苦瓜炒雞蛋是一道營(yíng)養(yǎng)健康的家常菜，以苦瓜和雞蛋為主要食材，配上食鹽，蔥花等輔料制作而成，對(duì)于血糖偏高的朋友，可以說的非常適宜。

這道菜食材比較簡(jiǎn)單，一年四季都能買到，怎樣做才能使苦瓜不那么苦，而營(yíng)養(yǎng)成分又不丟失呢？只需掌握一個(gè)小技巧就可以了。

今天就給大家分享苦瓜炒雞蛋的詳細(xì)做法，喜歡自己動(dòng)手做菜的朋友，可以來跟著學(xué)一下。

我們先準(zhǔn)備一下這道菜所用的食材：準(zhǔn)備雞蛋三到四個(gè)，苦瓜一根，大蔥一小段。

首先把大蔥切成蔥花，苦瓜去掉頭尾，從中間切開，一分四半，切掉內(nèi)瓤，然后再斜刀切成絲，放入料碗中備用。

取一個(gè)料碗，打入四個(gè)雞蛋，用筷子攪散，加入食鹽5克調(diào)味，胡椒粉0.5克去除雞蛋的腥味，再一次攪散備用。

起鍋燒水，加入一勺食鹽，攪拌化開，下入切好的苦瓜，等水燒開后，撈出控水，再過一下涼水備用。

然后把切好的蔥花放到雞蛋液里面。

另起鍋，添入少許食用油，油燒熱以后，倒入雞蛋液，等雞蛋定型以后，放入苦瓜。

改成小火，慢慢翻炒，晃動(dòng)炒鍋使雞蛋受熱均勻，等雞蛋完全凝固后，淋入少許芝麻油，再簡(jiǎn)單翻炒幾下，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。

好了，到這里，這道營(yíng)養(yǎng)豐富的苦瓜炒雞蛋就做好了，看起來是不是很簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了就趕快試試吧，這道菜還有降糖，降血脂的功效，既營(yíng)養(yǎng)又健康。