臺(tái)灣春節(jié)飲食習(xí)俗

臺(tái)灣的年菜和大陸相似，訴求色香味外，更重《討喜》的意義.通常會(huì)做些好意頭，代表吉祥的菜式.比方說.:吃雞起家(閩南語),雞也謂《吉》，全魚且還不能全吃完，稱年年有余.整棵不切的菜代表長(zhǎng)壽菜，年糕:吃年糕.步步高升…等等。

01

雞頭

臺(tái)灣人過年從農(nóng)歷臘月十六的“尾牙”開始。這天，家家戶戶都要祭拜土地公，特別是生意人，為祈求新年發(fā)財(cái)，輒以牲體、金紙祭祀，并以祭品與同仁分享犒賞員工，此叫“食尾牙”。“食尾牙”時(shí)，對(duì)待將要解聘的員工，雇主以雞頭相向，表示明年請(qǐng)另謀高就。因此，臺(tái)灣有諺語“吃尾牙面憂憂，吃頭牙撫嘴須”，意為尾牙餐事關(guān)工作去留。

02

甜圓仔

農(nóng)歷臘月二十四是老百姓送神升天的日子，與閩南的臘月二十三送灶神一樣。祭品中必須有甜圓仔（湯圓），粘在灶口，讓灶神“好話傳上天，壞話去一邊”。這天還要大掃除，將家中一切“晦氣”掃除掉迎新年。

03

春飯

除夕，在天色未晚之前，家家準(zhǔn)備供品，準(zhǔn)備甜桔、甜米果（年糕）、春飯、壓歲錢等。春飯就是在盛得尖尖的米飯上插上剪紙的“春”字。因?yàn)殚}南話“春”與“?！敝C音，意為“歲歲有余糧，年年食不盡”。此外，還要在大門后面豎放兩根連須帶葉的甘蔗，叫“長(zhǎng)年蔗”，取“又長(zhǎng)又甜、堅(jiān)定家運(yùn)吉利”之意。

04

圍爐

在臺(tái)灣和閩南一帶，大年夜全家大小，圍坐在放有火鍋的圓桌上一起聚餐，叫做“圍爐”。 參加“圍爐”的人，不論大小，桌上的每樣菜都得下筷子。平常滴酒不沾的婦女，也要象征性地喝一口酒，以討吉利。圍爐火鍋內(nèi)容有白菜、冬粉、豆腐、火鍋料、肉片、貢丸、米血、金針菇、蝦.....“圍爐”時(shí)桌上的每樣菜都是很有意思的：魚圓（丸）、肉圓取意“三元”，象征團(tuán)圓。蘿卜，臺(tái)灣和閩南一樣叫“菜頭”意為“好彩頭”有吉兆之意。全雞的“雞”，臺(tái)灣語諧音“家”即“食雞起家”。

圍爐”時(shí)，如果家里有人外出，來不及趕回，也要突出一個(gè)席位，把這個(gè)人的衣服放在空位上。表示全家大小對(duì)他的思念。

05

紅白米糕

年夜飯過后便是守歲。在臺(tái)灣，“守歲”也叫“長(zhǎng)壽夜”，象征晚輩祝愿父母長(zhǎng)壽。“交時(shí)”（半夜12點(diǎn)）一過，進(jìn)入初一，人們就集合老少用紅白米糕敬祀神明，祭拜公媽（即祖公祖婆），然后燃放鞭炮，以迎春接福。

06

米果

臺(tái)灣人過年還要制作紅龜米果、發(fā)米果、菜頭米果作為年糕。紅龜米果形體像一只龜，外染紅色，上打龜甲印，用來象征人們益壽延年。家家都用這種糕來敬奉撫育萬物的天公。倘若客人上門拜年要請(qǐng)其吃糖果和甜仁，并按男女老少說不同的吉祥話，如孩子對(duì)老人可以說：“吃個(gè)甜，祝你長(zhǎng)壽萬年！”同輩之間可以說：“吃個(gè)甜，祝你賺大錢！“

新年佳節(jié)到，向您問個(gè)好：身體倍健康，心情特舒暢；好運(yùn)天天交，胃口餐餐好。祝您豬年：好運(yùn)擋不住，財(cái)源滾滾來。

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