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家鄉(xiāng)的臭屁醋

 小雨點(diǎn)_圖書館 2019-02-14

  小時(shí)候，聞到有臭屁醋的味就躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的?？匆娂依锘蜞従又蟪羝ù祝踔琳觳桓一丶?。長大后，不知咋的，稀里糊涂也愛上了喝臭屁醋！

  臭屁醋，顧名思義是以其獨(dú)特的臭屁氣味而得名。據(jù)一些史料記載，臭屁醋在珠江三角洲一帶，已有近千年的歷史。而且還流傳一段美好的傳說。

  元朝末年，我的家鄉(xiāng)蘆苞六榕古道旁有一個(gè)村莊，住著一戶貧病交加的人家，家中只有母子兩人。母親長年臥病在床，兒子麥福左腳有點(diǎn)跛，平時(shí)靠幫人放牛為維持家計(jì)，時(shí)年30歲的麥福還是單身一個(gè)，與母兩相依為命。

  那時(shí)候，兵荒馬亂，民不聊生。有一年，戰(zhàn)火蔓延到家鄉(xiāng)，人們?yōu)榱硕惚軕?zhàn)亂，攜老扶弱，拖兒帶女紛紛離鄉(xiāng)背井。麥福由于母親臥病不起，自己腿又不便，沒有離開家鄉(xiāng)。村里人去樓空，也沒有人找他放牛了，麥福的日子更加難過。麥福只好到很遠(yuǎn)的地方去討飯，有一天，看到有人收割稻子，他一拐一拐的來到田間，去撿人們收割時(shí)落下的稻穗，連續(xù)幾天，不覺也撿得幾小捧稻穗，雖然餓得慌，但又不舍得多吃。心想：時(shí)下正是收割季節(jié)，好歹也可以撿些谷穗度日，何不留些儲(chǔ)備。于是就把谷穗捆好，掛在屋檐下，有一天下起雨來，麥福怕谷子發(fā)霉，又怕老鼠偷吃，他就把谷子磨成米，用鍋炒香，放入壇中。但還是覺得不放心，想起人家說，井水泡東西不容易壞，他干脆就把井水倒進(jìn)裝米的壇里。



  三個(gè)多月后，麥福已是兩天討不到吃了，這時(shí)他想到了壇子里的米，于是打開壇子，沒想迎面撲來一陣酸臭味，令人惡心。這時(shí)兩母子已經(jīng)兩天粒米未進(jìn)，麥福管不了那么多，淘了兩碗放進(jìn)鍋里煮開后，把酸臭而又白色的粥水端到母親床頭，說：“媽，原來放在壇子里的米已經(jīng)變酸臭了，現(xiàn)在煮熟看能不能喝，媽媽看見兒子眼含淚水，不忍心再讓兒子傷心，就忍著臭味，大口大口地喝起來。直喝得大汗淋漓、邊喝邊稱這粥水好喝。從此，麥福母子每頓都喝這些的粥水。半個(gè)月后，麥福媽媽的臉色開始泛紅，原來不能動(dòng)的左手左腳，竟然奇跡般地可以活動(dòng)了，過了沒多久，還可以下床慢慢走動(dòng)。

  又過了一些日子，離鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親陸續(xù)返鄉(xiāng)回來。聽說麥媽臥床十多年，竟然吃這種粥水把病治好了，都爭相前來看個(gè)究竟，麥福把前因后果說了一遍，麥福的媽媽也為鄉(xiāng)親端上這種粥水，讓鄉(xiāng)親品嘗。

  后來母子在村頭開了一間小店，專門賣臭屁醋。卻也能維持生活，后來麥福娶上一位俊俏媳婦，生活從此慢慢好起來，小店也越開越大。


                        臭屁醋 

  這樣，經(jīng)過不斷的改進(jìn)，臭屁醋逐漸被人們接受。后來人們根據(jù)臭屁醋能治好麥福媽媽的病，認(rèn)定它有活血化瘀功效，于是讓產(chǎn)后的婦女試喝臭屁醋，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)婦喝了一段時(shí)間的臭屁醋，面色紅潤，身體恢復(fù)較好。至今我的家鄉(xiāng)一帶，凡是家有媳婦懷孩子時(shí)，婆婆便會(huì)在媳婦產(chǎn)前三個(gè)多月，精心制作很多壇臭屁醋，以備給媳婦生孩子后食用。所以凡是產(chǎn)婦在月子里，每天都喝臭屁醋。而且還請(qǐng)親戚朋友喝，只要你家有人生孩子，村中的人們便會(huì)到你家討臭屁醋喝。而今，很多年輕女士，更是認(rèn)為有美容效果而青睞，往往每隔一段時(shí)間，約上三五知己，買些生姜、豬腳、黃豆、梅菜等料，煲上一大煲，喝它個(gè)十分痛痛快快，甚至還帶回單位請(qǐng)同事喝。近年來，更是有人開店經(jīng)營臭屁醋，生意紅紅火火。

  據(jù)《本草綱目》記載，醋有開胃、散瘀、解毒、通氣、瀉肝火的作用，由於食用時(shí)候一般都會(huì)放腌菜去增加酸度，吃完以後，通體舒泰，人就容易放屁，而且這東西也特別像臭屁的氣味，尤其是煮起來，大老遠(yuǎn)就聞到這種臭屁味，所以大家就笑稱它為“臭屁醋”；以後就這樣流傳開來?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明它能軟化血管，消除多馀脂肪，治療消化不良的一種藥食同源的健康長壽食品。這東西雖然氣味難聞，但喝起來酸甜美味可口，喝后令人精神爽利，回味無窮！好像榴蓮一樣，讓人既恨又愛。又好像臭豆腐那樣，聞起來很臭，吃起來卻很香，所以它一直是珠三角一帶當(dāng)?shù)厝讼矏?、青昧的食品，尤其是女性，由於它有藥食同源的作用，更受到人們的關(guān)注。


 

 
 

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