干鍋千頁豆腐

材料： 千頁豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫縣豆瓣適量、蔥姜蒜適量、生抽20ml、雞精適量、白糖適量、香油適量；

做法

1.千頁豆腐切5mm的片；五花肉切片；蒜苗切段；胡蘿卜切片；

2.鍋里倒入少許油放入蔥姜蒜熗鍋；放入五花肉翻炒，稍微變色即可；

3.再加入郫縣豆瓣翻炒炒出香味倒入千頁豆腐；繼續(xù)炒至豆腐上色；

4.加入生抽，鹽和少許糖；再放入蒜苗胡蘿卜翻炒；

5.淋入香油，加少許雞精翻炒均勻關(guān)火；

奶白魚片

美味可口的幾道家常菜，香辣鮮香外酥里嫩，非常的下飯上桌就光盤

食材：新鮮鱸魚一條，料酒，生抽，胡椒粉，花椒油，淀粉，食鹽，雞蛋，蔥花，姜，開水。

做法：

1、鱸魚洗凈后吧魚肉片下來，斜刀切成魚片，下入適量的料酒，生抽，胡椒粉，食鹽，雞蛋清，淀粉攪拌均勻，

2、魚骨洗凈同樣和魚片一樣下入調(diào)料腌制大概15分鐘左右。

3、準(zhǔn)備炒鍋放適量油，加入些花椒油，油熱以后下入切好的蔥片和腌制好的魚骨一起翻炒，準(zhǔn)備再次下入些料酒和食鹽去腥。

4、然后熱水一次性加足，用勺子去掉飄零物，這時(shí)你會發(fā)現(xiàn)慢慢的湯就變白了；

5、把魚骨放入容器中墊底，去除湯里的雜質(zhì)后，大火燒開下入腌制好的魚片，一片片的下入，同樣還要再次去掉漂浮物，

6、最后把魚片和湯一起放入有魚骨的容器中點(diǎn)綴蔥花就可以吃了。

麻辣水煮魚

準(zhǔn)備食材：皖魚、豆芽、白菜、火鍋底料、干辣椒、花椒、姜末、蒜末、蛋清、淀粉、食鹽、白胡椒、雞精、食用油。

制作步驟：

1.首先我們將準(zhǔn)備好的魚用清水清洗干凈，然后把她的魚骨頭和魚肉分開，將魚肉切成大小均勻的片狀，與骨頭剁成小塊備用，

2.準(zhǔn)備一個(gè)碗，把魚片放入碗中，加入適量的食鹽，蛋清，姜末，胡椒，雞精，用筷子攪拌均勻腌制三分鐘，然后再加入淀粉，用筷子沿著一個(gè)方向攪拌兩分鐘備用。

3.把鍋洗干凈燒熱，倒入適量的食用油，等油溫六成熱的時(shí)候放入干辣椒和花椒炒出香味，然后將花椒和干辣椒盛出來，壓成碎末備用，鍋中留有底油，把火鍋底料，蒜末和姜末放進(jìn)鍋中，炒出香味。

4.另起鍋燒熱，倒入少量的食用油，然后加入適量的食鹽在鍋底，再放入腌制好的魚骨頭，等魚骨頭炸至金黃色后，放入適量的水，大火煮十分鐘，將魚骨頭取出來，魚湯留著備用。

5.把炒好的火鍋底料放入到魚湯中，加入適量的食鹽，胡椒，雞精，用大火煮開，再放入豆芽，白菜燙熟放到碗中，接著把腌制好的魚片放入鍋中，大火煮一分鐘左右，

6.然后就將魚片撈出來放到豆芽碗中，把魚湯也一起倒入碗中，加入適量的辣椒和花椒，淋上一層熱油就可以了。

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