百里不同風(fēng)，千里不同俗，不同的地域有著不同的飲食文化，北方人以面食為主，一碗面粉能做出不同花樣的面食，在做面食方面，他們自然功力深厚，更勝南方人一籌，小廚是土生土長的南方人，從小吃米飯長大，自從嫁了北方人之后，也慢慢的學(xué)著做各種面食，但是始終也得不到家人肯定，這不，婆婆過來了。家里又以面食為主了，我也跟著學(xué)到了一小訣竅，按照婆婆教的做法來發(fā)面，醒面，終于搞懂了一件事情。難怪東北人蒸的饅頭又白又軟又香，原來發(fā)面時都加它一起。

在這之前，我每回做面食，發(fā)面都是只加酵母，事實上除了加酵母，東北人發(fā)面還會加上少許的小蘇打，小蘇打不僅可以讓面團膨松，也會讓面食的口感變得更香甜，所以這回我蒸出來的饅頭又白又軟又好看，連嘴叼的老公也是挑不出來毛病，吃過之后都忍不住夸好吃，剛端上桌孩子們就搶著吃，總共才蒸了12個，兩孩子就吃了七八個。要不是在我制止，孩子們能把這些 饅頭全都給我消滅掉了。

【花樣饅頭】

食材：面粉，酵母，白糖，小蘇打，熱水，糯米紙

做法：

1、首先把面粉，酵母，白糖一起裝在一個大一點的盤子里，先不要加水， 先充分拌勻，然后再一點點的加水和面，將面團揉勻。

2、放入烤箱中發(fā)酵，40度，發(fā)了一個半小時，發(fā)好的面團有著很多均勻的蜂窩大氣孔，有一股很好聞的面香。如果沒有烤箱，可以用在鍋里加些水燒熱之后，把裝有面團的盆子放在鍋里發(fā)酵?？傊旁诒容^溫暖的地方才行。

3、面團發(fā)酵好之后，從盆中取出，在面板上撒上少量的面粉，將面團揉成長條，再分成小份。取一小份面團，搓成圓形。如圖所示，非常的光滑。

4、在每一個饅頭生胚上都貼上一張糯米紙。糯米紙是可以食用的，饅頭蒸好之后，就直接貼附在饅頭上了。小朋友們特別的喜歡。

5、將饅頭生胚發(fā)酵至原來的1.5倍大，如圖所示，已經(jīng)漲得圓圓胖胖的。非常的惹人喜愛。

6、 我用蒸烤箱，100度，20分鐘，蒸好之后不要立即開蓋，再燜五分鐘再開蓋，如果上鍋蒸的話，冷水上鍋蒸15分鐘，再虛蒸五分鐘，開蓋就可以了。

7、蒸好的饅頭如圖所示，個個白白胖胖的，再加上可愛的圖案， 孩子特別的愛，剛出烤箱，家里兩孩子搶拍照，一人吃了三四個。 雖然只是一個普通的饅頭，但是對于孩子來說，就多了一份新鮮感。吃得也是津津有味的。

小廚的秘訣：

1、 發(fā)面的比例大家要記好了，500克面粉，4克酵母，2克小蘇打，15克糖，250毫升水。

2、面粉，酵母，小蘇打，白糖一起裝在盤子里，要先拌勻之后再加水。

3、冬天發(fā)面要用稍熱一點水，小廚用的是40度的熱水。這樣才能把酵母化開。

4、發(fā)面時要加一些小蘇打起膨松的作用，并且也還可以改善面團的口感，加小蘇打的時候謹記小蘇打的量不能多于酵母的量就好了，否則容易引起口感發(fā)澀。

#紅紅火火過大年##吃在四海八方#喜歡我的文章，請點贊，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，不知道吃什么的時候，歡迎來找小廚，小廚每天都會給大家?guī)碓瓌?chuàng)美食菜譜，歡迎關(guān)注！恭祝大家2019“豬”事順意，吃好喝好福氣好！

雷小廚：多平臺原創(chuàng)優(yōu)質(zhì)美食自媒體，全網(wǎng)累計閱讀超5個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！