1、酸菜牛肉湯

原料：鮮牛肋條肉500克，酸菜250克

調料：料酒、食用油、姜塊、八角、蔥結、鹽、味精、黑胡椒粉各適量

做法

1.將鮮牛肋條肉切成塊，用沸水燙洗一次，撈出控干，酸菜切成絲。

2.炒鍋上火，放入油燒熱，下蔥結、姜塊（拍破）、八角炸香，下牛肉塊煸透，倒入清水煮沸，撇去浮沫，倒入砂鍋，加料酒，移至小火上煮至牛肉八成爛時，放入酸菜絲、鹽、味精、黑胡椒粉繼續(xù)煮至牛肉酥爛即可。

營養(yǎng)功效：此菜富含肌氨酸，能增強食欲，溫暖身體。

溫馨提示：牛肋條肉切成塊后先用沸水燙洗一次，以除腥味。

2、排骨冬瓜湯

原料：排骨500克，冬瓜400克

調料：鹽、八角、料酒、枸杞子、姜片、香菜各適量

做法

1.排骨洗凈血水后，放在開水中焯燙一下，撈出瀝干水分。

2.把排骨放在鍋里加入清水、姜片、八角、料酒、枸杞子小火慢煲45分鐘。

3.冬瓜切成厚片，放進排骨湯中再小火煮15分鐘，加入鹽和香菜即可。

營養(yǎng)功效：冬瓜含維生素C較多，且鉀含量高，鈉含量較低。冬瓜含有的粗纖維能刺激腸道，幫助人體把多余物質排泄出去，從而改善體質。

溫馨提示：腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖，以及缺乏維生素C者宜多食冬瓜。煮湯放水前，要考慮冬瓜熟后自身的出水量，避免放水太多導致沸騰溢出。

3、薏米山藥排骨湯

原料：排骨500克，薏米、玉竹、枸杞子各10克，當歸6克，鮮山藥60克

調料：料酒、鹽各適量

做法

1.當歸、薏米、玉竹、枸杞分別洗凈，山藥去皮切片。排骨洗凈、斬塊。

2.排骨放入鍋內，用沸水燙去血水。

3.上述材料一同放入沙煲內，加料酒和適量水，小火煲2小時，加鹽調味即可。

營養(yǎng)功效：滋陰補血，美白養(yǎng)顏。當歸既補血，又能養(yǎng)血，既能通經(jīng)又能活絡，許多婦科疾病都須用當歸治療，因此，當歸被稱為“婦科專用藥”、“女性人參”。

溫馨提示：切山藥時最好帶上手套，防止瘙癢。

4、番茄豬肝瘦肉湯

原料：番茄300克，豬肝80克，豬瘦肉80克，土豆50克

調料：鹽、醋、味精各適量

做法

1.番茄洗凈，每個切四塊。土豆去皮洗凈，切塊。豬瘦肉洗凈，切薄片。豬肝切薄片，用清水沖洗，洗去血漿，加醋腌10分鐘后，洗凈。

2.豬瘦肉片和豬肝片加鹽腌10分鐘，放入沸水中，煮半熟撈起。

3.將土豆、番茄塊放入煲里，加清水適量，用小火煲20分鐘，放入豬肝片、瘦肉片煲至肉熟，加入鹽、味精調味即可。

營養(yǎng)功效：番茄含有的番茄紅素能很好地降低癌癥發(fā)病率。

溫馨提示：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉同食。

5、菠菜枸杞豬肝湯

原料：豬肝200克，菠菜200克，枸杞子20克

調料：姜、鹽、味精各適量

做法

1.枸杞子用水浸泡洗凈。豬肝洗凈切片。菠菜洗凈切成段。姜洗凈切片。

2.鍋內放清水2000毫升，放入姜片滾1分鐘，再加入豬肝、枸杞子小火煮熟。

3.加入菠菜，大火翻滾，加入鹽、姜、味精，調好即可。

營養(yǎng)功效：潤腸滋陰，補肝明目。

溫馨提示：高血壓、冠心病、肥胖癥患者忌食豬肝。菠菜與含鈣豐富食物共煮會形成草酸鈣，不利于鈣的吸收。

6、蓮子豬心湯

原料：豬心250克，蓮子30克

調料：姜片、鹽、醬油、味精各適量

做法

1.將豬心洗凈切片，放入鍋中。

2.加入蓮子、姜片，中火煮30分鐘。

3.加入鹽、醬油、味精調味即可。

營養(yǎng)功效：豬心含有蛋白質、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，能養(yǎng)血安神。另外豬心的肉質特殊，不宜煮久，以免纖維老化，嚼不動。

溫馨提示：新鮮的豬心，應是無味無黏液的。

7、豆腐豬血湯

原料：豬血250克，大棗10粒，豆腐1塊

調料：蔥花、黑胡椒粉、香油、姜片、味精、食用油、鹽各適量

做法

1.豬血洗凈，切方塊。豆腐切方塊。紅棗去核。

2.鍋內放入1000毫升水，加入大棗，先用大火煮開，再轉小火煮約15分鐘，然后再轉大火，令水沸，即可放入豬血塊及豆腐塊，待再度煮沸時加鹽調味即可。

3.撒入蔥花、黑胡椒粉、香油等輔料提味。

營養(yǎng)功效：豬血又名血豆腐，常食能補血，行血。

溫馨提示：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。烹調豬血時宜用辣椒、蔥、姜等作料，用以壓味。

