讀者朋友們你們好，新年新氣象，在這里先祝大家新年快樂，諸事順利，身體健康，生活美滿，小編在新的一年里依然會堅持給大家?guī)韮?yōu)質(zhì)的文章，希望大家能夠喜歡，多多支持小編，下面我們一起來看文章吧。

一．宜賓燃面

宜賓燃面是一道四川的傳統(tǒng)小吃。它雖然油重，但是食而不膩，而且美味爽口，所以深受四川人民的喜愛。

制作宜賓燃面需要準備主料：五十克碎米芽菜、五十克豬肉、兩百克面條。需要準備配料：適量的香油、適量的辣椒油、適量的熟花生、適量的香蔥、適量的大蒜、適量的生姜、適量的油、適量的生抽。準備好這些原料之后就跟著小林一步一步制作吧。

第一步：我們將準備的豬肉剁成碎末，留作備用。第二步：用搟面杖將準備的碎花生碾碎，留作備用。第三步：起鍋后倒入適量的油，進行加熱。鍋中的油熱之后向鍋中倒入切好的豬肉末，進行炒制。第四步：當鍋中的豬肉被炒散時，向鍋中倒入適量的料酒，進行翻炒。第五步：炒制一段時間后向鍋中倒入準備的碎米芽菜，進行炒制。

第六步：炒制一段時間后向鍋中倒入適量的生抽，攪拌之后將鍋中的醬料倒入空碗中，留作備用。第七步：起鍋后添加清水，進行加熱。水開之后向鍋中倒入準備的面條，進行煮制。第八步：面條被煮熟之后將其撈出，控干水分，放入碗中。第九步：向盛有面條的碗中倒入制作完成的醬料后澆上適量的辣椒油和香油，再撒上碎花生和香蔥。一碗美味爽口的宜賓燃面制作完成了，大家快來品嘗一下吧。

小林提醒大家：碎米芽菜本身就比較咸，所以我們可以不向肉末中添加食鹽。

二．川北涼粉

川北涼粉是勤勞而質(zhì)樸的四川人民的智慧結(jié)晶，也是川北勞動人民的形象的縮影。川北涼粉憑著美味爽口、鮮香綿軟的特點享譽全國，深受各地人民的喜愛。

制作川北涼粉需要準備主料：五百克豌豆涼粉。需要準備配料：一勺豆瓣醬、一勺豆豉、兩克花椒粉、十五毫升生抽、五克蒸魚豉油、兩顆冰糖、六個蒜瓣、一克鹽、一克雞精、五毫升香油、三克辣椒油、適量的香菜、五毫升米醋。準備好這些原料之后就跟著小林一步一步制作吧。

第一步：向一個空碗中倒入適量的生抽和蒸魚豉油，再向碗中倒入兩顆冰糖。第二步：將碗放入微波爐中，用高火使冰糖融化即可。第三步：將準備的豌豆涼粉清洗之后切成條狀。第四步：起鍋后倒入適量的油，進行加熱。油熱之后向鍋中倒入蒜末和少量的鹽，炸出香味即可。第五步：將鍋中的蒜油倒入盛有生抽和蒸魚豉油的碗中，攪拌均勻即可。

第六步：向碗中添加適量的米醋后攪拌均勻。第七步：向鍋中倒入適量的油后加熱。油熱之后向鍋中倒入適量的豆瓣醬和豆豉，再向鍋中添加適量的花椒粉，進行炸制。當鍋中炸出香味時，關(guān)火。第八步：將蒜油和豆豉澆在切好的涼粉上，再澆上少許的辣椒油、香油。最后撒上香菜后，一碗美味爽口的川北涼粉就做好啦。

小林提醒大家：大家最好用小火炸制蒜油和豆豉。如果火候太大，容易使鍋中的食材被炸糊而影響口感。

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