，“?！迸c“庚”同意，所以被稱為“長(zhǎng)庚菜”，討健康長(zhǎng)壽的口彩。此外青菜因?yàn)樯G，又被稱為“安樂（綠）菜”；黃豆芽因?yàn)樾嗡朴竦窆に嚻贰叭缫狻保砸小叭缫獠恕?；線粉（粉絲，蘇州人俗稱“束粉”）因?yàn)槌蓷l狀，就叫作“銀鏈條”。桌上往往還有暖鍋，邊吃邊燒，鍋中熱氣騰騰，鍋底的木炭燒得紅紅火火，象征著家道興旺發(fā)達(dá)。吃飯前，飯碗里都預(yù)先埋下荸薺，吃飯時(shí)用筷子挑出來，叫作“掘元寶”。席間一般不把魚吃完，叫作“吃剩有魚（余）”“年年有魚（余）”“吉慶有魚（余）”。吃完年夜飯，全家人圍坐火爐守歲，嗑嗑瓜子，敲敲核桃，又有一番美食樂趣。過了大年夜，從大年初一到正月十五，吃湯圓、啖年糕、炸春卷、喝元寶茶，品嘗各類傳統(tǒng)小吃，更吃出一個(gè)祥和的春節(jié)主題。

　　對(duì)于以前繁瑣的過年祭祀習(xí)俗，筆者以為可以批判性地繼承，可以適應(yīng)新時(shí)代需要，注入新時(shí)代的新元素和正能量。