8、蟲草熟地老鴨湯

原料：老鴨1只（約850克），蟲草、熟地黃、紅棗（去核）各適量

調料：鹽、味精各適量

做法

1.將蟲草、熟地黃、紅棗洗凈，老鴨宰殺后去毛、內臟、頭頸及爪，洗凈后瀝干水。

2.然后把蟲草、熟地黃、紅棗放入鴨腹腔內，置于燉盅里，加開水適量。

3.燉盅加蓋，小火隔水燉3小時，加鹽、味精調味即可。

營養(yǎng)功效：滋腎補肺，潤燥止咳。

溫馨提示：喝此湯時忌同時吃蘿卜、蔥白、薤白。

9、火腿洋蔥湯

原料：三文治火腿50克，洋蔥、番茄各適量

調料：蒜末、味精、鹽、黑胡椒粉、食用油各適量

做法

1.火腿切小片。洋蔥切片。番茄去皮切小片。

2.以15毫升油小火煎火腿至香酥，下洋蔥片、番茄片炒香即可加入水煮開。

3.改小火加蓋再煮7～8分鐘，食用前放蒜末、味精、鹽、黑胡椒粉即可。

營養(yǎng)功效：洋蔥含有蛋白質、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、硒、維生素B1、維生素C等。健胃潤腸，增進食欲。

溫馨提示：洋蔥辛溫，熱病患者應慎食。過量食用洋蔥會產(chǎn)生脹氣，造成身體不適。

10、白菜丸子湯

原料：豬肉100克，小白菜500克，細粉絲50克

調料：雞蛋清、料酒、蔥末、姜末、高湯、黑胡椒粉、味精、食用油、鹽各適量

做法

1.小白菜洗凈切開，在熱油鍋中略炒盛出。豬肉剁成肉餡。

2.將肉餡加適量蔥末、姜末、雞蛋清、鹽、味精攪勻，用手擠成小丸子，下入開水鍋中汆熟取出。

3.湯鍋置火上，下入高湯和鹽、味精、料酒、黑胡椒粉，開鍋后下入丸子、小白菜和細粉絲，湯開起鍋即可。

營養(yǎng)功效：滋養(yǎng)臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。小白菜尤其適于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、瘡癤等患者食用。

溫馨提示：炒、熬小白菜的時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。

11、健脾栗子湯

原料：瘦肉200克，栗子400克，山藥25克

調料：蔥花、食用油、鹽各適量

做法

1.栗子剝殼后用水浸泡去衣，瘦肉切成塊狀。

2.以上主料連同山藥一起放入煲內，加5000毫升清水，煮至瘦肉軟熟。

3.加鹽調味，裝入湯碗即可。

營養(yǎng)功效：益氣補脾，健胃厚腸。

溫馨提示：脾胃虛弱消化不好或患有風濕者不宜食用栗子。好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多。

12、藕片湯

原料：瘦肉50克，生藕400克，干冬菇20克

調料：糖、鹽、味精、蔥末、姜絲、料酒、食用油各適量

做法

1.瘦肉洗凈，切成薄片，放入大碗內，用蔥末、姜絲、料酒和適量鹽兌汁浸泡5分鐘。干冬菇浸泡洗凈。藕洗凈削皮，切成象眼片。

2.將湯鍋置火上，放油燒熱，先將瘦肉片煸炒片刻。

3.倒入清水3000毫升，同時加入冬菇、料酒、糖煮5分鐘，放鹽、味精，起鍋即可。

營養(yǎng)功效：養(yǎng)心生血，補益脾胃。蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥。

