大家好，我是夏夏。身為一個(gè)愛(ài)吃辣的東北人，夏夏一直對(duì)水煮肉片情有獨(dú)鐘，幾乎每次去川菜館都會(huì)點(diǎn)這道菜，麻辣的香氣飄散在空氣里，總是能激起食欲，還沒(méi)吃到嘴里就已經(jīng)口水直流了，奈何外面做的水煮肉片，雖然味道大多不錯(cuò)，可是肉卻總是太少，經(jīng)常吐槽，嫌吃的不過(guò)癮，而且價(jià)格又貴。今天就跟隨夏夏一起來(lái)自己在家做這道美味吧，不僅干凈衛(wèi)生，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且做法比較簡(jiǎn)單，就算你從未下過(guò)廚，相信也能學(xué)會(huì)哦。

制作過(guò)程如下：

1、準(zhǔn)備一塊里脊肉，切成薄片，放入一個(gè)大碗中。

2、在盛有肉片的碗中，加入適量料酒、生抽，半勺鹽，少許胡椒粉，再打入一個(gè)蛋清，用手抓勻后，加入適量淀粉，繼續(xù)抓勻。腌制15分鐘左右。

3、把黃豆芽洗干凈，備用。金針菇切根后洗凈，備用。因?yàn)槲遗鲁缘浇晕叶际前呀衅?。?zhǔn)備蔥花，蒜拍碎切成蒜末。

4、起鍋，倒入適量油，油燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，加入一把花椒和干辣椒，炒香之后，盛出，倒在案板上切碎，裝入碗中備用。

5、將鍋中剩余的底油燒熱，倒入黃豆芽，加入適量鹽，翻炒至黃豆芽變軟后，關(guān)火盛出，放入大碗中墊底。

6、另起鍋，加入適量油，油燒熱后，加入一小把花椒和干辣椒，加入切好的蔥姜蒜，炒香后，加入兩大勺郫縣豆瓣。炒出紅油后，加入適量的清水。

7、轉(zhuǎn)大火，將湯汁燒開(kāi)后，加入適量鹽、雞精、胡椒粉，然后下入洗凈的金針菇。

8、金針菇燙熟之后，撈出，放入大碗中，和黃豆芽一起墊底。

9、大火將湯汁燒開(kāi)，下入腌制好的肉片，燙一分鐘左右，肉片熟了以后，盛出。

10、再次把湯汁燒開(kāi)，澆在肉片上，然后把之前炸好切碎的花椒和干辣椒倒在肉片上，再把蒜末倒在上面。

11、另起鍋，倒入適量油，油溫?zé)撩盁煘橐?。將熱油澆在蒜末上，最后，撒上一些蔥花即可。

這樣一道色香味俱全的水煮肉片就做好了，喜歡辣椒面的也可以在上面撒上一些辣椒面。整個(gè)制作過(guò)程中，需要注意的是：肉片熟了以后就關(guān)火盛出，煮老了影響口感；最后澆在上面的油，一定要燒的足夠熱，這樣才能將蒜末的香味逼出。墊底的青菜可以根據(jù)個(gè)人口味選擇，比如油菜、大白菜、木耳等。香辣可口，十分下飯，肉片嫩滑，唇齒留香，您學(xué)會(huì)了嗎？歡迎留言指導(dǎo)，如果您喜歡我的文章，就請(qǐng)動(dòng)動(dòng)您那發(fā)財(cái)?shù)男∈郑瑤兔D(zhuǎn)發(fā)、點(diǎn)贊和關(guān)注吧，好讓更多的朋友也能看到哦，謝謝大家，我們明天見(jiàn)。