蔥白：緩解風(fēng)寒感冒

對于冬季常見的風(fēng)寒感冒、鼻塞流涕等病癥，可將蔥白與生姜、紅糖同煎，做成“姜糖蔥白飲”服用，古方還有“蔥豉湯(蔥白和豆豉煎成的湯)”，民間的“三根湯(蔥根、白菜根、蘿卜根一起煮湯)”，都對預(yù)防感冒有一定作用。

蔥葉：有助解毒消腫

蔥葉中含有豐富的葉綠素，而葉綠素有一定的解毒消腫的作用，外用內(nèi)服皆可見效?！妒朝煴静荨肪陀薪榻B用蔥葉治療腫痛的，“蔥葉、干姜、黃柏。相和煎作湯，浸洗之?！?/p>

蔥須：抗氧化能力強

蔥須可以用來泡酒，將蔥須洗凈瀝干后，泡進(jìn)米酒中，一段時間后用此酒來烹調(diào)更能為菜品添香。也可以用蔥須來做養(yǎng)生湯。蔥須3~5克，枸杞20顆、黃芪20克，紅棗4~6顆，煮服后可緩解風(fēng)寒感冒、偏頭疼。

小編平時還很喜歡吃蔥油拌面，但我從來不去外面買，因為我從大師那里偷學(xué)了幾招，自制的蔥油地道又美味！你想知道正宗的蔥油怎么熬制嗎？下面就教大家~

正宗蔥油做法

熬蔥油選擇哪種油？

色拉油：花生油=2:1

傳統(tǒng)方法熬制蔥油，都是只用色拉油，但是色拉油本身沒有什么香味，所以熬制時，要添加適量的花生油來提香，但是花生油的用量不能太多，因為經(jīng)過熬制后，它容易發(fā)黑。

熬蔥油選擇什么蔥？

小香蔥：干蔥頭：京蔥=3:3:1

很多人熬制蔥油，都是只用京蔥或者將京蔥和圓蔥搭配使用，但是這樣熬好的蔥油蔥香味沒有層次感。最好將小香蔥、干蔥頭和京蔥混合使用，這樣熬出來的蔥油香味特別濃郁。

熬蔥油的投料順序是怎樣的？

油→姜和香料→蔥、蒜→香菜

姜和香料是比較耐炸的食材，先放入會更好地激發(fā)它的香味。如果蔥、姜一起下入，那么當(dāng)蔥變成金黃甚至有點焦黃色時，姜還沒有炸透。另外，香菜梗起到增加香味的作用，但是它同樣不耐炸，所以要待蔥段快要炸好后再下入。

熬蔥油用什么火？加不加蓋？

中小火加熱，不加蓋

熬制蔥油時，一定要用中小火來加熱，火力過猛，干蔥頭和小香蔥很容易焦煳，這不僅會影響蔥油的風(fēng)味，還會使熬好的蔥油顏色發(fā)黑。熬制過程中，一定要不停的攪拌，而且絕對不能加蓋，因為蓋上鍋蓋，熱氣會轉(zhuǎn)化成水蒸汽，也會影響蔥油的品質(zhì)。

今天帶來地道的脆皮蔥油雞

不腥不膩，味美鮮香

看看預(yù)告喚醒食欲吧！

脆皮蔥油雞

食材：雞腿、大蔥、白芝麻、紅椒

調(diào)料：鹽、白胡椒粉、雞粉

- 具體步驟 -

1、雞腿去骨，雞腿肉和雞皮干鍋兩面煎制。

2、雞皮撈出切碎，將鍋中多余的雞油潷出，蓋蓋留少許縫隙。

3、大蔥、紅椒切末。將蔥末入鍋煸炒，加入雞皮碎、熱水、芝麻、少許雞粉、鹽熬制，最后加入紅椒末、少許素油。

4、雞炸熟后切條，澆上蔥汁即可。