溫馨提示：蓮藕如果發(fā)黑，有異味則不宜食用。

13、冬瓜鮮菇肉粒湯

原料：豬肉100克，鮮冬菇250克，冬瓜500克

調料：鹽、姜絲、食用油各適量

做法

1.冬瓜切成小塊，豬肉切成粒。

2.鮮菇切開成小塊，冬瓜粒、姜絲入油鍋爆香。

3.加水，水開后加入鮮菇，燒開后加入肉粒，加鹽調味即可。

營養(yǎng)功效：利尿排毒，養(yǎng)腸潤肺。

溫馨提示：任何湯加上蘑菇，味道都會鮮美許多，尤其是鮮菇。

14、山藥燉烏雞

原料：烏雞250克，山藥、枸杞子、黨參各適量

調料：生姜、蔥、清湯、鹽、味精、料酒各適量

做法

1.黨參切段洗凈，烏雞斬塊，生姜切片，蔥切段。

2.鍋內加水燒開，投入烏雞塊，用中火煮盡血水，倒出沖透。

3.在燉盅中加入烏雞塊、山藥、枸杞子、黨參段、姜片、蔥段，調入鹽、味精、料酒，倒入清湯，隔水燉2小時即可。

營養(yǎng)功效：滋陰清熱，補肝益腎。

溫馨提示：藥材的比例要合理，燉時用中火。

15、豬尾木瓜湯

原料：豬尾400克，豬肉200克，木瓜1只，南北杏適量

調料：姜、鹽各適量

做法

1.把豬尾、豬肉洗凈斬件，木瓜去皮切塊，姜去皮切片。

2.把豬肉和豬尾放熱水中汆水。

3.把所有材料和姜放入鍋中，加水小火煮2小時，加鹽即可。

營養(yǎng)功效：消暑解渴、潤肺止咳。

溫馨提示：木瓜中的木瓜堿具有一定的抗腫瘤功效。

16、蘿卜煲牛腩

原料：牛腩300克，白蘿卜350克，枸杞子5克，姜10克

調料：鹽3克，味精2克，料酒3克，黑胡椒粉適量

做法

1.牛腩切成中塊，白蘿卜去皮切成中塊，姜去皮切片。

2.鍋內燒水，待水開后，下入牛腩塊，用中火煮凈血水，撈起待用。

3.取砂鍋一個，加入牛腩塊、白蘿卜塊、枸杞子、姜片，倒入適量清水，料酒，用小火煲約2小時后，再調入鹽、味精、黑胡椒粉即可。

營養(yǎng)功效：蘿卜煲牛腩不僅味道鮮美，而且還有順氣、助消化的作用。牛肉補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強筋健骨，配蘿卜更有消渴利水之效。

溫馨提示：要想吃到軟糯的蘿卜牛腩，需要耐心，煲得越久越入味軟糯。

17、無花果煲排骨

原料：鮮排骨250克，無花果50克，泡黃豆30克，枸杞子15克，姜10克，雞爪2個

調料：鹽7克，雞精8克，料酒8克

做法

1.排骨砍成塊，姜去皮切片。

2.鍋內燒水，待水開后，投入排骨塊、雞爪用中火煮凈血漬，待用。

3.取砂鍋一個，加入排骨塊、雞爪、無花果、泡黃豆、枸杞子、姜片和適量的料酒，用小火煲約2.5小時后，調入鹽、雞精即可。

營養(yǎng)功效：無花果味甘甜如柿而無核，營養(yǎng)豐富而全面，是一種天然的保健美食，用來煲排骨湯，營養(yǎng)美味，還有藥用療效。

溫馨提示：雞爪要去爪尖。

18、黃金蘿卜煲魚頭

原料：魚頭500克，米豆腐200克，胡蘿卜100克，玉竹10克，姜10克

調料：鹽6克，味精3克，料酒5克，食用油15克

做法

1.先將魚頭處干凈，米豆腐切條，胡蘿卜去皮切條，玉竹洗凈，姜切片。

2.砂鍋置于火上燒熱、放生油、下魚頭，用中火煎香，加入料酒。

3.倒入適量清水，投入米豆腐條、胡蘿卜條、玉竹、姜片，用小火煲約1小時后，調入鹽、味精即可食用。

營養(yǎng)功效：用魚頭、胡蘿卜做成湯，魚本身的精華能直接被人體吸收。胡蘿卜可清火、通氣，很適合在用腦過度時食用。

溫馨提示：胡蘿卜和白蘿卜不可一起吃。

19、板栗枸杞燉乳鴿

原料：乳鴿1只，板栗100克，枸杞子3克

調料：姜10克，蔥15克，鹽6克，味精2克，料酒3克，黑胡椒粉少許

做法

1.乳鴿洗凈，枸杞子洗凈，姜去皮切片，蔥捆成提。

2.鍋內燒水，待水開后，投入乳鴿，用中火煮凈血水，待用。

3.取大點的砂鍋一個，加入乳鴿，板栗、枸杞子、姜片、蔥提、倒入適量清水、料酒，用小火煲約2小時，再調入鹽、味精、黑胡椒粉即可。

營養(yǎng)功效：板栗和鴿子同是性溫食材，一起與枸杞子烹制食用，可補益肝腎、調養(yǎng)氣血、潤膚駐顏、健脾、防癌。

溫馨提示：煮前可將板栗燙過，去皮。

20、蜜棗土豆燉牛蛙

原料：牛蛙肉280克，土豆100克，蜜棗20克，枸杞子3克，姜10克

調料：鹽3克，雞精2克，料酒5克

做法

1.牛蛙肉砍成塊，姜去皮切片，土豆去皮切塊。

2.鍋內燒水，待水開后，投入牛蛙肉，用中火煮去血漬，撈起待用。

3.取燉盅一個，加入牛蛙肉塊、土豆塊、蜜棗、枸杞子、姜片，調入鹽、雞精、料酒和適量清湯，加蓋隔水燉約2小時即可食用。

營養(yǎng)功效：牛蛙含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質疏松。蜜棗和土豆皆為營養(yǎng)豐富、補中益氣的食物，三者同煲，有很好的補益作用。

溫馨提示：此菜適合正值長身體階段的青少年以及老年人食用。