青椒肥腸

食材：肥腸1條、綠線椒6根、蒜米4粒、郫縣豆瓣醬1勺、生姜1塊、干紅辣椒8顆、米醋1勺、淀粉1勺、醬油2勺、食鹽1勺。

做法

1、把肥腸內(nèi)壁翻過來，把內(nèi)壁的一層脂肪摘除掉，然后放在水龍頭下沖洗干凈，在肥腸里放入淀粉和米醋反復(fù)清洗3次，再放入粗鹽搓洗2次，放在水龍頭下沖洗干凈。

2、在鍋里倒入半鍋水，把清洗干凈的肥腸放入鍋中，放入1勺料酒、1勺醬油、少許花椒，一起開大火燒煮，燒煮到可以用筷子插入肥腸為止，我大概花了20分鐘。

3、把煮好的肥腸切成圈，青椒洗凈后切斜刀，生姜去皮后切塊，蒜米去皮后切塊。

4、在鍋里倒入適量的油，把蒜片、生姜片、花椒和郫縣豆瓣醬倒進(jìn)去一起爆香。

5、接著把肥腸倒進(jìn)去一起大火爆炒，炒至肥腸呈現(xiàn)微微金黃色，然后再放入適量的醬油和白糖調(diào)味，再把干紅辣椒倒入一起翻炒。

6、把之前切配好的青椒倒進(jìn)去一起大火快炒。

農(nóng)家小炒雞

材料：家養(yǎng)小仔雞，杭椒，蔥，姜，鹽，生抽少許，花生油。

做法：

1、家養(yǎng)小仔雞宰殺洗凈，有條件就選家養(yǎng)的小雞，好熟特別鮮，養(yǎng)殖的就不好了，孩子也要少吃養(yǎng)殖的雞。剁成小塊。

2、鍋里加入花生油，入蔥姜炒香。

3、

4、仔雞不用焯水，直接爆炒。

5、炒到雞肉變白，加入半勺生抽和少許的水大火炒制約10分鐘。

6、把杭椒切圈。

7、加入到鍋里，翻炒均勻，加鹽調(diào)味，即可出鍋。

8、農(nóng)家小炒雞就做好了，鮮嫩好吃，下酒下飯都超贊。

爆炒雞肝

用料：雞肝350克；洋蔥半個(gè)；青紅辣椒各1個(gè)；油3湯匙；料酒1湯匙；花椒粒3克；蔥姜蒜適量；淀粉2茶匙；胡椒粉少許；生抽2茶匙；鹽適量；香油適量

做法

1.雞肝洗凈，切成片后，用料酒、鹽、淀粉抓勻，再加少許油拌勻，腌制10分鐘左右。

2.洋蔥洗凈切片，青紅辣椒洗凈、去子、切塊備用。

3.取一小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調(diào)勻，兌成調(diào)味汁。

4.鍋內(nèi)加較多的油，燒至六成熱時(shí)，放入雞肝滑炒至變色后，關(guān)火撈出瀝油。

5.鍋中留少許底油燒熱，下蔥、姜、蒜片炒香。

6.放入洋蔥和辣椒，繼續(xù)大火翻炒至斷生后，將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻。

7.迅速將兌好的調(diào)味汁倒入鍋中，炒勻關(guān)火

鮮蝦番茄豆腐

食材:蝦仁150克；豆腐500克；香蔥3棵；番茄醬；白砂糖；鹽；淀粉

做法

1、蝦仁開背,豆腐切厚片備用.

2、鍋內(nèi)放少量油,待油熱,放入豆腐煎制.

3、將豆腐煎至兩面金黃,盛出,瀝干油份,備用.

4、調(diào)水淀粉,將蝦仁加入其中,加鹽調(diào)味,抓勻.

5、鍋內(nèi)放入少量油,待油熱,放入蝦仁煎制.煎至蝦仁表面金黃.

6、另起一鍋,鍋內(nèi)放入適量油,倒入適量番茄醬.

7、加入白砂糖.攪拌成均勻的番茄醬汁.

8、向鍋內(nèi)倒入煎好的豆腐和蝦仁.翻版均勻,表面撒蔥花即可.

干鍋排骨

食材:洋蔥半個(gè)、土豆1個(gè)、排骨400克左右、香菜少許、花椒適量、蒜少許、尖辣椒適量、牛油火鍋底料50克、鹽少許、淀粉少許、料酒適量、生抽適量

做法

1、排骨洗干凈后，用鹽、淀粉、料酒和適量的生抽腌制兩小時(shí)入味!

2、洋蔥和土豆去皮后洗干凈，切成片狀備用，你也可以多準(zhǔn)備些其它蔬菜，比如萵筍，芹菜等

3、鍋內(nèi)倒入半鍋油，燒到六分熱后，調(diào)小火，將排骨下鍋油炸！炸至排骨熟了，兩面金黃即可出鍋

4、排骨炸完后，土豆片也下鍋油炸，依舊用小火。炸至兩面金黃，即可撈出控油備用

5、鍋內(nèi)倒入少許油，將紅尖椒和蒜粒下鍋爆炒，炒出香味來

6、然后再將牛油火鍋底料和花椒一起下鍋，繼續(xù)炒它，炒出紅油和香味來

7、最后將土豆和排骨以及洋蔥圈一起下鍋，繼續(xù)炒它，炒到洋蔥圈斷生，根據(jù)口味咸淡添加少量的鹽，翻炒均勻即可出鍋，在表面在放點(diǎn)洗干凈切碎的香菜即可開吃